料理メニュー | 炭火焼 越後屋 喜八郎 恵比寿 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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厳選した干物や食材を炭火焼で楽しめるお店
炭火焼 越後屋 喜八郎 恵比寿 料理 2026/09/07 更新
炭火で一気に焼き上げる食材は、外はカリッと中はジューシーに美味さが詰まった上質なご馳走です！季節の野菜も炭火で焼き上げる事で野菜そのものの甘味を引き出します。
お料理を引き立てるドリンクも充実したラインナップを揃えています。自慢の干物や炭火焼には、純米辛口の日本酒が良く合います！グラスでもご提供しているので少しずつ楽しんで、お気に入りの一杯を探すのもオススメです◎
日本国内や世界中の上質な干物を卸専門の仲卸と相談して仕入れております。厳選した干物を備長炭で一気に焼き上げることで旨味をギュッと凝縮。皮目はパリッと中はふわっとした食感に仕上げ、ご飯にもお酒にも合う逸品に仕上がっております。ぜひご堪能ください。
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喜八郎自慢の飲み放題付コースをご用意しております。お手軽に楽しむなら【旨安コース】5000円（税込）、名物伴助さば開きなどを味わえる【定番コース】6000円（税込）、贅沢な内容の【特選コース】7000円（税込）など、ご利用シーンに合わせてお選びいただけます。ご予算等もお気軽にご相談ください。
5000円(税込)～
炭火の遠赤外線でじっくりと火を通したほっけは、驚くほどふっくらジューシー。パリッと香ばしい皮目と溢れる脂の旨味が格別で、テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がる大満足のサイズ感です。
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297円（税込）
不動の人気を誇るさば文化干しを、より手軽に楽しめる串焼きに仕上げました。強火の炭火で皮目をパリッと、身は驚くほどジューシーに焼き上げています。凝縮されたサバの濃厚なコクと極上の脂ののりを、一口サイズで贅沢にご堪能ください。
297円（税込）
特製のみりんタレに漬け込んだサバの串焼きです。炭火の熱でタレがジリジリと焦げる、あの芳醇で香ばしい香りが運ばれてきた瞬間から食欲をそそります。上品な甘みと青魚のコクが完璧に調和した、リピーター続出の絶品串です。
297円（税込）
当店自慢の脂がのったジューシーなサーモンをお一人様からでも気軽に楽しめる串焼きスタイルに仕上げました。炭火の強火力で炙ることで、余分な脂を程よく落とし、旨味だけをぎゅっと閉じ込めています。とろけるような口当たりと、焦げた皮目の香ばしさが一本に凝縮された、お酒のお供に外せない一串です。
297円（税込）
クセのない上品な白身が特徴の赤魚（あかうお）の串焼きです。遠赤外線効果で中心までふっくらと火を通しているため、驚くほど柔らかくジューシーな食感に。皮目のカリッとした香ばしさと、噛むほどに広がる優しい甘みをお楽しみください。
297円（税込）
429円（税込）
484円（税込）
363円（税込）
363円（税込）
当店自慢の炉端焼き串の中から、その日おすすめの5本を厳選してセットにいたしました。
1,320円（税込）
最も美味しい時期に漁獲されたサンマを、丁寧に干物に仕上げました。干すことでサンマ本来の深いコクと旨味がより一層ギュッと凝縮されています。炭火特有の薫香をふんわりとまとった身をほぐせば、口いっぱいに豊かな風味が広がります。お酒のお供に外せない一品です。【北海道】
924円（税込）
干物の定番だからこそ、職人の火入れで違いが際立ちます。ふっくらと脂ののったアジを炭火でじっくり焼き上げることで、皮目は香ばしく、身は驚くほどジューシーな仕上がりに。程よい塩気が絶妙で、冷えたビールや日本酒のおつまみにはもちろん、白米もどんどん進む、当店自慢の逸品です。
979円（税込）
干すことで青魚の旨味を限界まで凝縮させた一品。遠赤外線で中心までじんわりと熱を通すため、パサつくことなく驚くほどふんわりとした食感に仕上がります。噛むほどに広がる濃厚なコクをお楽しみください。
979円（税込）
特製のタレに漬け込んだサバを、炉端の炭火で香ばしく炙りました。甘すぎず、すっきりとした上品な味付けに仕上げているため、最後まで全く食べ飽きしません。炭火の上でタレが少し焦げた芳醇な香りは、ハイボールや、スッキリした日本酒と合わせていただくと最高のペアリングになります。
979円（税込）
伴助ブランド 長年引き継がれた秘伝のタレに漬け込んだ、身厚で脂の乗ったジューシーなトロサバです。
1,540円（税込）
豪快に厚切りにした銀鮭を、炭火で贅沢に焼き上げました。強い遠赤外線効果で、外側の皮はパリッとクリスピーに、肉厚な身の中まではふっくらと熱々に仕上げています。程よく効いた塩味が鮭の脂の甘みを引き立てる、贅沢な塩焼きです。
979円（税込）
979円（税込）
979円（税込）
1,034円（税込）
