蕎麦 & 日本酒バル   凪  ワテラス店

ただ辛いだけの薄味な辛口ではなく、やさしい旨味、落ち着いた香り、爽快な切れ味のバランスが取れた食中酒向け辛口です。使用米：出羽燦々日本酒度：+8.0　精米歩合：50%　酸度：1.6　ALC度数：15.0% 　酵母：山形KA単体

14%台と低めに抑えたアルコール度数の軽快な口当たり、若々しく爽やかな果実のような香りと酸味、さらりとした優しい後味のお酒です。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2017」メイン部門で最高金賞受賞。使用米：出羽燦々　精米歩合：50%　ALC度数：15.0%　日本酒度：-2.0　酸度：1.4

「中取り」とは、醪を搾って出てくるお酒の中でも、もっとも香味のバランスが優れた部分です。あくまで控えめに優しく感じるリンゴ、洋梨、サクランボのような果実の香り、ほのかな甘味、調和のとれた酸味、丸味のある余韻を感じる、まろやかな純米大吟醸酒です。使用米：出羽燦々　精米歩合：50%　ALC度数：15.0%　日本酒度：-2.0　酸度：1.4

自社酒米研究会で栽培した酒造好適米「美山錦」の特長を最大限に引き出し、柑橘類のようなシャープで広がりのある酸味を追求しました。控えめな香りと酒米本来の膨よかで素朴な味わいを、特徴的な酸味が綺麗にまとめあげる食中酒向きの酒質です。使用米：美山錦  精米歩合：50%　ALC度数：15.0%　日本酒度：+2.0　酸度：1.6

南部美人の基本になるお酒です。地元の二戸市産「ぎんおとめ」を主原料としています。ふくらみのあるやさしい果実の香りと、キレイな米の旨みで後味の切れが良く、幅広い料理に合う究極の食中酒を目指して造ったお酒です。 ●酒米/ぎんおとめ　蔵元/岩手県　株式会社南部美人

江戸・元禄元年（1688年）創業の一白水成。その看板商品となる定番商品の純米吟醸酒です。白い果実を連想させる優しい立香。口に含むとたっぷりとジューシーな旨みが口中いっぱいに広がり、アクセントとなる酸が味わいを引き締めます。 ●酒米/美山錦　精米歩合/50％　Alc./17度

その名のとおり、綺麗な透明感と軽やかさを目指して造りました。山形県オリジナルの酒造好適米「出羽燦々」を50％まで磨いて造った純米大吟醸で、14％台と低めに抑えたアルコール度数の軽快な口当たり、若々しく爽やかな果実のような香りと酸味、さらりとした優しい後味のお酒です。

「究極の食中酒」をコンセプトに、お料理の味わいを最大限に引き立たせる酒質。軽やかなファーストタッチとバナナを思わせる含み香が心地よく、フィニッシュはグレープフルーツの様な爽やかな酸味がキレ味を演出します。ついついもう一杯、もう一品と繋がっていきます。蔵の指針となる1本です。【SAKE COMPETITION 2017 純米吟醸部門】金賞受賞　●酒米/蔵の華　精米歩合/55％　日本酒度/＋4　酸度/1.7　Alc./16度

精米歩合70％の酒米で醸した純米酒です。冷・常温・ぬる燗と幅広い温度帯で楽しめる酒質で、やさしい味わいのお酒です。●酒米/国産米　精米歩合/70％　日本酒度/＋55　酸度/1.4　 Alc./15度

契約栽培米山田錦の米の旨味が凝縮した逸品。さまざまな料理を引き立てながら包み込んでいきます。ワイングラスで冷やして（10℃）、また時にはお燗（42℃）でもお楽しみください。 ●酒米/山田錦100％（兵庫県三木市三木別所産）精米歩合/60％　Alc./15度

ラヴィアンローズ（バラ色の人生）は、アルコール分低めの優しい癒し系純米。優しい飲み口と柔らかな甘味は、酒通はもとよりお酒の苦手な方にもおすすめです。●酒米/美山錦　精米歩合/55％　Alc./13

