熟成和牛焼肉エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店

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  お肉の提供方法！

  部位の種類を豊富にご用意！一つ一つの食べ方に特徴があり、それぞれに合ったお酒などもスタッフがおすすめさせて頂きます。

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  その場で提供される鮮度の高い熟成肉を堪能！

  オープンキッチンなので、目で調理やお料理を楽しめ、新鮮な食材を堪能して頂けます♪お肉は熟成された柔らかいお肉を体感して頂けます。

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  新ランチコース！！

  ≪土日祝日限定!!新しくなったランチコース2,500円～販売中です!!詳しくはコース一覧をご覧ください。≫

  2500円～

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  お誕生日や記念日には最高のプレートをご用意♪

  ≪選べる有料or無料プレート≫大事なあなたに1番の思い出を★サプライズ企画スタート!!2500円有料プレートをご用意しました。勿論、無料のデザートプレートもご用意しております。お気軽にお問い合わせ下さい♪

  2500円

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  熟成和牛（エイジングビーフ）

  そのままでも美味しい霜降り和牛をさらに熟成（エイジング）。ドライエイジング製法を採用し、骨付の大きな部位のまま温度1度～3度、湿度60％～80％、常に肉の周りの空気が動く状態を作り、一定期間、酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸等の旨み成分に変化するのをひたすら待ちます。

