さかな市場 紙屋町店 料理のこだわり
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特選刺身盛り
鮮度にこだわった魚の刺身を盛り合わせにしてご提供します。お酒のお供に、魚そのものの濃厚な味わいをお楽しみください。
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穴子薄造り
広島の豊かな自然が育てる名物穴子。産地直送の鮮度抜群だから食べられるコリコリした食感の穴子のお刺身は広島ならではのお造りです。
さかな市場 紙屋町店 料理 2026/11/01 更新
さかな市場 紙屋町店 おすすめ料理
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迫力満点！11/17(火)19:15～スタート・まぐろ解体ショー！
豪快！巨体なまぐろを捌く迫力満点の「生本まぐろ解体ショー」を開催！見て・食べて楽しむ最強のエンターテイメント♪会社の同僚やご友人と、ご家族・お子様も大歓迎！希少部位5種食べ比べ寿司やマグロカマ塩焼き、マグロ骨付き中落ち等売り切れ御免！同時に生本まぐろ祭り11/18(水)～20(金)開催※鮪が無くなり次第終了
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旬魚造り＆名物鍋！贅沢尽くし冬宴会
忘年会や新年会、接待やお祝い事におすすめ！冬宴会は飲み放題付4,500円～。活〆旬魚造りをはじめ、博多名物もつ鍋や旨味たっぷりの海鮮ちゃんこ鍋、ジューシーな牛ハラミや牛タンなどから選べる主役級お料理とともにどうぞ。アンコウの唐揚げや寿司など、冬の味覚を贅沢にご堪能ください。
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濃厚な味わいの殻付き｢瀬戸内産牡蠣｣
牡蠣生産量全国１位の広島。殻小さいけれど、身殻の割に大きくぷりっと濃厚な味わいです。広島湾波が静かで潮の流れも適度にあり、牡蠣の生育にぴったり。人気の秘密その美味しさもちろん、安全性にもあります。広島県産の牡蠣は県が独自に条例を定めるなど、食品衛生上の安全対策に特に力をいれています。
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さかな市場 紙屋町店 料理
- 【生産者応援企画】まぐろ解体ショー&生本まぐろ祭 ※悪天候等水揚げできない場合中止の可能性がございます
- 秋のおすすめメニュー《9/1～11/15》
- 売れ筋メニュー Best5！
- イカの専門知識と技術を兼ねそろえた《烏賊取扱技能士》が捌く『活きイカ姿造り』をご堪能あれ！
- さかな市場 自慢の活魚
- 天然穴子
- 牡蠣
- 広島の味
- ◆ 刺身 ◆
- ◆ 酒肴 ◆
- ◆ 冷菜 ◆
- ◆ あて巻き（細巻き）◆
- ◆ 焼き物 ◆
- ◆ 九州名物料理 ◆
- ◆ 天ぷら ◆
- ◆ 一品 ◆
- ◆ 揚げ物 ◆
- ◆ 串揚げ ◆
- ◆ 寿司 ◆
- ◆ 〆 ◆
- ◆ 甘味 ◆
【生産者応援企画】まぐろ解体ショー&生本まぐろ祭 ※悪天候等水揚げできない場合中止の可能性がございます
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11/17(火)19:15～【生本まぐろ解体ショー】板前が鮮やかに巨大まぐろを捌く！
豪快！巨体なまぐろを捌く迫力満点の「生本まぐろ解体ショー」を開催！見て・食べて楽しむ最強のエンターテイメント♪会社の同僚やご友人と、ご家族・お子様も大歓迎！ぜひご来店ください！「希少部位5種食べ比べ寿司」「カマ塩焼き」「マグロカマシタ塩焼き」・「マグロ目ん玉煮付け」「マグロ骨付き中落ち」などを数量限定でご用意しております。売り切れ御免の早い者勝ち！価格はスタッフまでお問合せください。
売り切れ御免！
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11/18(水)～20(金)・26(木)～28(土)【生本まぐろ祭り】しっとり濃厚な旨味
本まぐろの大トロ・中トロ・赤身の食べ比べ寿司3貫が980円、まぐろ中トロ寿司5貫は1580円！中トロ刺身1,480円や中トロ・赤身・胡麻まぐろ等の食べ比べ刺身盛りは1,180円～など大特価価格でご提供します！国産の生本まぐろを一本買い、冷凍せず生にこだわったまぐろをご賞味あれ！※まぐろが無くなり次第終了
鮪が無くなり次第終了
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生本まぐろの大特価！寿司・刺盛りなど
食べ比べ寿司3貫980円/中トロ寿司5貫1,580円/中トロのっけ寿司1,280円/とろたく細巻き750円/極み食べ比べ刺盛り2,980円/特上食べ比べ刺盛り1,980円/食べ比べ刺盛り1,180円/赤身刺身1,280円/中トロ刺身1,480円/まぐろユッケ680円など
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秋のおすすめメニュー《9/1～11/15》
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厚切りカツオ叩き
脂ののった戻り鰹を厚切りで。旨みあふれる秋の味覚です。
880円（税込）
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あわびの肝バター醤油焼き
濃厚な肝の旨みとバター醤油の香ばしさが絡み合う、お酒がすすむ贅沢な逸品。
1,280円（税込）
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トロ〆鯖炙り
炙ることで広がる香ばしさと、とろける脂の旨みをご堪能ください。
680円（税込）
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生秋刀魚塩焼き
旬の生秋刀魚を香ばしく焼き上げた、秋を味わう定番の一尾。
780円（税込）
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さつまいも天ぷら塩バター
塩のアクセントとバターのコクが、さつまいもの甘みを引き立てます。
580円（税込）
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焼き茄子
じっくり焼き上げた、茄子のとろける食感と香ばしい風味をお楽しみください。
500円（税込）
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明太子しそ巻き天ぷら
大葉の香りが明太子の旨味を引き立てる、お酒によく合う天ぷらです。
680円（税込）
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炙り〆秋刀魚押し寿司
脂ののった〆秋刀魚を香ばしく炙った、贅沢な押し寿司です。
680円（税込）
