2023/06/13 更新 Genreless Labo simaくうま 料理
料理のこだわり
漁師さんから直接仕入れる【海の幸】
通常なかなか提供できない希少種の魚介が提供できるのも、直接提供してくれる漁師さんのおかげ☆鮮度の高い海の幸をご堪能ください！
直接農場から収穫してくる【大地の恵み】
マスターたちが直接収穫してくる大地の恵みは別格！北海道の大地で大切に育てられた野菜たちは必食☆
Genreless Labo simaくうま 料理
牡蠣マイスターが季節ごとに全国から牡蠣を仕入れています。しっかりと検査をクリアした牡蠣のみを提供してます。ストレートでも、マリネ、ブルスケッタでもご要望に応じてお出ししてます。おまかせ料理の３品目としても大好評です。
※時期や仕入れによって提供できない場合がございます。予約の際にお問い合わせ、予約ください。
※生、焼き、蒸し、バター、フライ、天ぷらなどバリエーション豊富に用意してます、ドリンクが２杯も付き、お得です。ご予約時に、在庫のご確認をお勧めします。
※時期や仕入れによって提供できない場合がございますご予約下さい。７月８月は漁へ出れば仕入が可能です。おまかせ料理の肴のお皿としてもお楽しみ頂けます。おまかせが断然お得です。
※時期や仕入れによって提供できない場合がございます
※図り売りとなります、常時何種類か用意しておりますが基本的おまかせのコースに入れてます。ドライエージングの豊かな香りと、噛めば口に広がる旨味は言葉では表せません。
※時期や仕入れによって提供できない場合がございます 前日までのご予約で用意できることもございますのでお問合せ下さい
※ご予約時にご確認ください。
※時期や仕入れによって提供できない場合がございます、その日のおつまみは０次会や２次会でも人気です。内容はその日で変わります。
※前日までのご予約で季節の果物などを使ったデザートも用意できます、焼きたてのシフォンケーキはフワフワでテイクアウトやリピーターも多数！！
旬の野菜をゴロゴロにカットして揚げた温かいサラダ。香味ドレッシングとの相性が良く人気のサラダです。
料理に関するメッセージ
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現地でしか味わえない、幻のもつ鍋を北海道の食材で作りました。現地では三日三晩スープをたくそうです本場に負けないくらいの美味しいスープを仕込みました。数種類のガラと野菜を沸騰させずに！ゆっくり作りました一度だけお客様の為に沸騰させます鍋ですが、コンロは使いません。ご飯を炊く釜戸でゆっくりと大切に、食材をもつ鍋にしていきます。〆のチャンポン麺も自家製の玉子麺で癖になる食感です。さらにスープが残っていればおじやにもできます。
- 代表
- 加賀
- 北海道
- 自分では意識していませんが、少し濃いめの顔で九州の方ですか？とよく聞かれますが、生粋の道産子です！！北海道が好きで、人が好きで食べることが好きです。命がけで海へ漁へ行く漁師さんとの出会いで人生が変わりました！毎日の手入れで、お世話で野菜が収穫できます。一日も家を空けずに動物の変化に目を向けることでお肉が食べられます。そんなすごい人たちの食材を仕入れて調理し、食べてもらう、感じてもらう事に毎日感謝しています。
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北海道は厚岸のカキキンの牡蠣を年中仕入れています。道外の牡蠣は季節のより、美味しい時期の物を仕入れています。食べ比べが出来たり、アレンジoysterとしても、楽しみ方は無限です。
- 店長
- 加賀
- 北海道
- oysterJapan牡蠣マイスターの資格を取得いたしました。牡蠣の事はなんでも聞いてください。食べる前にはしっかりと牡蠣の説明をさせて頂きます！！牡蠣は牡蠣なんてもったいないです。せっかくの外食ですので、毎回牡蠣の知識を増やしていってください。
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加賀
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加賀
備考
- 2021年３月から単品のメニューを用意しておりません。その日の旬の食材を使った「おまかせのコース」のみでお食事をお楽しみ頂いております。事前に食べたいものがありましたら、ご予約の際にお伝えください。また、その際に当日ですと、用意が間に合わないものもあります。「おまかせのコース」の内容はお客様のリクエストも取り入れ、ご予算などお伺いして決めますので「特別なコース」です。お飲み物は１杯１杯の価格を下げていますのでご安心ください。お気軽にお問い合わせください。メニューとしてご覧いただいている内容を参考にしてくださいませ。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-06-13 18:17:01.0
