博多Tetsuji

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  素材にこだわったお料理をご提供

  毎日厳選して仕入れた鮮魚の中から、さらにおすすめのおのをご提供。魚本来の美味しさを味わっていただけるように丁寧に調理しています。

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  独自のルートで仕入れる新鮮な高級魚

  Tetsujiのお料理は、素材にも妥協はしません。写真のお魚は、対馬の漁師から直送される釣り物の赤ムツ（ノドグロ）です。魚の中でもかなり高級です。そういった魚・野菜などをまるで懐石料理のような盛り付けに仕上げます。お客様に目でもお楽しみいただけるように見た目もこだわっています。

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  新鮮刺身の5種盛り合わせ

  毎日厳選して仕入れた鮮魚の中から、さらにおすすめのお魚をご提供！

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  フシコスオリーブオイルの茶碗蒸し

  大人気のオイル茶碗蒸し！ギリシャ産のオリーブオイルを使用してます！

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  煮穴子　炙り　押し寿司

  季節に合わせてご提供しております。

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【刺身】

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  おまかせ 5種盛り

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  刺身 八種盛り

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• 五島 本鮪 中トロ

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• 鐘崎 天然 ヒラメ

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• 津市 活き穴子 炙り

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• 千葉 太刀魚 炙り

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• 九十九島 いさき 炙り

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• 宮崎 本鰹 炭焼きタタキ

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• 対馬 天然 シマアジ

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【焼き物・煮物】

• 鐘崎 甘鯛 鱗焼き

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• 対馬 穴子 白焼き

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• 山口 真魚鰹 幽庵焼き

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• 千葉 特大 焼きハマグリ

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• 北海道 銀ダラ みりん干し

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• 糸島 さわら 七味山椒焼き

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【揚げ物】

• 生マグロのレアカツ

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• 太刀魚と蛍烏賊 揚げだし

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• 穴子 天ぷら

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• さわらと梅肉揚げ春巻き

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• 甘鯛 鱗揚げ

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• 大海老マヨネーズソース

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• オコゼの幽庵漬け唐揚げ

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• 鰹のレアフライ タタキ風

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• ゴンドウ鯨 竜田揚げ

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• 牛蒡とキクラゲの蓮根饅頭

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• 黄韮の餡かけ

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【肴】

• 天草 特大 岩牡蠣

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• あさり 酒蒸し/バター

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• 唐津 自家製 唐墨餅

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• 活き鮑 バター焼き

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• 本鮪 漬け 山かけ海ぶどう

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• 生鮪 にんにく醤油炙り

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• 鹿児島 そら豆 塩茹で

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• 新玉葱の炭火焼き

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• 鹿児島 焼き筍 木の芽味噌

  天ぷらも可

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• つぶ貝と筍の旨煮

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• 縞海老 の 紹興酒漬け

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• 薬味たっぷり厚揚げ

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• 有明 まじゃく素揚げ

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• 対馬 煮穴子 炙り

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• ヤリイカ細切り卵黄醤油和え

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【野菜】

• 本山葵と大葉香るポテトサラダ

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• 春菊と自然薯のあったか出汁びたし

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【お肉】

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  和牛もつ旨煮(1人前)

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• 壱岐牛 30日熟成 ウチもも炭火焼き

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• 大分 冠地鶏 炭火焼き

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• 特上 馬刺し

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• 和牛 自家製 コロッケ

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• 馬肉 生レバー

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【握り鮨】

• 雲丹　唐津赤ウニ

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• 中トロ/ヒラメ/車海老/アワビ/岩牡蠣

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• 煮穴子/本鰹/シマアジ/太刀魚

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• ヤリイカ/本鰹/いさき

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【押し寿司・巻物】

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  煮穴子 炙り 押し寿司

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• 煮穴子 押し寿司

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• トロ鉄火/トロたく

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• 穴キュー/ヒモキュー

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• 鮪と海ぶどう 手巻き

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• かっぱ/納豆/お新香

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• 山芋の広島菜巻き

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【汁物・蒸し物】

• フシコスオリーブオイルの茶碗蒸し

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• 寿司屋の茶碗蒸し

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• 赤だし なめこ/海苔

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【甘味】

• 抹茶アイス 最中

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