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売れ筋メニュー Best5！
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【1位】活ヤリイカ姿造り《数量限定/売り切れ御免》
ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！※天候等により未入荷の場合あり《150g(約1～2人前) 2,640円/200g(約2人前) 3,520円/250g(約2～3人前) 4,400円/300g(約3人前) 5,280円/350g(約3～4人前) 6,160円/400g(約4人前) 7,040円/450g(約4～5人前) 7,920円/500g(約5人前) 8,800円》
150g 2,640円～(税込)
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【2位】穴子薄造り
広島の豊かな自然が育てる名物穴子。産地直送の鮮度抜群だから食べられるコリコリした食感の穴子のお刺身は広島ならではのお造りです。
2～3人前 2,200円
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【3位】【博多名物】明太子だし巻き
出汁にこだわった博多名物「明太だし巻き」です。注文が入ってから巻きたてをご提供いたします。
大1,390円/小790円
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【4位】瀬戸内産 焼き牡蠣
豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。
1個 630円
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【5位】厳選寿司5貫
目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。
1,290円（税込）
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イカの専門知識と技術を兼ねそろえた《烏賊取扱技能士》が捌く『活きイカ姿造り』をご堪能あれ！
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活ヤリイカ姿造り《数量限定/売り切れ御免》
ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！※天候等により未入荷の場合あり《150g(約1～2人前) 2,640円/200g(約2人前) 3,520円/250g(約2～3人前) 4,400円/300g(約3人前) 5,280円/350g(約3～4人前) 6,160円/400g(約4人前) 7,040円/450g(約4～5人前) 7,920円/500g(約5人前) 8,800円》
150g 2,640円～(税込)
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【後料理】刺身/天ぷら/塩焼き 各
耳と足は、後料理で二度お楽しみいただけます。活造りをお楽しみいただいた後は、ぜひスタッフにお声掛けください。
220円（税込）
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＊さかな市場が誇る《イカ師（烏賊取扱技能士）》とは？
ご注文が入ってから「イカ師」生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。イカの専門知識・実技両方に合格した従業員のみ「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。イカの専門知識、完成までの時間、ミリ単位で切りつけ幅など、計40のチェック項目で検定し、初段～5段の段位を認定します。筆記試験をクリアし、定められた技術工程を90秒以内で調理した者のみが、「5段」となります。
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さかな市場 自慢の活魚
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活〆シマアジ造り
■3～4人前4,500円■2～3人前3,280円■1人前1,480円■活〆ごまシマアジ1,480円 シマアジは高級魚の一つとして知られ、脂ののりが良く、上品な甘みがあります。また肉質がしっかりしており、弾力があり、ぷりぷりの食感をお楽しみください。
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活〆真鯛造り
■3～4人前2,700円■2～3人前1,980円■1人前900円 淡泊な味わいながら上品な甘みと旨味が特徴。しっかりと締まった美しい白身はほどよい弾力があり、噛めば噛むほど旨味が引き立ちます。
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活〆サバ造り
■3～4人前4,900円■2～3人前3,300円■1人前1,500円■博多名物ごまサバ1,500円 当店では、活きた状態で店舗に配送し注文を受けてからおろす事にこだわって提供しております。博多では定番の「ごまサバ」も活きたサバを使用することで贅沢な逸品料理となります。サバは苦手という方にこそ食べて頂きたいメニューです。
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活〆ヒラメ造り
■3～4人前3,980円■2～3人前2,700円■1人前1,300円 白身の高級魚として名高いヒラメを、活〆ならではの鮮度で。透き通るような美しい身は、淡泊ながらも奥深い甘みと上品な旨味をご堪能ください。
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カンパチ刺身/ごまカンパチ 各
さっぱりとした上品な味わいで、脂の量がほどよく控えめ。ブリに比べて脂っこさが少なく、脂の甘みと白身のあっさりとした味がバランス良く楽しめます。
1,080円（税込）
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活さざえ造り/さざえ壺焼き 各1個
【活さざえ造り】店内の生け簀よりご注文を頂いて調理いたします。磯の香りただようさざえの刺身です。【さざえ壺焼き】生け簀より活きたさざえを使用。磯の香りもお楽しみください。
1,080円（税込）
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広島サーモン刺身
■広島サーモン握り(2貫)550円 もともとニジマスという魚で、サーモントラウトといった名前で親しまれています。瀬戸内海の恵みを受けて育ち、身は引き締まっていて、上品な甘さととろけるような舌触りが特徴。臭みが少なく、サーモン本来の美味しさを存分に楽しめます。
980円（税込）