綺麗に脂がのった赤魚（あかうお）を、贅沢に半身丸ごと焼き上げました。クセのない上品な白身は、炭火で焼くことで驚くほどふんわりと柔らかい食感に。皮目の香ばしさと、噛むほどにじんわり広がる赤魚特有の優しい甘みが絶妙なバランスです。
1,034円（税込）
1,034円（税込）
1,089円（税込）
当店自慢のしまほっけを、贅沢に丸々一尾焼き上げる大満足の看板メニューです。肉厚な身には脂がこれでもかとのっており、炭火の強火力で一気に仕上げることで、外はサクッと香ばしく、中は驚くほどフワフワな職人技の焼き加減が楽しめます。みんなでワイワイシェアして食べるのにもぴったりな、絶対に外さない大本命の炉端焼きです。
1,430円（税込）
1,210円（税込）
1,430円（税込）
(3人前)1,760円(4人前)2,310円
1,210円（税込）
(3人前)2,409円(4人前)3,069円
1,749円（税込）
ジューシーな旨味が特徴の三元豚バラ肉を、180から200gという大満足のボリュームでご提供！豪快な炭火の強火力で一気に焼き上げることで、お肉の旨味をガッチリ閉じ込めつつ、余分な脂は綺麗に落ちてしつこさのないヘルシーな仕上がりになります。仕上げに効かせたスパイシーな黒胡椒が肉の甘みを引き立て、ビールやハイボールが驚くほど進みます。
1,210円（税込）
厳選した鳥取県産のブランド鶏「大山鶏」のもも肉を贅沢に使用しました。特製の醤油ベースのタレにじっくりと漬け込み、炭火の豪快な強火で一気に焼き上げます。隠し味に忍ばせた、ほんの少量の「にんにく」と「ラー油」が、鶏肉のジューシーな甘みと旨味を劇的に引き立てますね。外はパリッと香ばしく、中は驚くほど肉汁溢れるボリューム満点の一皿をぜひどうぞ。
1,375円（税込）
高級銘柄豚として名高い、岩手県産の「岩中豚」のロース肉を炭火で香ばしく焼き上げたこだわりの一品です。非常に柔らかくあっさりとした肉質でありながら、純白の脂身には濃厚なコクとまろやかな甘みが詰まっています。炭火で余分な脂をサラリと落とし、素材本来の旨味をグッと引き締めました。添えられた薬味と一緒に食べれば、お酒の肴に最高です。
1,375円（税込）
1,320円（税込）
厳選した本場仕込みのドイツソーセージを、炉端の炭火でじっくりと焼き上げました。炭火の遠赤外線効果で、外側の皮はパリッと心地よく弾け、ひとくち噛めば中から熱々の肉汁がじゅわっと溢れ出します。炭の薫香をまとったジューシーな味わいは、キンキンに冷えた生ビールやハイボールとの相性が抜群です。
594円（税込）
594円（税込）
605円（税込）
炉端の炭火でじっくりとソテーし、仕上げに濃厚なバターと香ばしい醤油をジュワッと絡めました。エリンギ独特のシャキシャキとした食感に、コク深いバター醤油が完璧に染み込んだ、誰もが大好きなあの味をご堪能ください。
605円（税込）
当店こだわりの肉厚なえいひれを使用。一般的な薄いものとは一線を画す、圧倒的な肉厚感と心地よい噛み応えが自慢です。炭火でさっと炙ることで、香ばしさがグッと引き立ち、噛むほどに凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
759円（税込）
759円（税込）
ぷっくりと実の詰まった枝豆を、絶妙な塩加減でふっくらと茹であげました。誰もが愛する定番のおつまみだからこそ、飽きのこない味わいに仕上げています。冷えたビールのお供として、最初のご注文に最適な一品です。
539円（税込）
シャキシャキとした心地よい食感を残して茹であげた小松菜を、香り高い特製の胡麻ダレで丁寧に和えました。すりごまの芳醇な風味と優しい甘みが小松菜の瑞々しさを引き立てており、どこかホッとする安心感のある味わいです。お酒のアテにはもちろん、お食事のお供にも広く選ばれているメニューです。
539円（税込）
新鮮なきゅうりをごま油で風味豊かに和え、旨味の強い塩昆布を合わせました。シャキシャキとしたきゅうりの食感と、噛むほどに染み出る塩昆布のコク、ごま油の香ばしさが絶妙に絡み合います。
649円（税込）
759円（税込）
厳選した数種類のお漬物を、見た目も鮮やかに盛り合わせました。それぞれの素材が持つ独特の食感と、程よい塩気や酸味が心地よく、お口の中をすっきりと整えてくれます。しっかりとした旨味の炉端焼きや、脂ののった干物を楽しむ宴の席には欠かせない、定番の箸休めです。
649円（税込）
649円（税込）
当店自慢の人気メニュー。なめらかに仕上げた自家製ポテトサラダの中に、贅沢に数の子を混ぜ込みました。じゃがい目の優しい甘みと、数の子のプチプチとした独特の小気味よい食感が口の中で完璧に調和します。他ではなかなか味わえない、新感覚の美味しさでお酒がさらに進む名物おつまみです。
814円（税込）
コクがありなめらかな食感の「ねぎとろ」に、サメ軟骨のコリコリ食感と梅の酸味が特徴の「梅水晶」を合わせた、お酒の肴として抜群の創作つまみです。まろやかな脂の旨味を梅の酸味がすっきりと引き締めており、日本酒や焼酎のお供として飽きずに長く楽しめます。
759円（税込）
厳選した明太子を、炭火の網の上で表面だけをサッと香ばしく炙りました。外側はプチプチと弾ける香ばしさがありながら、中心部はしっとりとした濃厚な生の状態をキープしています。程よい塩気とピリッとした辛みが、お酒の味わいを一層引き立てます。
