瓢喜　香水亭　六本木本店

白金豚は肉質は柔かく、味ははまろやか。岩手の広大な土地で自然の恵みを受け飼育したプラチナポークです。安全なだけでなく、他の豚肉とは違う適度な触感が特徴です。近江牛は肉質はきめ細かく、とろけるような美味しさ。豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種で、肉質は霜降り、香りが高く柔らなのが特徴。

日本料理の技から生まれたこだわりのお出汁は、厳選したたっぷりのかつおや昆布からほぼ半日かけて濃縮した出汁を取り丹念に仕上げております。まろやかさを出す為に、「かえし」を使用し、お出汁でお出汁を作ります。

春には蛤や赤貝などの貝類、山菜や筍など季節の山のものをたっぷりと。夏には鱧や鮑、鱸、鮎など、暑い盛りにおいしさの増す魚介類を。秋には定番土瓶蒸しに、少しずつ脂が乗ってくる海の幸。冬には河豚、蟹、牡蠣、鰤、鮟鱇、くえを。他にも、ぶり・クエ・黒むつ蒸しゃぶもご用意可能です。旬の食材を是非ご賞味ください。要お問合せ。

礼儀作法はもちろん大切ですが、我々は心のこもったおもてなしを重視しております。気軽にお声掛け頂けるお客様とお話しをさせて頂いたり、お酒をご一緒させていただく事もございます。一期一会の心を大切にお客様がお楽しみいただけるよう演出いたします。