飛騨高山料理ござるさ

• 

  ただの豆腐と侮ることなかれ。名物！「鉄板焼き豆腐」

  地元高山の人々はもちろん、日本各地から殺到する行列店の名物「焼き豆腐」。あの味を知り、あの味で育った飛騨高山出身の店主が、高山伝統の焼き豆腐を再現！出汁の旨味、焼けた醤油の香ばしい香り、外はカリッと中はふわっとした食感。ぜひ一度ご賞味を♪

• 

  「トンちゃん」という名前で親しまれているホルモン焼き

  ～神岡鉄板牛ホルモンの食べ方～スタッフが調理いたします！⇒【1】まずはホルモン焼きあげます ［1］ホルモンを焼く［2］まずはホルモン焼きから｜【2】残った味噌に特製のカレーごはん ［3］少し残しておく［4］ご飯とカレーを投入｜【3】混ぜ込んで焼くと完成 ［5］残りの具材と合わせて［6］煮込んでカレーの完成

• 

  【宴会に◎】120分飲み放題付き！飛騨の郷土料理を堪能♪ござるさの宴会コース

  宴会におすすめ！ござるさでしか味わえない料理の数々がつまった宴会コース！飛騨で生まれ育ち、その味を知る店主だからこそ表現できる故郷の味が盛りだくさん♪5500円コースなら飛騨牛炙り寿司や飛騨牛朴葉味噌焼き、名物焼き豆腐など付いて豪華！

  5500円(税込)～

• 

  【宴会に◎】120分飲放題付！ござるさでしか味わえない！全10品6600円(税込) ★お料理のみ⇒5300円(税込)

  飛騨牛を高山の地味噌を使って朴葉の上で焼き上げる伝統的な郷土料理。チリチリっと焼ける音と味噌が焦げる香ばしい香りがたまらないご馳走です。伝統をあわせた、「岐阜の味全部乗せ」な宴会コース！飲み放題も120分付いてお得◎

  6,600円（税込）

• 

  飛彈牛 炙り寿司　[四貫]

  高山観光といえばコレ！当店でも観光客の人気No.1メニューです。炙ることで飛騨牛の脂がとろけ、口の中で旨味が広がります。シンプルながらも飛騨牛の美味しさをダイレクトに味わえます。手始めの一品に、〆にどうぞ。

  1,980円（税込）

• 飛騨高山料理と鉄板料理【飛騨高山料理　ござるさ】

  店名の由来は飛騨弁で「ござる」は来てくださると言う意味で話し言葉の語尾に「さ」をつける風習から付けた名前です。店主の故郷飛騨地方では独自の食文化が伝え、守られてきました。飛騨の地で愛され続けている「高山鉄板料理」の代表の焼き豆腐や朴葉焼き、人気のホルモン焼きなどは、行列が絶えないほど飛騨料理に欠かせない一品となっています。

  -

• 飛騨高山直送の食材や地酒を中心に先人たちの知恵がギュッと詰まった郷土料理を是非一度ご賞味ください。

  -

《飛騨高山の郷土逸品》

• 

  鉄板焼豆腐

  高山のローカルフード

  -

• 

  神岡鉄板牛ホルモン

  近年ではカミオカンデが有名な場所

  -

• 

  飛騨牛

  柔らかく網目のような霜降りが特徴

  -

• 

  鶏ちゃん

  岐阜の中でも味がいろいろ

  -

• 

  揚げ漬け

  テレビで某タレントが大絶賛

  -

• 

  飛騨山椒

  飛騨で自生する将軍様への献上品

  -

• 

  漬物ステーキ

  某テレビ番組で一躍全国区に

  -

• 

  朴葉味噌焼き

  焼けた味噌の香ばしさ

  -

• 

  高山ラーメン

  高山では中華そばといいます

  -

■飛騨鉄板焼豆腐

• 

  鉄板焼き豆腐　四切

  ●八切…990円（税込）｜ござるさの看板メニュー

  550円（税込）

• 【飛騨鉄板焼豆腐】一度は食べて欲しいおすすめの一品です

  山々に囲まれた飛騨高山の人々を支えてきた郷土料理豆腐。山深い飛騨高山では豆腐のことを方言で「とっぺ」といい、貴重なタンパク源として、食されてきました。鉄板の焼き豆腐は地元の人々にとっては特別なごちそう。ぜひ一度ご賞味ください。※3名様以上のおすすめの量は8切れです