お酒の甘辛の尺度となる日本酒度で＋18　強いキレ。透明感のある梨のようなアロマが漂い、後味はすっきり、強いキレもあり食中酒として、味覚をリフレッシュする要素が非常に高いお酒です。繊細な味わいの料理から濃厚な料理まで、様々な料理とよく合います。 ●原料米/国産米　精米歩合/50%　日本酒度/＋18

さわやかな味わいと独特の吟醸香は、くせのない水の味と微妙な制御技術を用い、徹底して米を磨き、低温でゆ っくり発酵させることで生まれました。

「天狗舞」とは別に酒販店限定流通ブランドして立ち上げた、雑誌メディア等で話題の銘柄「五凛」。「蔵元」「杜氏」「酒販店」「飲食店」「お客様」が5つの凛として酒を楽しんで頂けるように思いを込め五凛〔GoRIN〕と名付けました。柔らかく、喉越しの良い旨みを持った純米酒。キリッとした酸味が、杯を進めます。 ●原材料・山田錦　精米60％/酒度/＋4/酸度　1.7/Alc.15～16度

旨みや酸味が引き立つシャープな辛口。しっかりとしたキレの良さで辛口ファンはもちろん、そうでない方にもおすすめできる、飲み飽きしない自然な味わいです。●酒米/国産米　精米歩合/麹米60％、掛米65％ 日本酒度/＋6　酸度/1.8　Alc./16度

永山本家酒造場のスタンダード酒。やさしい味わいの中に、純米酒ならではの力強さを併せ持ちます。余韻に酸を伴う辛さがあり、お肉料理・魚介系料理とも合わせられる万能な１本。お燗すると味わいがふくらんで、これまた美味です。●酒米/麹米・山田錦、掛米・西都の雫　精米歩合/60％ Alc./15度以上16度未満

雪の茅舎の旨さを良く表現している純米です。口あたりが非常に良いからこそ、お酒の奥深さを存分に感じることができる、まさに“逸品”。コクがありながらも、しつこさが全然ありません。軽く冷やして、またはジックリお燗酒、どちらも美味しいです。●原料米/山田錦、あきた酒こまち/精米歩合/65%　日本酒度/＋1

フルーティーな吟醸香とふくよかな味わい。落ち着いた味わいがあり、後口のさばけも秀逸です。親しみやすい味わいで、幅広い年齢層に人気があります。●精米歩合/50％　Alc./15度

富山県南砺（なんと）産の「五百万石」を55％まで磨き上げ、低温でゆっくりと発酵。淡い果実の香りが印象的です。 ワイングラスなどで香りを楽しんでいただきたい逸品です。冷やでの味わいも美味ですが、常温になると旨みの凝縮感が最高です。●酒米/麹米・山田錦、掛米・五百万石　精米歩合/55％ Alc./16度以上17度未満

秋田県酒米研究会の皆さんが栽培した、「酒こまち」100％ の純米吟醸です。「吊るししぼり」の純米吟醸としてはコストパフォーマンスの良い1本。適度なコクと香りのバランスが良く、お気軽に楽しんでいただけます。●酒米/酒こまち（秋田県産100％）精米歩合/55％ 日本酒度/＋1～＋3　酸度/1.5～1.8　Alc./17度

日本酒の旨味と綺麗で調和の取れた酸、食事を引き立てる控えめで上品な香りのお酒に仕上げています。●酒米/兵庫県黒田庄「躍感塾」産山田錦25％ 長野県飯島産美山錦75％　精米歩合/55％　Alc./16度

酸味が少なくあっさりとした口当りと、含み香が特色のすっきり型純米酒です。よく冷やして呑むと美味。ラベルの文言は江戸時代の漢詩人、菅茶山(かんさざん)の文から。酒銘はラベルの結句｢吾輩紳に書すべし｣からとりました。酸味の少ないすっきりとした純米酒。蓬莱泉の売れ筋No.1、純米なのに非常に軽い酒質のお酒です。●原料米/夢山水、チヨニシキ　精米歩合/60%　日本酒度/＋4

