下野の鶏処 田村屋本店 料理のこだわり
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【こだわり:栃木地鶏と紀州備長炭が生む極上の旨味】
栃木県唯一の地鶏「栃木軍鶏」をはじめ、厳選した高品質な国産鶏のみを使用しています。職人が素材の状態を見極め、紀州備長炭の強い火力で一気に焼き上げることで、外は香ばしく中はジューシーな肉汁を閉じ込めます。炭の薫香と地鶏本来の上質な旨味が口いっぱいに広がる、自慢の逸品をご堪能ください。
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【こだわり:時間を惜しまず引き出す濃厚な出汁とタレ】
看板メニューの「炭火親子丼」や「丸鶏水炊き」の味の決め手は、鶏ガラをじっくり煮込んで抽出する濃厚な自家製出汁です。長年継ぎ足してきた秘伝のタレと合わせることで、深みのあるまろやかな味わいに仕上げています。卵の絶妙な火加減から仕込みの工程まで妥協せず、最後の一口まで満足できる料理を追求しています。