  -

• 飛騨山椒の焼き豆腐　四切

  ●八切…1,090円（税込）｜飛騨の奥地で取れる絶品の山椒

  600円（税込）

• 鉄板チーズ焼き豆腐　四切

  ●八切…1,090円（税込）｜チーズと出汁醤油のマリアージュ　

  600円（税込）

■飛騨のおつまみ

• 

  古川屋の揚げ漬け

  お出汁で漬けたパリパリの揚げ

  680円（税込）

• 

  揚げ漬け　飛騨山椒チーズ焼き

  飛騨山椒とチーズの相性がばつぐん

  830円（税込）

• 

  漬物ステーキ

  漬物を焼く飛騨高山の名物料理

  780円（税込）

• 

  炙り明宝ソーセージ

  郡上市の名産明宝ソーセージをさっと炙って

  850円（税込）

• 

  なもちゃんウインナー

  飛騨の食卓によく登場する赤ウインナー

  680円（税込）

• 

  赤巻き　焼きかまぼこ

  高山でかまぼこといえばこれ

  680円（税込）

• 

  飛騨の漬物盛り合わせ

  有名なめしどろぼうと地元に愛されるさけどろぼう

  680円（税込）

• 

  下呂　やわらか刺身こんにゃく

  下呂で作られるプルプルこんにゃく酢味噌でどうぞ

  780円（税込）

■飛騨牛

• 

  飛騨牛の熟成ハツの鉄板焼

  熟成したハツをこがしネギ醤油で ※限定10食

  1,280円（税込）

• 

  飛騨牛スジ煮込み

  じっくりと煮込んだとろける牛すじ

  1,180円（税込）

• 

  飛騨牛の炙り刺　塩か自家製ポン酢で

  まるでトロのような贅沢なお刺身

  1,980円（税込）

• 【飛騨牛】

  肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わい。山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然で育てられました。

  -

• 飛騨牛もも肉ステーキ　120g

  上質な赤身で旨味のある柔らかい肉をレアステーキで

  3,580円（税込）

• 

  飛騨牛炙り寿司（四貫）

  高山で人気の牛握り寿司

  1,980円（税込）

• 

  飛騨牛炙りユッケ　卵黄と絡めて

  さっと炙った飛騨牛をユッケ風に

  1,980円（税込）

• 

  飛騨牛の炙り　ユッケ丼

  卵黄と飛騨牛を絡めてお召し上がりください

  2,480円（税込）

■朴葉味噌

• 

  飛騨牛の朴葉味噌焼き

  味噌が焦げた美味しい部分もおたのしみに

  2,180円（税込）

• 

  飛騨豚の朴葉味噌焼き

  一枚の飛騨豚を贅沢に使った朴葉味噌焼き

  1,480円（税込）

• 

  朴葉味噌の焼きおにぎり（二個）

  飛騨の漬物付き ※バターのトッピング＋30円（税込）でできます。

  740円（税込）

• 【朴葉味噌】

  寒さが厳しい飛騨高山では、保存しておいた漬物まで凍ってしまうことがおおくありました。そこで手頃な大きさで火に強い朴の木の葉の上に肉や野菜を自家製味噌で一緒に焼いたのが始まりと言われています。

  -

• ネギときのこの朴葉味噌焼き

  飛騨地方の定番酒のつまみ

  980円（税込）

• ねぎ味噌玉の朴葉味噌焼き

  卵黄と味噌を絡めて食べる飛騨の逸品おつまみ

  980円（税込）

■神岡鉄板牛ホルモン

• 

  神岡鉄板味噌　牛ホルモン一人前

  ※ご注文は二人前からとなります

  1,090円（税込）

• 【神岡鉄板牛ホルモン】

  炭鉱の町、神岡町では労働者の胃袋を満たす鉄板焼き肉屋さんが数多くありました。この地方ではトンちゃん=ホルモンの事を言い、焼き肉を食べてからトンちゃんを食べて、締めに、うどんやカレーご飯を食べることが、基本的な食べ方です。当店のおすすめは、まずはホルモンを堪能していただき、その後に追い飯カレーをぜひ御賞味ください。

