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【銀座】バスク料理を楽しめる一軒家バル
パイスバスコ PAIS VASCO 銀座 料理 2026/10/08 更新
スペイン・バスク地方の素朴で優しい地方料理の数々。タパスからメイン、デザートに至るまで、バスクの美味しさを表現しています♪中でもお薦めは、バスクの郷土料理「ピルピル」や「エウスカディ（バスク人）のサラダ」など。厳選したワインと共に至福のひと時を過ごせるはず♪銀座に佇む一軒家レストランで大人な時間を。
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バスク地方の伝統的なワイン「チャコリ」。わざと上からパシャパシャと注いで空気を混ぜて余計な炭酸を飛ばして飲むワインです。注ぐ際にこぼすのが粋。酸味と柔らかな発泡が心地よいチャコリをぜひご堪能下さい♪その他、厳選されたスペインワインを豊富にご用意しています！自慢のバスク料理と一緒に是非お楽しみ下さい。
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1/2皿 1750円(税込)
4,235円（税込）
1/2皿 1575円(税込)
2,660円（税込）
3,510円（税込）
2,660円（税込）
485円（税込）
605円（税込）
485円（税込）
605円（税込）
485円（税込）
目玉焼き、チーズ、ハモン、オリーブの乗ったミックスサラダ
1,815円（税込）
魚醤（コラトゥーラ）とオリーブオイルを合わせた自家製ドレッシングで。香ばしいヒマワリの種がアクセントの爽やかなサラダです。
1,330円（税込）
赤パプリカでタイム入りクリームチーズを巻きました。
1,330円（税込）
小さなブリキのバケット(バケツ)に、バケット(パン)が山盛り入ってます。ピルピル、お魚、お肉とぜひご一緒に。
730円（税込）
新バスク料理”ヌエバ・コシナ・バスカ”を代表するシェフの一人、マルティン・ベラサテギ氏に敬意を表した一皿。
4,260円（税込）
バラ肉の旨味を閉じ込めた冷製ハムに、バスク料理では欠かせないピモン デスブレット(唐辛子)をかけた一品。
970円（税込）
4種のチーズにジャムや蜂蜜、レーズン
2,660円（税込）
タプナード、ラタトゥユ、サフランのアリオリ、バジリコペーストの4種類を乗せています。
1,580円（税込）
豚バラと野菜を煮て固めたものにエビを加えて、バスクスタイルで
1,090円（税込）
ハモン クリームコロッケとアプリコットジャムのハーモニー
730円（税込）
クロケッタとはスペインのコロッケ。日本のコロッケはジャガイモ。スペインの普通のコロッケは、ちょっと固めのクリームコロッケ。
730円（税込）
トロトロに煮込んだ豚の耳と、牡蠣をガーリックバターで仕上げました。
1,695円（税込）
じっくり柔らかく煮た豚足をカリッと焼いて
1,695円（税込）
カニの甲羅に、色々野菜とたっぷりの身を詰めたオーブン焼き
2,060円（税込）
アワビを思わせる弾力のある食感と、豊かな旨味が特徴の希少なキノコです。
1,210円（税込）
チーズとポテトを絡めた上にアンチョビバターを乗せて
1,450円（税込）
料理長オリジナルメニュー
1,815円（税込）
5日以上 塩抜きしたバカラオ（干し塩ダラ）をオリーブオイルでコトコト煮て、出汁が溶け込んでいます
3,390円（税込）
オリーブオイルでソテーした鮮魚に、焦がしたバターとベドロヒメネスを煮詰めたソース
2,420円（税込）
ケッパー、プチトマト、ペドロヒメネスの酸味のあるソースとご一緒に※ 新鮮なエイのヒレは、希少品のため入荷が無い場合もございます。ご容赦ください
2,060円（税込）
柔かく仕上げた真蛸を鉄板でジューッと
1,815円（税込）
豚バラを 白ワイン・トマト・香味野菜で柔らかく煮込み、表面をサッと焼いてエビを添えたバスク料理
2,060円（税込）
山羊のチーズと西洋かりんのジャムをのせた新しい組み合わせの煮込み料理。
2,180円（税込）
しっかり燻製、、間違いのない一品。
1,695円（税込）
ジューシーな赤肉。噛む度に旨味が出る最高の熟成牛をレアでお召し上がりください。
5,930円（税込）
3,390円（税込）
3,025円（税込）
3,390円（税込）
スペイン ＝ パエジャだけではもったいない!スペインでは パエジャ以外にも、カルドッソ（スペイン風雑炊）、メロッソ（スペイン風雑炊）、オジャ（スペイン風おじや）… などなどお米を使った料理が沢山あります。具材にあわせて数種類のダシを使い分け、その旨み、香り…全てを米にたっぷりと吸わせた、奥深い味わいが愉しめます。
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/08
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