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若大将が営む銀座の隠れ家的鮨屋

すし処　央

東京都中央区銀座６-12-16　片桐ビル2 5階東京メトロ銀座線　東銀座駅　徒歩3分

月、火、木～日、祝日、祝前日: 17:30～22:00 （料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 21:30）

お昼は予約のみの営業になります。

定休日：水

店内は黄色のライトで明るく、とても温かい雰囲気。店に入ると爽やかな檜の香りが心地よいです。

小さいお店ながらも決して窮屈さは感じません。席との間隔も丁度よく、接待はもちろんデートにも◎

銀座=敷居が高い。と思う方も少なくないですよね。「すし処央」は一人でも気軽に入れる雰囲気が◎

シャリは富山の氷見。ちょっと硬めに炊かれていて、口に含むとホロホロと崩れます。お酢は少し赤酢に近い物を。握りはコースに含まれます。新鮮で極上のネタにベストな配合のシャリ。美味しいに決まっています。

コースに含む

「すし処　央」では季節のネタに合わせて日本酒も変えています。唯一定番で置いているのが福島のお酒【央】。すっきりとした飲み口はどのお料理、ネタにも合いそう。

一合/1600円～

メニューはおまかせコースのみ。大将が様子を見ながら出してくれます。タコの桜煮は噛むほどに旨味が溢れ出る一品。柔らかさに驚きます。蒸し鮑は肝と山葵でいただき、季節のネタを使った刺身と握り。

店頭にて

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

おまかせコースの一品、蒸し鮑は肝と山葵でいただきます。柔らかく蒸された鮑に肝の濃厚さと山葵のピリッとし風味と爽やかさ香りがよく合います。

小豆と抱合せて茹でることにより、淡い色がつき皮がはがれません。美しく照りがでて口に含むとタコとは思えない柔らかさに驚きます。

メニュー詳細をチェック！

アットホームな雰囲気で極上の新鮮ネタをお召し上がりいただけます。おまかせコースには刺身も含まれていて季節の新鮮ネタを提供しております。ガリも自家製!!2時間塩水に漬けて味を抜いたガリをオリジナルの甘酢に漬けて味を入れなおします。市販の物に比べて少し辛味の残るピリッとした味は箸休めに最高◎

目元の涼しい若大将の谷脇裕史さんは中学二年生でこの道に心を決めたそう。舌の肥えたお客様がたくさんいる銀座の鮨屋で腕を磨き、27歳にして店長を任されたことも。

細やかな気配りは店内に溢れています。お箸を包む用紙は和紙を買ってきて折りたたんだもの。店内は禁煙ですが、喫煙する方のために喫煙スペースを設けていたり、写真の扇子はお客様から頂いた物を飾っているそう。

メニュー詳細をチェック！

すし処央詳細情報

店名	すし処　央
住所	東京都中央区銀座６-12-16　片桐ビル2 5階
アクセス	東京メトロ銀座線　東銀座駅　徒歩3分
電話	電話番号を表示する
営業時間	月、火、木～日、祝日、祝前日: 17:30～22:00 （料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 21:30）お昼は予約のみの営業になります。
お問い合わせ時間	営業時間帯
定休日	水
平均予算	18000円～
ネット予約のポイント利用利用方法はこちら	利用不可
スマート支払い	利用不可
クレジットカード	利用可：VISA､マスター､アメックス､DINERS､JCB
電子マネー	利用不可
QRコード決済	利用不可
料金備考	サービス料・お通し代はございません。

禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙できるスペースを設けております。

※2020年4月1日～受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。