VAPEUR

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  料理に寄り添うソムリエ厳選のドリンクの数々

  銀座のビストロ『VAPEUR』のドリンクはバスク料理や蒸気料理に合わせてセレクトし、食事の魅力を引き立てる一杯となっております。ソムリエ厳選ワインをはじめ、カクテルやウイスキーも幅広く取り揃えておりますのでお気軽にご相談くださいませ。

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  チェコで研修を受けたTAPSTERの注ぐピルスナーウルケル

  チェコ・ピルゼンの醸造所にて研修と試験をクリアし認定を受けたTAPSTERが注ぐ伝統的なチェコビールが銀座のビストロで楽しめます！ピルスナータイプの原点となるビールでもあり、現地同様の伝統的な注ぎ方「Hladinkaハラディンカ」やTAPSTERのみ提供を許されている「Snytシュニット」で本場の味わいを是非お試しください

Draft Beer

• ピルスナーウルケル small

  1,000円（税込）

• アサヒ　マルエフ

  750円（税込）

• ヒューガルデン ホワイト

  1,100円（税込）

Bottled Beer

• ブリュードッグ PUNK IPA

  1,280円（税込）

Champagne / Sparkling by the glass

• プリウールトラディション

  1,780円（税込）

White Wine by the glass

• メゾン サバディ ブラン

  <仏・ラングドック/シャルドネ主体で複数種ブレンド＞ 豊かなハーブの香り。レモンピールのような爽やかさ。リンゴの風味とクリーミーさ。どんな場面にも合わせられる白ワイン。

  700円（税込）

• ‘19 アントニー パレ パストロー ヴィオニエ

  ＜仏・ラングドック/ヴィオニエ100%＞ 白い花の香りととろりとした舌触りが特徴です。果実味豊かでボリュームたっぷりの辛口ワイン。

  900円（税込）

• ‘16 シャブリ エリタージュ ジャン ドー ヴィサ

  ＜仏・ブルゴーニュ/シャルドネ＞ スペシャルキュベのエリタージュは、1950年と1960年植樹という、高齢樹のシャルドネを使用。レモンコンフィや白コショウを思わせる風味が心地よく、確かな果実の旨みがストレートに感じられるピュアなスタイル。

  1,750円（税込）

Rose Wine by the glass

• ‘19 シャトー ヴィラン ロゼ

  咲き誇る花のような美しい香り。非常にエレガントで上品な味わいでありながら力強く、複雑性に富んでいるため、様々な料理との相性を楽しめます。

  1,300円（税込）

Red Wine by the glass

• ‘17 ドメーヌ クードレ シラー

  ＜仏・ラングドック/シラー＞ 芳醇な味わいで凝縮感があり、柔らかいタンニン。甘やかなスパイスの香り。余韻も長く続きます。

  700円（税込）

• ‘14 ローリーガスマン　ピノノワール

  ＜仏・アルザス/ピノノワール100%＞ プルーンや紅茶、すみれの花のアロマ。熟成したミネラル感の旨み。穏やかな余韻の北フランスピノノワール。

  1,400円（税込）

Sweet Wine by the glass

• ‘06 シャトー　プティ　ヴェドリーヌ

  ＜フランス・ボルドー / セミヨン＞ 世界３大貴腐ワインの一つソーテルヌ。格付け2級のセカンドワイン。桃やパインのような濃密で芳醇なアロマと、とろりとしたリッチ味わい。

  1,000円（税込）

Bottle Champagne

• NV マリー ドゥメ トラディション

  ＜ピノノワール100%＞ ブランドノワールらしい弾力ある口当たりで、白い果実やカシスなどのアロマが華やかに香ります。

  12,800円（税込）

• NV マム　グラン　コルドン

  ＜ピノノワール、シャルドネ、ピノムニエ＞ 赤い果実やフレッシュな桃の香り。繊細なバニラとイーストの香りもあり複雑ながらフレッシュ。生き生きとした辛口のシャンパーニュ。

  14,500円（税込）

• '07 テタンジェ コント ド シャンパーニュ

  ＜シャルドネ100%＞ 並外れた品質に達し、ヴィンテージシャンパーニュとして相応しいぶどうが収穫できた年だけに生産されるテタンジェ社の宝石と称される最高傑作。レモンや熟した柑橘系果実のアロマに、白い花やブリオッシュ、蜂蜜、ミネラルのニュアンス。2007年は爽やかで優雅なスタイル。

