俺のフレンチ 銀座 料理のこだわり
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俺のフレンチ旗艦店で料理長を務めるシェフ【西村友一】
著名人や政財界のVIPたちが足繁く通った「(旧)ホテル西洋」で修行をした後、1998年に渡仏。現地の星付きレストランである「Relais de Poste(★★)」、「Le Cerf(★★)」「Le Centenaire(★★)」などで経験を積み、現在では俺のフレンチ旗艦店のシェフとして在任。ホテル西洋時代に知見を広げた「和との融合」したメニューが特徴。
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素材本来の味を引き出す。舌だけでなく視覚でも楽しむ。
「主役は素材」を念頭に置き、素材本来の美味しさを引き出すための調理をしております。加えて、視覚での楽しむことも大事にしており、丁寧で華麗な盛り付けはもちろんのこと、演出でも楽しめる料理をご用意いたしました。さらに季節に合わせて旬の食材を使ったお料理もございますので、ぜひ定期的にご来店くださいませ。













