ほとばしる美味しさをそのまま封じ込めた純米吟醸生原酒です。夜空を彩る花火の艶やかな煌きのようでいて、海のように優しく包み込む。華やかですが、どこか控えめな気品を感じます。心に染みるような優しい味わいのお酒です。●酒米/季節により変動　精米歩合 60％　日本酒度/+3　Alc./16度

「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。その名にふさわしい香りと味が瓶の中に大切に詰められており ます。福井県産五百万石で仕込んだ心地よい吟醸香とくせのない旨さの定番吟醸酒です。

低温発酵由来の清々しい果実香。鮮烈な岩清水のような滑らかな舌触り。キレの良いスッキリとした味わい。●酒米/山田錦、五百万石　精米歩合/麹米50％、掛米55％　Alc./15度

伝統ある技術が生んだ究極の辛口酒。見事に調和したコクとキレ。穏やかな香りとまろやかな口当たり、凛としたキレ味の良さは魚介類との相性抜群。冷やして軽快に、お燗酒ではキリッとした旨みが広がります。●原料米/五百万石　精米歩合/60%　日本酒度/＋12

露葉風本来の旨みを引き出す為、しっかりと米を溶かして醸し上げたお酒となっています。香りは穏やかで、ほのかに甘やかさを感じます。口当たりには微発泡感とボリュー ム感。しっかりとした酸味とボディのあるジューシーな旨み、穀物由来の複雑味も感じられます。●酒米/露葉風　精米歩合/80％　Alc./17度

最高の酒米といわれる、山田錦を50％まで磨いて醸した純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。●酒米/山田錦　精米歩合/50％　日本酒度/＋3　酸度/1.5

穏やかな上立香。口中に心地よいさわやかな果実香が広がり、フレッシュさと滑らかな舌さわりを感じつつも、スゥ～ときれていくすっきりとした後味です。米の旨みがありながら後味のキレの良い、飲み飽きしない食中酒です。

茨城県産ひたち錦を使った純米吟醸超辛口酒。花酵母による香り高い酒を得意とする来福の例外的存在がこの超辛口です。辛口といっても、アルコール添加酒のようなピン辛でなく、香り控えめながら吟醸酒らしく、味わい深く仕上げられた日本酒です。香りを極力抑えた本格超辛口酒は料理との相性も抜群、料理を引き立てるシャープな辛さが印象的な男の上級酒です。●酒米/ひたち錦（茨城県産）　精米歩合/55％　Alc./17度

香りはとても控え目。華やかでは無く、旨さを感じさせてくれる香りです。シャープな辛さを感じますが、香りからも感じられた旨さがやって来ます。この旨さがしっかりあることで、味のある辛口、旨さの光る辛口となっており、飽きることなく飲み進むお酒です。旨さがしっかりとあるので、合わせられる料理の幅がとても広く、懐の深さを感じさせてくれます。●酒米/国産米/精米歩合/70％　Alc./15度

山田錦50％精米という気合いの入った純米酒です。しっかりしたボディーを持ちながら円やかな味わい、料理を邪魔しない落ちついた香り、純米酒特有の優しい飲み口等が特長です。純米酒ファンを満足させる酒だと私は確信しております。 ●原料米/麹：山田錦　掛：酒造好適米　精米歩合/麹：50%　掛：60% 　日本酒度/非公開

兵庫北錦を100％使用し、低温長期発酵もろみにて辛口 を演出しました。キレの良い酸と、滑らかな後味をお楽しみいただけます。冷からお燗まで、様々な温度帯でお試しください。 ●酒米/兵庫北錦　精米歩合/60％　日本酒度/＋15　Alc./16度

