熟成和牛焼肉エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店

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  お肉の提供方法！

  部位の種類を豊富にご用意！一つ一つの食べ方に特徴があり、それぞれに合ったお酒などもスタッフがおすすめさせて頂きます。

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  その場で提供される鮮度の高い熟成肉を堪能！

  オープンキッチンなので、目で調理やお料理を楽しめ、新鮮な食材を堪能して頂けます♪お肉は熟成された柔らかいお肉を体感して頂けます。

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  新ランチコース！！

  ≪土日祝日限定!!新しくなったランチコース2,500円～販売中です!!詳しくはコース一覧をご覧ください。≫

  2500円～

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  お誕生日や記念日には最高のプレートをご用意♪

  ≪選べる有料or無料プレート≫大事なあなたに1番の思い出を★サプライズ企画スタート!!2500円有料プレートをご用意しました。勿論、無料のデザートプレートもご用意しております。お気軽にお問い合わせ下さい♪

  2500円

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  熟成和牛（エイジングビーフ）

  そのままでも美味しい霜降り和牛をさらに熟成（エイジング）。ドライエイジング製法を採用し、骨付の大きな部位のまま温度1度～3度、湿度60％～80％、常に肉の周りの空気が動く状態を作り、一定期間、酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸等の旨み成分に変化するのをひたすら待ちます。

  熟成肉のショーケース

熟成和牛盛合わせ・ホルモン盛り合わせ

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  ホルモン3種盛り合わせ【各1貫】

  厳選した新鮮ホルモンをお得に味わって頂けるひと皿です。

  858円（税込）

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  和牛ホルモン5種盛り合わせ1貫ずつ

  いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたい時に大満足の盛り合わせです。

  1,078円（税込）

• 熟成和牛最高級部位5種盛り合わせ(タレ)

  当店自慢の熟成黒毛和牛の盛り合わせです。味付けにあった部位を最適なカットで提供します。部位ごとの違いや熟成の効果をお楽しみください。

  3,905円（税込）

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  熟成和牛希少部位5種盛り合わせ(塩)