  44,000円（税込）

Bottle Sparkling

• ブルエット プレステージ ブラン ド ブラン

  ＜仏・ボルドー/シャルドネ＞ フレッシュな果実味と溌剌とした酸味が心地よく、また泡立ちも美しく長く続きます。

  6,000円（税込）

• ミシェルティソ　クレマンドジュラ　ブリュット

  ＜仏・ボルドー/メルロ、カベルネフラン＞ 持続性のある溌剌とした泡立ちと華やかな香り、果実味はしっかりとしコストパフォーマンスに優れています。

  7,500円（税込）

Bottle White Wine

• '18 シャトー ラローズベルヴューブラン

  ＜ボルドー / ソーヴィニヨンブラン85%・ミュスカデル15%＞ 華やかでフルーティーなアロマ。心地よい柑橘系の爽やかさが特徴的。

  4,800円（税込）

• ‘16 ロックフォルティッシム ブラン

  ＜アントルドゥメール / ソーヴィニヨンブラン100%＞ アントルドゥメールらしいハーブの青々しさの中に綺麗な酸がのっています。樽発酵、樽熟成ながら果実のフレッシュさが非常にバランス良く調和しています。

  6,000円（税込）

• ‘15 CH サントリュス ベルヴュ”レ オーブリーヌ”

  ＜ブライ / ソーヴィニヨンブラン・ミュスカデル＞ ブルーノ・マルタン氏が所有するビオディナミ栽培の畑より。樽熟成、樽発酵。黄色い花のエレガントなアロマに蜂蜜やバターの濃厚さ。ソーヴィニヨンブランらしい上品な酸と深い余韻。

  8,900円（税込）

• ‘18 ジョセフ ドルーアン マコン ヴィラージュ

  ＜ブルゴーニュ・マコネ地区 / シャルドネ＞ 白い花や柑橘系果実の香り。すっきりとした酸味。キリッとした口当たりと心地よいフィニッシュ。シャルドネに適した土壌で、ミネラルも感じられ、乳製品のニュアンスがまろやかな印象にまとめています。

  4,800円（税込）

• ‘16 ル ドメーヌ ダンリ シャブリ サンピエール

  ＜ブルゴーニュ・シャブリ地区 / シャルドネ＞ シャブリのテロワールを感じるミネラルの香りを中心に完熟したグレープフルーツやリンゴの華やかな香り。凝縮度の高い果実味、フレッシュな酸、しっかりとしたピュアなミネラルのバランスが良い、高潔なシャブリ。

  8,500円（税込）

• ‘18 DM ベルナール ミヨ ムルソー キュベ オーギュスタン

  ＜ブルゴーニュ・ムルソー / シャルドネ＞ わずか8ヘクタールの小さなドメーヌ。畑はほぼビオロジックで栽培しブドウ本来のフレッシュさを表現しています。ムルソーらしい豊さと2015らしい骨格があり、豊かなミネラルも感じられます。

  15,600円（税込）

• ‘12 アラン ブリュモン ジャルダン ド ブースカッセ

  ＜シュドウェスト / プティクルビュ・プティマンサン＞ 伝統品種のフルーティな白ワイン。柔らかな口当たりでリンゴの蜜のような果実味とグレープフルーツのような心地よい苦味と酸味が共存し、エレガントな味わいへ導きます。

  5,800円（税込）

• ‘13 アランブリュモン シャトー モンテュス ブラン

  ＜シュドウェスト / プティクルビュ・プティマンサン＞ ACパシュランデュヴィクビル。リッチなバニラ、バター、キノコやトーストのアロマ。バランスも完璧で余韻も長く感じられる。世界的にも評価の高い1本。

  9,000円（税込）

• 17 ドメーヌ クードレ ヴィオニエ

  ＜ラングドック / ヴィオニエ＞ 非常にアロマティック。新鮮な桃の香りがいっぱいで、フレッシュな酸味が果実味と調和した味わい。ラングドック内陸部の気候から、豊かな果実味とジューシーなアロマのワインに仕上がります。

  4,800円（税込）

• ‘16 ベリーズ サンセール

  ＜ロワール / ソーヴィニヨンブラン＞ ロワール川上流地域のソーヴィニヨンブラン。ハーブのようなさっぱりとした香りと爽やかな酸味。繊細なコクも併せ持つ辛口白ワイン。