柔らかく軽快な香りとふくよかな味わい、さっぱりとした後口の良さは秀逸です。●酒米/国産米　精米歩合/60％　Alc./16度

米の甘みと酸味、生原酒ならではの旨み、きりりと冴えた後口が印象的です。白ワインのように楽しめるクリアな味わいの1本です。●酒度/＋3　酸度/1.5

地元・南会津で安定的に収穫出来るようになった酒造好適米「夢の香」を100％使用した特別純米酒です。フレッシュ感があるスッキリとマイルドな口当たりに仕上がっています。口中にふわりと広がる様な旨みをご堪能下さい。●田酒夢の香　精米歩合/60％　Alc./15度以上16度未満

香りは、白い花や白桃のコンポートのような上品な香りに、ミネラル香、そして生もと特有のクリーム系の香りと、ほのかに海のヨードの香りを感じる。味わいは、まろやかでバランス良く、余韻に心地よい旨味と酸味がコクを与えている。

日本酒度が＋12と高めですが、さほど辛さを感じさせず、品格ある仕上がりとなっています。お燗にしても味が映える強さの有るお酒です。●酒米/美山錦、秋の精、めんこいな/精米歩合　60％　Alc./16度

金紋錦を全量使用し、低温で熟成。米の一粒一粒が溶け込んだ、濃厚かつ繊細な旨み。金紋錦の力強さと、熟成による滑らかで柔らかな味わいが堪能できる純米酒です。●精米歩合/65％　日本酒度/＋3　酸度/1.7　Alc./16度以上17度未満

兵庫県特A地区吉川町産の山田錦を使用しています。菊姫の山廃らしい独特のボリュームある香り、極上の山田錦の濃醇で凝縮された旨み、幅のある酸味が効いた飲みごたえのある味わい。●酒米/兵庫県三木市吉川町（特A地区）産山田錦　精米歩合/70％　 Alc./16度以上17度未満

冷やからお燗酒まで幅広く楽しめる、「八海山」のフラグシップとも言える本醸造酒。高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの伝統的手法を応用した、こだわりの本醸造酒です。柔らかな口当たりと、新潟らしい淡麗の味わい。お燗酒にすると、ほのかに香る麹の香りが楽しめます。●日本酒度/＋4　酸度/1.0

兵庫県特A地区の東条町産の特上山田錦を全量に用いて吟醸仕込み、蔵内で約3年間熟成させ、酒の旨みを存分に引き出してから出荷される義侠こだわりの晩酌酒です。※品質保護のため、新聞紙で包装しています。

福井県産の「五百万石」を丁寧に仕込んだ、酒門の会限定酒。 米本来の風味を引き出しつつ、スッキリとした味わいに仕上がっています。冷やからお燗酒まで楽しめ、合わせるお料理を選ばない人気酒。●酒米/五百万石　日本酒度/＋4　酸度/1.3　Alc./15度

口に含むと複雑な旨みと幅のある酸が感じられます。旨みと酸の調和したこのお酒は、お燗すると一層冴えを見せます。鼻に香りが広がり、旨味を支える酸はキレを生み、合わせる料理を引き立てる、まるで白米の様なお酒です。●酒米/国産米　精米歩合/70％　Alc./15度以上16度未満

(ロック・水割り・ソーダ割り)

(ロック・水割り・ソーダ割り)

麦チョコのような香ばしい香りが特徴。ロックでコクを、水割り・お湯割りで甘みと香りを楽しめます。(ロック・水割り・ソーダ割り・そば湯割)

蒸留方法にもこだわり、常圧蒸留と、減圧蒸留を巧みに使い分け、独自のバランスで仕上げています。清酒に使われている「黄麹」で仕込み、焼酎では普通行わないであろう低温で発酵させることで、フルーティーな特徴をさらに際立たせています。　※ボトルキープは一ヶ月

宮崎県五ヶ瀬町の美しい自然の恵み、そして焼酎づくり一筋にこだわり続ける匠の技が出会い、日本で初めて誕生した本格そば焼酎です。すっきりとした甘さと爽やかな香りに貯蔵酒ブレンドによるまろやかさが加わった一品です。　※ボトルキープは一ヶ月

(ロック・水割り・ソーダ割り)