ベルサイユの豚 田町

世界3大ハムの原料として有名な幻の金華豚　やや小型で白く頭としっぽが黒いのが特徴　コクのある赤身と脂身のバランスが◎中国原産ですが国内でも山形、静岡などで上質な品種と組み合わせて飼育しております。

ミシュラン星獲得のレストランご用達！目利きのプロの日山畜産から仕入れた最高の国産和牛。サシのバランスが抜群のとろける極上サーロイン。

赤身好きにおすすめ　きめの細かい肉質の内ももです。肉の甘みのバランスが最高です。

6種のハーブ（タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリー、マジョラム）に漬け込んだチキングリル。たっぷりの香草野菜はイタリアンパセリ、ディル、小ネギ焦がしバターの香りが食欲をそそります。

新鮮な白身魚のカルパッチョ　グリーンマスタードソース　刻んだブラックオリーブ、ピンクペッパーを彩りよく散らしました。

たっぷり豪快に盛り付けたモッツァレラ（水牛のミルク、ブッファラ）とたっぷりのミニトマト　塩、胡椒、エクストラヴァージンオイルでシンプルに仕上げました。

オイルサーディンをレモンとワインビネガー、オリーヴオイルに漬け込みました。白ワインにGOOD

4種の厳選チーズ　グラナパダーノ・クリーミーウオッシュ・スキクイーン・ロックフォール　付け合せのソーダクラッカーとともにお召し上がりください。

オリーブ2種と自家製ピクルスの盛り合わせです。

イタリア産のドライトマトのオイル漬け

濃厚チーズ味のトルティーヤチップスにバジルとトマトのディップ。止まらないスナックです。

イカのすり身を団子にしパン粉で香ばしく揚げました。季節野菜と盛り合わせ　お好みで付け合せのライムを絞ってお召し上がりください。

たっぷりの大粒の牡蠣をベシャメルソースにガーリックパン粉まぶし250度のオーブンでこんがりと焼き上げました。

イタリアボローニャ地方の伝統的なソーセージであるモルタデッラにチーズをはさみカリッと揚げました。ワインによく合います。

国産和牛のスジ肉と茄子を相性の良いトマトで煮込みました。

骨付きラム肉1本をローズマリーでマリネし焼き上げました。特製ゴルゴンゾーラソースでお召し上がりください。

桜海老と青海苔をピザ生地に練りこんで風味豊かに揚げました。付け合せのオリーブオイル、塩でお召し上がりください。

みんな大好きガーリックトースト　どんなお料理にもよく合います。

カニの身がたっぷり入ったトマトクリームパスタ

アサリ、ハマグリ、ムール貝の白ワインベースのパスタ大葉が和風のアクセント

今週の内容はスタッフまでお声掛けください。