黒毛和牛一頭買い肉バル　デルソーレ　道頓堀

イタリアン職人自らが設計から携わった特注グリルでじっくり炭火焼されたお肉はジューシーそのもの。「霜降り具合」「柔らかさ」「味の強さ」のそれぞれ違った部位の味わいを是非、ご賞味ください。

1 チェックマークのある本日の稀少部位からお好きな部位をお選びください。2 じっくり炭火で焼き上げる為、ご提供までに30分ほどお時間を頂きます。3 ステーキは100gor150gでのご提供とさせて頂きます。

１．グレイビーソースレモンとニンニクの風味漂う醤油ベースの酸味の利いたあっさりソース。２．マルサラソースイタリアのマルサラ酒を煮詰めて和牛ダシとブレンドした甘さとコクのある濃厚ソース。３．サリーナ・ディ・チェルビアローマ法王にも献上されたまろやかで、甘みが特徴のイタリア産塩。

ブリスケ肩バラの部位、カルビに良く使用される。

三角バラについている部位、味わいある旨味。

肋骨の間の部位。別名ゲタカルビとしても有名。

バラの部位でも比較的柔らかくハラミみたいな部位。味は和牛の旨味たっぷり。

中バラから取れる希少部位。刺しは良く、甘みがある。

バラの中でも特に柔らかさを持つ希少部位。刺しも旨味もたまりません。

バラ肉の王様。焼肉では特上カルビとして使われます。

外バラの中でも刺しのある希少部位。バラ肉の味わいを楽しめます。

外モモから取れる部位、形から別名マクラとも言われる希少部位。

カルビのような味わいの中でも程よい柔らかさが特徴。

お尻の中でも柔らかいステーキにピッタリの部位。

お尻の先の部位。お尻の部位の中でも刺しの入った希少部位。

マルの部位から取れる、亀の甲羅のような部位。柔らかい赤身肉。

マルの部位から取れる、柔らかな口当たりと脂の旨味を持った部位。

マルの真ん中の部位。刺しが少なく、程よい柔らかさであっさりとした希少部位。

前足の二の腕の部位、脂が少なく、柔らかさが特徴。

内股の部位。焼肉ではロースやユッケに使用される部位。

クラシタから取れるリブロースに劣らない部位。味は間違いなくリブロース。

クラシタリブの上に付いている部位。クラシタリブよりも脂が乗っている。

サーロインに繋がる部位。キメの細かさ、見た目、旨味、柔らかさ、脂の旨味が高い部位。

クラシタから取れる、刺しがたっぷり入った希少部位。焼肉では特上ロースで使われます。

お肉の王様。ステーキには敵なしの旨味、間違い無し。

ミスジの上に付いている部位。肉の脂が乗ってカルビ好きにはたまらない。

ミスジの内側にある部位。脂が少なく、柔らかい希少部位。

ウデの部位から取れる、その名前の通り栗みたいな形をした希少部位。

牛1頭で2kgしか取れない希少部位。素晴らしい霜降りに肉の旨味を堪能できる部位。

お肉の女王様。

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