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天然穴子
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広島は穴子も有名！各種穴子料理を取り揃えました。
江戸時代から穴子の名産地として知られた宮島。美味しい穴子がとれる理由は、広島の豊かな自然、そして牡蠣と密接な関係があります。餌が豊富な牡蠣筏の海底に、小魚や甲殻類が豊富に生息し始めるのです。そこに穴子が集まってくることから、広島・宮島は穴子が有名となりました。※産地は入荷状況により変わります。
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穴子薄造り(2～3人前)
広島名物の穴子をお刺身にしました。広島ならではのお造りです。
2,200円（税込）
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穴子白焼き
広島名物の白焼きで、わさび醤油で食べると最高です。
2,200円（税込）
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牡蠣
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【瀬戸内産】殻付き焼き牡蠣(1個)
豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。
630円（税込）
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カキフライ（4個）
定番中の定番！！カキフライ！
880円（税込）
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広島の味
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小イワシ天ぷら
小いわしを天ぷらにします。サクッとふんわり揚げます！
500円（税込）
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【広島名物】ガンス
広島市草津発祥の名物「広島がんす」。すり身をフライにします。ちょっとピリッと唐辛子が効いていてアクセントになります。
500円（税込）
◆ 刺身 ◆
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特選刺身盛り（7種）
※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。
2,890円（税込）
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厳選刺身盛り（5種）
厳選刺身盛り（3種）1,190円
1,890円（税込）
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まぐろ食べ比べ刺身盛り
※数量限定！売切れ御免！
1,590円（税込）
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◆ 酒肴 ◆
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あごおとし明太子
あごたんの落つるごとうまか明太子
590円（税込）
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炙り鯖ジャーキー
ジューシーで濃厚な国産鯖の旨味たっぷりジャーキー
660円（税込）
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クリームチーズいぶりがっこ
香ばしい風味のいぶりがっことクリームチーズの絶妙な味わい
590円（税込）
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海鮮ユッケ
790円（税込）
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塩ゆで枝豆
梅くらげ 450円 / するめイカ肝和え490円 / まるごとうずら 420円
450円（税込）
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漬物盛り合わせ
ひょうたん漬け 520円
550円（税込）
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天草大王のレバーパテ（バケット付き）
熊本天草の地鶏「天草大王」のレバーパテにクリームチーズを混ぜ込みました。レバーが苦手な方にもおすすめです。
890円（税込）
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◆ 冷菜 ◆
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ベーコンとほうれん草のサラダ
塩だれ胡麻きゅうり 450円 / 旨たれトマト 490円
790円（税込）
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あおさポテトサラダ
磯の香りがポテトの甘さを引き立てます。
490円（税込）
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◆ あて巻き（細巻き）◆
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トロたく巻き
890円（税込）
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【長崎名物】白鉄火巻き
鉄火巻き 590円 / 穴きゅう巻き 590円 / なみだ巻き 490円
690円（税込）
◆ 焼き物 ◆
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とろ鯖開き（一尾）
とろ鯖開き（半身） 990円
1,990円（税込）
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のどぐろ塩焼き
【長崎名物】雲仙ハム炭火焼き 740円 / めひかり一夜干し690円 / 大きめの豚バラ串 420円
1,290円（税込）
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親鶏ももバラ焼き
しっかりとした歯ごたえと、噛めば噛むほどに広がる旨みが楽しめる親鶏のもも肉です。
990円（税込）
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◆ 九州名物料理 ◆
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旨味出汁たっぷり♪国産牛もつ鍋
