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熟成黒毛和牛ステーキ専門店
ビーフTOKYO新宿三丁目店 料理 2026/06/23 更新
”寝かせた肉はうまい”がコンセプトの熟成和牛専門店。黒毛和牛の半身を丸ごと約30日間ドライエイジング
グリルドエイジングビーフの新しいカタチ！”旬”の野菜を丸ごとグリル。1日マリネしているので味わい深くお肉との相性も抜群です。迫力のある野菜のグリルはハマること間違えナシ！是非ご賞味ください。
和牛のスペシャリストが厳選した黒毛和牛を芝浦市場から直接買い付けて仕入れ。こだわりのドライエイジング製法を採用し、骨付きの大きな部位のまま温度１℃～3℃湿度60％～80％で、常に肉の廻りの空気が動く状態をつくる。酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸などの旨み成分が倍増した最高の状態でご提供いたします。
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【シェフおすすめコース飲み放題つき】シェフのオススメ料理と熟成黒毛和牛をお楽しみください
10,500円（税込）
人気の前菜から熟成肉まで様々なコースをご用意しております。飲み放題は瓶ビール、スパークリングワインなど約30種類以上の豊富な内容でご用意しております。
2,500円（税込）
今まで食べたことのない希少部位にチャレンジするのも◎
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牛の胸の辺りのお肉で、程よい歯ごたえで味が濃い。
2,200円（税込）
脂肪が少ないヘルシーな赤身の部位。熟成の効果で柔らかく、芳醇な香りも楽しめる。
2,200円（税込）
亀の甲羅のような形。適度にやわらかく、味のしっかりした赤身。噛むほどに深い味わい。
2,200円（税込）
芯玉の周りの肉。ふっくらとした肉質に赤身のサッパリした味わいの部位。
2,200円（税込）
トウガラシの中のような形のお肉で適度なサシでサッパリしているが味が濃い。
2,750円（税込）
バラ肉なのに繊維がほぐれやすく柔らかい。
2,750円（税込）
極上の霜降りで甘みが強い。
2,750円（税込）
後脚の付け根で、モモ下部の内側にある球状の中心部。サシが少ない部位。
2,750円（税込）
尻の骨周りの小部位を指す。ランプに比べサシが入り歯ごたえがある。
3,080円（税込）
腰から尻、モモにかけての部位。筋繊維が細く舌ざわりがよいお肉。
3,080円（税込）
シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れでよさで、赤身肉ならではの味わい。
2,750円（税込）
ステーキの王道。柔らかくて、甘く、ジューシー。
3,520円（税込）
抜群にやわらかいお肉で、箸もほぐれる柔らかさ。
3,850円（税込）
細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的。
3,080円（税込）
栗の様な形のお肉で適度なサシでサッパリしているが味は濃い。
2,750円（税込）
ミスジの上にかぶっている、非常に柔らかい部位。
2,750円（税込）
熟成和牛のアレンジを楽しめる盛り合わせの1皿です。
2,079円（税込）
いろいろな部位を使った当店オリジナルの自家特製生ハムです。熟成肉を更に熟成させた最上級の香りと甘みはワインと相性が抜群です。
1,078円（税込）
熟成和牛の芳醇な香りと旨みをローストビーフでご堪能ください。
1,078円（税込）
ゴルゴンゾーラとスライスチーズをパリッとした食感に。チーズ100％のおつまみチップスです。
748円（税込）
アヒージョの定番。コクとピリッと辛みをつけたオイルでお召し上がりください。
1,199円（税込）
白身魚をマスタード香る衣でふわふわに仕上げました。お好みでモルトビネガーとお召し上がりください。
979円（税込）
ステーキハウスの定番オニオンリングフライです。ケチャップ、マスタードがよく合います。
715円（税込）
人気のフライドポテト お好みでトリュフ塩をつけてお召し上がり下さい。
715円（税込）
さっぱりピクルスでお酒のお供から前菜まで。
715円（税込）
種類はスタッフへお尋ねくださいませ。
1,419円（税込）
定番のオニオングラタンスープ
979円（税込）
シャキシャキと歯触りの良いロメインレタスを熟成肉と合わせました
1,419円（税込）
昔ながらの農法で育てた有機野菜の味わいを自家製トリュフドレッシングと一緒にお召し上がりください。
1,199円（税込）
じゃがいもを丁寧に裏ごしして生クリームとピンク岩塩で仕上げました。
539円（税込）
アメリカのステーキハウスで定番の、生クリームのコク豊かに仕上げたほうれん草のクリーム煮です。
539円（税込）
じっくりとオーブンローストした、玉ねぎ本来の旨みをお楽しみください。
539円（税込）
前菜やお肉と一緒にお召し上がりください。
539円（税込）
ガーリックバターの香りが食欲をそそります。
649円（税込）
焼きたてのトリュフ香るチーズパン
825円（税込）
熟成和牛に合うガーリックライス、ステーキとの相性をお楽しみください。
1,419円（税込）
クリーミーなリゾットにほほ肉のラグー。王道の組み合わせをお楽しみください
1,518円（税込）
330/275/385円
ペンネアラビアータを青唐辛子で仕上げました。
1,078円（税込）
種類はスタッフまでお尋ねください。
539円（税込）
バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけてお召し上がりください。
649円（税込）
定番のティラミス。食後の余韻をお楽しみください
759円（税込）
しっとりと滑らかに仕上げたバスクチーズケーキ
759円（税込）
奥久慈卵と上質なバニラビーンズ
649円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/06/23
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ネット予約の空席状況
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30 ◎ |
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