  熟成肉のショーケース

希少部位・ホルモン盛り合わせ

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  熟成和牛7種盛り合わせ

  当店自慢の最高級部位と人気の希少部位を3枚ずつ厳選しました。本日のおすすめ部位も盛り合わせましたのでいろいろな部位を食べ比べたい方におすすめです！

  4,387円（税込）

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  最高級熟成和牛5種盛り合わせ

  芸術的な霜降りをさらに熟成（エイジング）させた、芳醇な旨みを贅沢かつ豪快に味わって頂ける盛り合わせ。

  3,685円（税込）

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  エイジングおすすめ希少部位5種盛り合わせ

  和牛を知り尽くしている方もそうでない方も希少部位のテイスティングはいかがでしょうか。お気に入りの部位がきっと見つかります！

  2,783円（税込）

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  エイジングおすすめ赤身盛り合わせ

  .熟成（エイジング）の効果を感じて頂ける赤身だけの盛り合わせです。美味しく柔らかくヘルシーに！

  3,685円（税込）

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  和牛ホルモン3種盛り合わせ1貫ずつ

  厳選した新鮮ホルモンをお得に味わって頂けるひと皿です。

  825円（税込）

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  和牛ホルモン5種盛り合わせ1貫ずつ

  いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたい時に大満足の盛り合わせです。

  1,067円（税込）

熟成和牛

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  熟成和牛カルビ

  肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はあり得ません。

  1,078円（税込）

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  熟成和牛ロース

  熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です。

  1,078円（税込）

上物希少部位

• クリ

  肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

  2,090円（税込）

• インサイド

  ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り。熟成香が強い部位。

  1,980円（税込）

• ウワミスジ

  本ミスジの上の部分にある、脂が少なめの部位です。脂が苦手な方に！

  1,980円（税込）

• トウガラシ

  一頭から約2kgしかとれない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。

  2,200円（税込）

• ランプ

  モモ肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

  2,365円（税込）

• シンシン

  しんたまというモモの一部の中心肉。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

  2,200円（税込）

• トロカルビ

  バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

  2,255円（税込）

• ササミ

  タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い。

  2,123円（税込）

• カイノミ

  バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

  2,640円（税込）

• イチボ

  柔らかく甘みのある赤身肉。

  2,640円（税込）

• クラシタ

  鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

  2,640円（税込）

• リブ芯ロース

  リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

  2,640円（税込）

旨熟成“極”品

• 大トロカルビ

  これぞ王様カルビ！口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

  3,410円（税込）

• サーロイン

  味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

  3,410円（税込）

• シャトーブリアン

  とびきり柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

  3,960円（税込）

• 本ミスジ

  細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

  2,915円（税込）

• ザブトン

  肩ロースの中でとても美味しい部位です。極上の肉の旨みです。

  2,640円（税込）

• トモサンカク

  シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高級の霜降り。

  2,750円（税込）

• マキ

  リブ芯の周りを囲む部分で、キメの細かい霜降りです。

  2,860円（税込）

• クラシタ芯

  クラシタ（肩ロース）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

  2,750円（税込）

美薄焼肉

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  美薄サーロインの焼きすき1枚 すき焼き（卵黄）

  さっと炙った薄切りサーロインに濃厚な奥久慈たまごと特製割り下をからめてどうぞ。

  1,573円（税込）

• 上赤身の焼きすき～奥久慈卵で～

  しっとりとした上質な赤身肉をすき焼き風に仕上げました。

  1,573円（税込）

逸品焼肉

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  鬼おろしブリスケ

  歯ごたえあるジューシーなブリスケは鬼おろしとよく合います。

  1,430円（税込）

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  中落ち上カルビ

  骨と骨の間のお肉で旨味、熟成香ともに強い部位です。

  1,540円（税込）

• おろしポン酢ロース

  ロース肉に特製のおろしポン酢を乗せたまま片面を焼き上げます。

  1,320円（税込）

熟成タン・タン塩

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  熟成タン

  じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。

  5,170円（税込）

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  熟成タンと上タンの食べ比べ（料金は1枚ずつ）

  ジューシーなうま味と、芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。 写真は4枚ずつ

  1,705円（税込）

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  上タン塩

  シンプルな塩で食べる牛タンは絶品。焼き過ぎ厳禁です。

  3,960円（税込）

• 厚切り上タン塩

  厚みのある極上タン。タンの食感を満喫できます。

  4,950円（税込）

• タン塩

  定番の1皿です。

  2,409円（税込）

ホルモン

• ハラミ

  独特な風味が特徴の定番メニュー。

  1,683円（税込）

• 上ミノ

  サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。

  1,540円（税込）

• ギアラ

  第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

  1,452円（税込）

• 上ホルモン

  別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。

  1,430円（税込）

• ハツ

  心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。

  1,188円（税込）

• レバー

  鮮度抜群でビタミン・鉄分が含まれています！甘みとコクを感じてください。

  1,199円（税込）

• コプチャン

  ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

  1,078円（税込）

一品料理

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  熟成和牛の自家製生ハム

  2週間かけてじっくり仕込んだ自家製生ハム、熟成の香りと程よい塩味はお酒に良く合います。

  1,320円（税込）

• 白センマイ刺し

  丁寧に下ごしらえした第三胃袋センマイを薄切りに。柔らかさと弾力のある食感を辛子酢味噌でどうぞ。

  1,320円（税込）

• とろけるユッケ

  表面だけさっと焼いた熟成和牛を薄切りに。ユッケダレと伊達たまごの卵黄をからめて。

  1,430円（税込）

先付

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  キムチ盛り合わせ（3種）／特製ナムル盛り合わせ（5種）

  当店自慢のキムチの盛り合わせ。 ／おまかせ5種を盛り合わせ。

  1,199円（税込）

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  ペチュキムチ／カクテキ

  じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。 ／風味豊かな大根キムチです。

  715円（税込）

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  オイキムチ／チャンジャ

  きゅうりに細切り野菜を挟み込んだあっさりとしたキムチです。 ／タラの胃袋の塩辛。酒の肴にもってこいです。

  715円（税込）

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  豆もやしナムル／水菜ナムル

  しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。／水菜を特製梅ダレで和えました。

  660円（税込）

野菜

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  韓国海苔たっぷりチョレギサラダ

  当店のサラダで人気No.1！

  1,078円（税込）

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  じゃがいもチヂミ～トリュフ塩と青唐辛子のOIL添え～

  こだわりのジャガイモをチヂミにアレンジしました。香ばしくサックサクの食感にお好みでトリュフ塩かピリリと辛い青唐辛子オイルを合わせてどうぞ。

  1,078円（税込）

• 熟成和牛の生ハムと旬野菜のAging　Beefサラダ

  自家製の熟成和牛の生ハムとベビーリーフと旬野菜を自家製の玉ねぎドレッシングでお召し上がりください。

  1,320円（税込）

• サンチュ

  昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

  792円（税込）

薬味

• 味付きネギ／韓国海苔

  しゃきしゃきのネギを合わせて食感もアップ。／ゴマ油香るおつまみのりです。

  396円（税込）

• おろしポン酢／ガーリックチップ／鬼おろし

  赤身はよりさっぱりと、霜降りは甘みが引き立つ、定番のおろしポン酢です。 ／香ばしいガーリックチップはどの部位とも相性抜群。 ／荒くおろした大根おろしにポン酢を合わせた鬼おろし、旨みの濃い部位に合わせてさっぱりとがお勧め。

  264円（税込）

• 奥久慈たまご

  132円（税込）

スープ

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  たまごスープ

  野菜と玉子のシンプルなスープ。穏やかな味わいです。

  869円（税込）

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  韓国海苔スープ

  ごま油で炒めたわかめと、たっぷりの韓国海苔を使いました。

  869円（税込）

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  ユッケジャンスープ

  熟成和牛と野菜のピリ辛スープ。

  1,078円（税込）

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  ソルロンタンスープ

  牛骨のスープをシンプルなスープに。濃厚だけどあっさりした味わいです。

  979円（税込）

ごはん・麺

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  紀州梅冷麺

  紀州梅と野菜のサラダ仕立てです。梅干しを溶きながらお楽しみください。

  1,441円（税込）

• 冷麺

  キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

  1,320円（税込）

• 石焼きビビンバ

  熱々に焼けた石で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

  1,441円（税込）

• 熟成和牛石焼きユッケビビンバ

  熟成和牛を熱々に焼けた石で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

  1,804円（税込）

• 石焼きガーリックライス

  牛の旨みたっぷりガーリックライスです。

  1,804円（税込）

• ユッケジャンクッパ

  ユッケジャンスープにご飯を加えました。

  1,320円（税込）

• ソルロンタンクッパ

  すね肉のソルロンタンスープとご飯の相性抜群！

  1,320円（税込）

• ユッケジャンラーメン

  ピり辛スープが美味しいエイジング・ビーフオリジナルラーメンです。

  1,441円（税込）

• ライス

  中330円／大396円　当店のお米は、京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」が選び抜いたお米を使用してます。味の濃さ・香り・ツヤはいずれも格別で、何杯でも食べれる程の味わいです。を丁寧に炊き上げた、炊きたてご飯です。

  275円（税込）

デザート

• プレミアムバニラアイス

  473円（税込）

• グラススイーツ

  363円（税込）