  当店自慢の熟成黒毛和牛の盛り合わせです。味付けにあった部位を最適なカットで提供します。部位ごとの違いや熟成の効果をお楽しみください。

  3,905円（税込）

• エイジングおすすめ赤身盛り合わせ

  熟成（エイジング）の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。美味しく柔らかくヘルシーに！

  4,290円（税込）

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  エイジング大盛りタレ焼き

  熟成和牛とハラミの盛り合わせ。200ｇの大盛りです。

  4,070円（税込）

• 大判サーロインの焼きすき～奥久慈卵で～【1枚】

  さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下を絡めてどうぞ。

  1,573円（税込）

熟成和牛カルビ・ロース

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  熟成和牛カルビ

  肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はあり得ません。

  1,078円（税込）

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  熟成和牛ロース

  熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です。

  1,078円（税込）

上物希少部位【タレ】

• 熟成和牛トロカルビ

  バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

  2,255円（税込）

• 熟成和牛ササミ

  タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い

  2,123円（税込）

• 熟成和牛カイノミ

  バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

  2,640円（税込）

• 熟成和牛大トロカルビ

  これぞ大様カルビ。口に入れた瞬間に口の中でとろけます。

  3,410円（税込）

• 熟成和牛本ミスジ

  細かく入った霜降り極上で、きめの細かい肉質は芸術的です。

  2,915円（税込）

• 熟成和牛ザブトン

  肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです。

  2,640円（税込）

• 熟成和牛トモサンカク

  シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高の霜降り。

  2,750円（税込）

• 熟成和牛マキ

  リブ芯の周りを囲む部位で、キメの細かい霜降りです。

  2,860円（税込）

• 熟成和牛リブ芯ロース

  リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

  2,640円（税込）

上物希少部位【塩】

• 熟成和牛クラシタ芯

  クラシタの中でもさらに刺しが入っている中心部位です。

  2,750円（税込）

• 熟成和牛クリ

  肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

  2,090円（税込）

• 熟成和牛インサイド

  ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り熟成工が強い部位

  1,980円（税込）

• 熟成和牛ウワミスジ

  本みすじの上の部分にある、脂が少なめの部位です。脂が苦手な方に！！

  1,980円（税込）

• 熟成和牛トウガラシ

  甘くてさっぱりした赤身肉。

  2,200円（税込）

• 熟成和牛ランプ

  モモの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身の肉です。

  2,365円（税込）

• 熟成和牛シンシン

  シンタマというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

  2,200円（税込）

• 熟成和牛イチボ

  柔らかく旨みのある赤身肉

  2,640円（税込）

• 熟成和牛クラシタ

  2,640円（税込）

• 熟成和牛サーロイン

  味.香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

  3,410円（税込）

• 熟成和牛シャトーブリアン

  もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

  3,960円（税込）

逸品

• おろしポン酢ロース

  ロース肉に特製のおろしポン酢を乗せたまま片面を焼き上げます。

  1,320円（税込）

• 中落ちカルビ

  骨と骨の間のお肉で旨味、熟成香ともに強い部位です。

  1,705円（税込）

キンパ・一品料理

• 焼きウニと炙りサーロインの手巻きキンパ【1ヶ】

  濃厚な焼きウニとサーロインを甘辛ダレで手巻きキンパに仕立てました。

  770円（税込）

• 炙りサーロインとチャンジャの手巻きキンパ【1ヶ】

  軽く炙ったサーロインにチャンジャ、大葉を乗せて手巻きキンパに仕立てました。

  770円（税込）

• ユッケ風コールドステーキ

  当店自慢の一品です。熟成の旨みや香りがタレとの相性抜群です。

  1,980円（税込）

• とろけるユッケ～奥久慈卵で～

  熟成和牛を低温調理し、極薄にスライス。なめらかでとろける食感のユッケです。

  1,430円（税込）

• 熟成和牛の自家製生ハム

  1,320円（税込）

• 白せんまい刺し

  第三胃袋。鮮度抜群なのでクセがなくシャキシャキの食感です。

  1,320円（税込）

• 低温調理のハツ刺し

  ゆっくり低温で火入れしたハツを甘みのある九州しょうゆでお召し上がりください。

  1,595円（税込）

熟成タン・タン・ハラミ・豚・鶏

• 上ハラミ

  ハラミの中でも上質な部位のみを贅沢に使用。タレとの相性抜群です。

  2,530円（税込）

• ハラミ

  独特の風味が特徴の定番メニュー

  1,815円（税込）

• 熟成上タンと上タンの食べ比べ【各1枚】

  ジューシーな旨みと、芳醇な旨みどちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。

  1,650円（税込）

• 極みタン【4枚】

  1頭から数食しかとれない根元の部分のみを使用。脂の旨みやコクを感じてください。

  3,080円（税込）

• 熟成タン

  じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。

  3,575円（税込）

• 上タン塩

  シンプルな塩で食べる牛タンは絶品。焼き過ぎ厳禁です。

  2,420円（税込）

• タン塩

  定番の一皿です。

  1,870円（税込）

• 大山鶏

  大山山麗のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康でおいしい鶏です。

  1,078円（税込）

• 氷温熟成豚姫ロース

  北海道の広大な大地と良質な水、雄大な環境の中で育てた氷温熟成豚姫ロースです。

  1,199円（税込）

ホルモン

• 上ミノ

  サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。

  1,518円（税込）

• ギアラ

  第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

  1,408円（税込）

• 上ホルモン

  別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。

  1,408円（税込）

• ハツ

  心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。

  1,188円（税込）

• 切り落としレバー

  鮮度抜群でビタミン・鉄分が含まれています！甘みとコクを感じてください。

  1,078円（税込）

• コプチャン

  ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

  1,078円（税込）

先付

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  キムチ盛り合わせ（3種）

  当店自慢のキムチの盛り合わせ。

  935円（税込）

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  ペチュキムチ／カクテキ

  じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。 ／風味豊かな大根キムチです。

  715円（税込）

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  オイキムチ／チャンジャ

  きゅうりに細切り野菜を挟み込んだあっさりとしたキムチです。 ／タラの胃袋の塩辛。酒の肴にもってこいです。

  715円（税込）

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  豆もやしナムル

  しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。

  495円（税込）

• ナムル3種盛り合わせ

  野菜の種類豊富なサラダ感覚のナムル盛合わせです。

  825円（税込）

薬味

• 味付きネギ／韓国海苔

  しゃきしゃきのネギを合わせて食感もアップ。／ゴマ油香るおつまみのりです。

  330円（税込）

• おろしポン酢／ガーリックチップ／鬼おろし

  赤身はよりさっぱりと、霜降りは甘みが引き立つ、定番のおろしポン酢です。 ／香ばしいガーリックチップはどの部位とも相性抜群。 ／荒くおろした大根おろしにポン酢を合わせた鬼おろし、旨みの濃い部位に合わせてさっぱりとがお勧め。

  165円（税込）

• 奥久慈たまご

  165円（税込）

スープ

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  たまごスープ

  野菜と玉子のシンプルなスープ。穏やかな味わいです。

  649円（税込）

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  ユッケジャンスープ

  熟成和牛と野菜のピリ辛スープ。

  979円（税込）

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  ソルロンタンスープ

  牛骨のスープをシンプルなスープに。濃厚だけどあっさりした味わいです。

  869円（税込）

ごはん・麺

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  紀州梅冷麺

  紀州梅と野菜のサラダ仕立てです。梅干しを溶きながらお楽しみください。

  1,320円（税込）

• 冷麺

  キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

  1,210円（税込）

• 石焼きビビンバ

  熱々に焼けた石で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

  1,320円（税込）

• 熟成和牛石焼きユッケビビンバ

  熟成和牛を熱々に焼けた石で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

  1,595円（税込）

• 石焼きガーリックライス

  牛の旨みたっぷりガーリックライスです。

  1,320円（税込）

• ユッケジャンクッパ

  ユッケジャンスープにご飯を加えました。

  1,199円（税込）

• ソルロンタンクッパ

  すね肉のソルロンタンスープとご飯の相性抜群！

  1,089円（税込）

• ユッケジャンラーメン

  ピり辛スープが美味しいエイジング・ビーフオリジナルラーメンです。

  1,320円（税込）

• ライス

  中330円／大396円　当店のお米は、京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」が選び抜いたお米を使用してます。味の濃さ・香り・ツヤはいずれも格別で、何杯でも食べれる程の味わいです。を丁寧に炊き上げた、炊きたてご飯です。

  275円（税込）

デザート

• プレミアムバニラアイス/本日のアイス

  429円（税込）

• 自家製杏仁豆腐

  495円（税込）