  6,800円（税込）

• ‘15 ローリーガスマン ゲヴェルツトラミネール

  ＜アルザス / ゲヴェルツトラミネル＞ 外観は薄い黄緑色。ライチやジャスミン、白桃や白バラなどの妖艶な香りが感じられます。微かにスパイス香も。果実味と酸味が素晴らしく、滑らかな口当たり。果皮からの微かな苦味が後味を引き締めています。

  7,200円（税込）

• ‘18 ラモン ビルバオ アルバリーニョ

  ＜スペイン・リアスバイシャス / アルバリーニョ＞ スペインで最も高貴な白ブドウ。アプリコットや桃などの果肉感あるアロマが豊かで、エキゾチックな味わい。

  5,600円（税込）

• ‘18 アストビサ アラバコ チャコリ ピルピル

  ＜スペインバスク / オンダラビスリ80%・プティクルピュ＞ 梨やリンゴ、グレープフルーツのような果実感と爽やかなハープの香り。酸はイキイキとフレッシュで軽いクリスピーな泡が食欲をそそります。特に魚介類とは好相性！

  5,800円（税込）

• ‘17 ベルデュイ アラバコ チャコリーナ

  ＜スペインバスク / オンダラビスリ100%＞爽やかな果実味とほんのり残る苦味がチャコリらしい味わい。特に魚介類とは好相性。

  6,900円（税込）

Bottle Red Wine

• ‘13 シャトー ローラン ラ ギャルド トラディション

  ＜ボルドー・ブライ / メルロー・カベルネS＞ ブライの中でも小高い丘に位置するローラン ラ ギャルド。ブルーベリーやカシスのようなピュアでバランスの良い果実味。タンニンきめ細かく奥行きのある味わい。

  5,500円（税込）

• ‘13 ラベイユ ド フューザル ルージュ

  ＜ぺサックレオニャン / カベルネS・メルロ・カベルネF・プティヴェルド＞ 熟したプラムやチェリーの果実の甘やかな香り、少しの土の香りとエレガントなタンニン。余韻も長く、後味に深みのある印象。クラシックな味わいの王道ボルドーワイン。

  9,800円（税込）

• ‘14 ラ シレーヌド ジスクール

  ＜マルゴー / カベルネS・メルロ・カベルネF＞ マルゴー村３級格付けシャトー。 ジスクールのでエレガントなスタイルを受け継ぐセカンドワイン。

  11,000円（税込）

• ‘17 ジョセフ ドルーアン ショレイ レ ボーヌ

  ＜ブルゴーニュ / ピノノワール＞ ブルゴーニュの中心地ボーヌ。有機農法に積極的に取り組む歴史あるドルーアン家の作る王道ボーヌワイン丸みのある酸と柔らかな口当たりで長くエレガントな余韻。

  8,200円（税込）

• ‘17 ドメーヌ アルロー ブルゴーニュ ロンスヴィ

  ＜ブルゴーニュ・ロンスヴィ村 / ピノノワール＞ 特級シャンベルタンの県道を挟んで斜面下部に位置する最高のロケーション。小粒のチェリーやカシスをほうばった時のような濃厚でジューシーな果実味かあり、旨みが凝縮されています。

  12,500円（税込）

• ‘14 ドメーヌ トプノ メルム ジュヴレ シャンベルタン

  ＜ブルゴーニュ・コートド ニュイ / ピノノワール＞ 2001年以降100％ビオロジックに転向ピノノワール本来の繊細でエレガントな個性を出すため、新樽比率は少なめ。標高の高いエリアのブドウも用い、美しいフェレッシュさも加えています。しっかりボディーのピノノワール。

  19,000円（税込）

• ‘16 マディラン フレシュール

  ＜シュドウェスト / タナ・カベルネS・カベルネF＞“ 濃厚・パワフル”と思われているマディランですが、本来はエレガントで滑らかなバランスの良いワイン。そんな本来の味わいを、我々に教えてくれる“元祖”マディランです。

  4,600円（税込）

• ‘15 イルレギー ルージュ ミニャベリー

  ＜イレルギー / タナ・カベルネS・カベルネF＞ イレルギーの全面積の60%を所有する協同組合。地元バスクで大変愛されており、輸出はわずか。深みのある黒系果実の力強い果実味。タナらしいしっかりしたタンニンがありながら、非常にバランスの取れたワインです。