国産牛のもつ肉を使用。出汁にもこだわった専門店にも負けない十徳やこだわりの国産牛もつ鍋を是非一度ご賞味ください！(ちゃんぽん麺220円/追加もつ790円/追加野菜590円)
1人前1,490円
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【佐賀呼子名物】華イカシューマイ
自家製のふわふわなすり身の中にプリッとしたイカの食感を楽しめます。
550円（税込）
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【長崎名物】肉厚アジフライ
肉厚でふっくらとした長崎・松浦のアジを、外はサクッと中はジューシーに揚げた名物フライです。
990円（税込）
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【大分名物】とり天
店舗仕込み、オリジナルの柚子ポン酢でお召し上がりください。【
630円（税込）
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【熊本名物】辛子レンコン
味噌と和がらしが効いた逸品です。
850円（税込）
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【鹿児島名物】自家製さつま揚げ
甘みのある玉ねぎや人参をすり身に混ぜ込みました。揚げたてでご提供いたします。
450円（税込）
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◆ 天ぷら ◆
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天ぷら盛り合わせ
厳選した食材をひとつひとつ丁寧にカラっと揚げた天ぷらをお楽しみください。
1,590円（税込）
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海老
穴子 400円 / キス 200円 / チカ 200円 / 半熟玉子 150円
380円（税込）
◆ 一品 ◆
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あさりの酒蒸し / あさりバター 各
690円（税込）
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ホルモン焼うどん
厚切り牛タン葱まみれ 990円 / 赤せんまい辛味噌焼き 890円
790円（税込）
◆ 揚げ物 ◆
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【長崎名物】厚切り雲仙ハムカツ
長崎名物・雲仙ハムを厚切りにし、外はサクッと中はジューシーに揚げた満足感たっぷりの一品です。
740円（税込）
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鶏もも唐揚げ
660円（税込）
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ポテトフライ
ごぼうの唐揚げ 500円
590円（税込）
◆ 串揚げ ◆
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串揚げ盛り合わせ4種
牛串・イカ・エビ・うずらの4種をご用意。揚げたてサクサクの串揚げです。
850円（税込）
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牛串 1本
海老串 1本 240円 / イカ串 1本 200円 / うずら串 1本 190円
250円（税込）
◆ 寿司 ◆
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職人の技が光る拘りの握り寿司
目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げるこだわりの寿司。職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。
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特選寿司10貫
※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。
2,540円（税込）
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厳選寿司5貫
※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。
1,290円（税込）
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大トロ（単品）
中トロ 300円 / 鯛 200円 / シマアジ 250円 / イカ 240円 / 海老 200円 / 炙り煮穴子 240円 / 炙りびんちょう 200円 / 芽ねぎ 200円 / 穴子一本 450円
450円（税込）
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まぐろ三昧
うなバター 390円 / 海老天 390円 / 本まぐろのねぎとろ巻き 590円
490円（税込）
◆ 〆 ◆
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鯛茶漬け
新鮮な真鯛と特製白ごまタレに、鰹をきかせた熱々の出し汁をかけてお召し上がりください。
990円（税込）
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こだわり卵ご飯
コクのあるこだわり卵を、炊きたてごはんに絡めて味わうシンプルを極めた一杯です。
790円（税込）
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豪快アラ汁
魚のあらをふんだんに。ダシの効いたあら汁です。
590円（税込）
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アサリとあおさの味噌汁
アサリのダシとあおさの磯風味がマッチした味噌汁です。
450円（税込）
◆ 甘味 ◆
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【八女茶使用】抹茶シャーベット/【福岡産】あまおうアイスクリーム 各
250円（税込）
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バニラアイス
200円（税込）
備考
- ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。盛合せなどの商品は仕入れにより内容が変わる場合がございます。器や盛り付けなど写真と異なる場合がございます。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/11/01