869円（税込）
869円（税込）
979円（税込）
1,485円（税込）
粒立ちよく、ふっくらと瑞々しく炊き上げたこだわりの白ご飯です。
220円（税込）
厳選した出汁をベースに、優しく仕上げたお味噌汁です。炉端焼きやお酒を存分に堪能した後の身体に、じんわりと温かさがしみわたります。ホッとする安心感とともに、宴を綺麗に締めくくるには欠かせないお汁ものです
220円（税込）
炭火の強火力でじっくりと焼き上げた、脂ののったサーモンのハラスを使用しています。ハラスの香ばしい風味ととろけるような脂の甘みが、温かいご飯にじんわりと溶け込み、まさに最高の組み合わせ。鮭の旨味が全体に広がる、最後の一口まで贅沢な美味しさが楽しめる一皿です。
649円（税込）
814円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
979円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
968円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
1,808円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
539円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
594円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
594円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
539円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
594円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
594円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
594円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
539円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
539円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
715円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
759円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
1,210円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
1,089円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
1,210円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
869円（税込）
※メニューは一例です。季節により変更になる場合がございます。
1,089円（税込）
429円（税込）
429円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/09/07
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ネット予約の空席状況
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28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | |||
5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ |
12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ |
19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ |
26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | ||||||
2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ |
9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ |
16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ |
23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ |
30 ◎ |
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