生ラムジンギスカン 吉祐栄門　（よしえもん）

ショルダーは腕に近い部位のばら肉です。肉の細胞繊維（スジ）が複雑な部位で、そのスジを考慮し丁寧に一枚一枚手切りでカットをしていますので、ラム自体が持つ本来の旨みと柔らかさが存分に引き出ています。レア肉が苦手でない方は、お肉の両面の色が変わる程度にサッと焼いてお召し上がりください。

肩ロースは1頭の仔羊から僅かしか取れない大変貴重な部位です。スジが無く、その味わいはジューシーでとろける食感。まさに生ラムジンギスカンの最上級品です。レア肉が苦手でない方は、お肉の両面の色が変わる程度にサッと焼いてお召し上がりください。

ラム1頭分のタン、まるまる1本が1皿分となるため、タン先・タン中・タン元の異なる食感が1皿で楽しめる、お得な一品です。

成羊『マトン』のヒレ肉でとても柔らかです。脂が極めて少ないため、マトン特有のクセを極力抑えつつ、本来のマトン肉の味わいが存分に味わえる一品です。

極めてクセが少ないながらも、鼻を抜ける香りがしっかりラムを主張します。是非とも表面がパンパンになるくらいまでじっくり焼いてお召し上がりください。

名店“新潟土筆“監修自家製生サルシッチャ

北海道浜中町の漁師さんから直送のエゾ鹿ロース肉です。とても新鮮なので、レア肉が苦手でない方は、お肉の両面の色が変わる程度にサッと焼いてお召し上がりください。

まるまる1本の長ねぎを切らずにジンギスカン鍋で豪快に焼き上げる逸品。切らずに焼くことでトロトロの蒸し焼き状態になり、甘さも倍増。リピーター続出中。

北海道浜中町の漁師さんから直送のエゾ鹿の大変希少な部位、『動脈』です。イカのような食感と意外なほど『エゾ鹿』を主張する味わいは今までにない食の体験かも。