  8,900円（税込）

• ‘14 ドメーヌ ド ロリゾン IGPコートカタラン

  ＜ルーション / カリニャン100%＞ フランス南部、スペインとの国境に近い、ピレネーオリエンタル、カルス村に本拠地を構えるDMド ロリゾン。プラムやブラックチェリー、ラズベリーのアロマ。ほのかに感じるなめし皮のニュアンス。平均樹齢70年以上。タンニンはとても柔らかく、エレガントな酸。軽やかでいて複雑な味わい。総生産量3000本と大変希少で上質。

  15,000円（税込）

• ‘18 DMペイリエール レゼルヴ カベルネソーヴィニヨン

  ＜ラングドック / カベルネソーヴィニヨン100%＞ ブラックベリーの黒系果実とユーカリなどの甘いスパイスの香り。豊かな果実味と酸味のバランスが良く、タンニンも豊かで、しっかりとした骨格を持つワインです。

  4,200円（税込）

• ‘16 レ カサーニャド ラ ネルト

  ＜ローヌ / グルナッシュ・シラー・ムールヴェードル＞ グルナッシュ由来の赤い果実の味わい。サンダルウッドや杉などのスパイシーなニュアンス。ピュアでフレッシュな果実味と樽熟成由来のエレガンスさが調和した味わい。

  5,000円（税込）

• ‘14 シャトー セスラ ミネルヴォワ ラ リヴィニエール

  ＜ラングドック//シラー・カリニャン・ムールヴェードル＞ ラングドックの自然派ワイン生産者ドメーヌクードレ。ベリーのような赤系果実の香りにコショウのスパイスさが加わり、フレッシュさを与えます。きめ細かいタンニンと酸味があり、お肉が食べたくなる味わい。

  6,500円（税込）

• ‘15 ラモン ビルバオ リミテッド エディション

  ＜スペイン・リオハ / テンプラニーリョ＞熟成期間はクリアンサ。樽熟成由来のレーズンや香木の香り、凝縮した果実味と滑らかなタンニン。同ワイナリーのクリアンサの樽から、最良のものだけを厳選しボトリング。シリアルナンバー入り。

  5,500円（税込）

• ‘15 デ マルティノ‘‘ヴィーニョ’’ カリニャン

  ＜チリ・マウレヴァレー / カリニャン＞長い間注目を浴びなかったカリニャンのいわゆる原産地呼称制度。チリでは歴史のある生産者です。樹齢30年以上で2年以上の熟成期間など厳しい規定をクリアしています。今日では世界が注目するチリワイン。

  9,300円（税込）

• ‘14 ケンウッド ヴィンヤーズ ジンファンデル

  ＜カルフォルニア・ソノマ / ジンファンデル99%＞ ラズベリーやイチジクなどのフルーツの香りペッパーのスパイシーさ。樽由来のバニラの香りも加わり、骨格がしっかりしながらも繊細な味わい。しっかりと長い余韻も感じられます。クラフトマンシップを大事に少量生産。

  9,800円（税込）

VAPEUR Original Cocktails

• 季節のフルーツサングリア

  季節のフルーツをたっぷり使った自家製のサングリア。

  850円（税込）

• 自家製レモンジンサワー

  プレミアムジン「タンカレー」にレモンピールと数種類のスパイスを漬け込んだオリジナルレモンサワー。

  850円（税込）

• フレンチハイボール

  コニャックを使った上品な香りのハイボール。

  900円（税込）

WHISKY

• マッカラン 12y

  1,600円（税込）

• ロイヤルロッホナガー 12y

  1,100円（税込）

• カリラ 12y

  1,300円（税込）

• タリスカー 10y

  1,300円（税込）

• フェイマスグラウス

  700円（税込）

• ジェムソン

  750円（税込）

• カナディアンクラブ

  850円（税込）

• メーカーズマーク レッドトップ

  900円（税込）

• ブッカーズ

  2,200円（税込）

COGNAC

• ハイン VSOP

  1,000円（税込）

• ポールジロー オリジナル

  2,200円（税込）

CALVADOS

• シャトー ド ブルイユ 15y

  2,000円（税込）

MARC

• ルイ ジャド マール ア ラ マスコット

  900円（税込）

Herb Liqueur

• リカール

  650円（税込）

• ペルノ

  650円（税込）

• パスティス51

  650円（税込）

• スーズ

  650円（税込）

• ベネディクティン

  700円（税込）

• アブサン

  1,100円（税込）

• シャルトリューズ ヴェール

  1,000円（税込）

• シャルトリューズ ジョーヌ

  1,100円（税込）