  -

• 追い飯カレー

  ※追い飯ご希望される場合は三分の一程残してください

  680円（税込）

• 【トッピング】

  ●チーズ…380円（税込） ●生卵…180円（税込）

  -

■鶏ちゃん

• 

  岐阜県産地鶏の鶏ちゃん

  地鶏のもも肉と親鳥が入った醤油ベースの鶏ちゃん

  980円（税込）

• 【鶏ちゃん】

  盆や正月、親族が集まる時に特別なごちそうとして、振る舞われた料理鶏ちゃん。秘伝の下味に漬け込んだ鶏肉を鉄板で焼き上げます。

  -

• 飛騨山椒の鶏ちゃん

  岐阜県産地鶏の鶏ちゃんに飛騨山椒のアクセント

  1,030円（税込）

• 鶏ちゃん焼きそば

  リピート率が高い隠れ名物

  1,080円（税込）

■飛騨豚

• 

  飛騨豚の朴葉味噌焼き

  柔らかい飛騨豚を郷土料理朴葉味噌焼きで

  1,480円（税込）

• 

  飛騨豚の鉄板ステーキ

  程よい脂身の豚肉を自家製ステーキソースで

  1,480円（税込）

• 

  飛騨豚の塩焼きそば

  自家製の塩ダレが秘訣です

  1,180円（税込）

• 【飛騨豚】

  飛騨豚は標高の高い地域で生産されることが多くさっぱりとした脂身と柔らかくてジューシーな肉質が特徴の豚肉です。

  -

• 飛騨豚の唐揚げ

  肩ロースを自家製タレで漬け込み唐揚げに

  1,080円（税込）

• 飛騨豚のソーセージ（三本）

  飛騨豚の旨味が詰まったパリッとしたソーセージです

  1,180円（税込）

■揚げもの

• 

  地鶏の唐揚げ

  ジューシーな岐阜県産の地鶏をシンプルに

  950円（税込）

• 

  飛騨牛入りコロッケ（二個）

  飛騨の食べ歩きの定番

  700円（税込）

• 地鶏の唐揚げ　タルタルソース

  絶妙な自家製タルタルソース

  980円（税込）

• 地鶏の唐揚げ　飛騨山椒

  飛騨山椒のしびれがアクセント

  980円（税込）

• 飛騨泉ふぐ唐揚げ

  飛騨で養殖された淡白な味わいの唐揚げをタルタルソースで

  980円（税込）

• ころ芋の煮っ転がしの唐揚げ

  だしで煮込んだお芋をホクホクの唐揚げに

  730円（税込）

■ひと品

• 

  じゃが芋のハリハリ

  しゃきしゃきの食感で大人気

  680円（税込）

• 

  ネギ豚チャーシュー

  刻んだネギとチャーシューがおつまみに最適

  780円（税込）

• じゃが芋のハリハリ　飛騨山椒

  飛騨山椒のアクセントが美味

  730円（税込）

• ころ芋の煮っ転がし

  飛騨の定番惣菜　小さなじゃがいもの煮物

  680円（税込）

• くらげポン酢

  居酒屋の定番メニュー　特製ポン酢で

  730円（税込）

• タタキきゅうり　塩胡麻油

  叩きこむことで味が染み込みます

  650円（税込）

• ラー油きゅうり

  中華風のきゅうり

  650円（税込）

• きゅうりとキャベツ群上味噌で

  生野菜をみそにつけて

  650円（税込）

■麺と飯

• 

  高山ラーメン

  夜9時以降からの注文となります

  1,280円（税込）

• 

  鶏ちゃん焼きそば

  リピート率高い人気メニュー

  1,080円（税込）

• 

  飛騨牛の炙り　ユッケ丼

  卵黄と飛騨牛を絡めて召し上がりください

  2,480円（税込）

• 飛騨豚の塩焼きそば

  自家製の塩ダレが秘訣です

  1,180円（税込）

• 

  飛騨牛炙り寿司

  酢飯に乗った飛騨牛はまるでトロのような食感

  1,980円（税込）

• 飛騨牛どて玉飯

  飛騨牛のどてをご飯と共に

  1,280円（税込）

• 

  朴葉味噌の焼きおにぎり（二個）

  バターのトッピング＋30円（税込）でできます

  740円（税込）

• 白ごはん

  飛騨高山料理は白ごはんと相性抜群

  480円（税込）

■岐阜県産ジビエ

• 

  鹿もも肉の鉄板焼き

  臭みも少なくラードを使って鉄板焼で

  990円（税込）

• 

  骨付き焼き鹿リブ焼き（一本）

  骨付きあばら肉をまるごと焼き上げます ※ご注文は2本から ※仕入れによって肉付きが異なります

  950円（税込）

• 【岐阜県産ジビエ】

  鹿肉は他の食肉と比べ脂肪が少ないヘルシーな食材として関心を集めています。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富で、臭みも少ないです。鹿肉に含まれるヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。

  -

• 鹿もも肉のピリ辛鉄板焼

  豆板醤でピリ辛のアクセント

  990円（税込）

• 鹿もも肉の鉄板焼　飛騨山椒がけ

  飛騨山椒の風味がまた違った味わいに

  990円（税込）

• 鹿ハツ焼

  希少部位のハツを贅沢に

  990円（税込）

• 焼き鹿レバーの塩ごま油

  臭みの少ないレバーをごま油醤油で

  990円（税込）

• 鹿タンの鉄板焼

  入荷数に限りがあります。数量限定

  1,380円（税込）

• 鹿ハツの唐揚げ

  まるで柔らかい砂肝のような食感のお肉を唐揚げにしました

  990円（税込）

• 仔鹿の唐揚げ

  柔らかい鹿肉を唐揚げに

  990円（税込）