ハタハタ屋敷

葱味噌、三五八（さごはち）、塩焼きの3種盛り合わせ

「ぶりこ」と呼ばれる卵をお腹に抱えていて、噛むと「ブリッブリッ」と小気味よい音が一度味わったら忘れられない食感です。秋田では小さいころからの家庭料理で『ぶりこ無くして秋田の子なし』といわれています。自家製の葱味噌を使用。

三五八とは、東北地方で古くから作られる、塩三・麹五・米八の割合で合わせた漬け床のこと。

だまことはきりたんぽの元祖と言われている、お米をすりつぶして丸くお団子上にしたものです。旨みたっぷりのガラスープが染み込んだ秋田郷土の至福の味をお楽しみ下さい。※二人前より承ります　一人前 1958円(税込)

ハタハタをしょっつる出汁でシンプルに味わえる郷土鍋。秋田しょっつるはハタハタが原料で天日塩に漬けられ１～２年ほどじっくりと発酵させて作られており、魚醤の中でも特に「ハタハタしょっつる」の場合、旨味成分のグルタミン酸や甘味成分のアラニンなどが多く含まれているのが美味しさの元になっています。　一人前 1848円(税込)

※二人前より承ります　一人前 1738円(税込)

水面に葉を浮かべる水草の一種で、秋田が生産量一位を誇る名物食材です。プルンとした食感とさっぱりクセのない味が特徴です。低カロリーで食物繊維が豊富なことから、ヘルシー食材として人気を集めています。

３００余年伝統製法の稲庭うどん。つややかで美しく、しっかりしたコシ、のどごしの良さが特徴。日本三大うどんの一つとして知られる干しうどんです。

秋田県北秋田市の特産品に認定されている『マタギの里 元祖 柴田さんちのバター餅』を使用。やわらかな食感の生菓子です。