秋田純米酒処 GEMS 恵比寿店

• 

  生産責任者から毎日届く比内地鶏

  秋田純米酒処では、比内地鶏生産責任者である阿部一茂より、責任を持って毎日届けられる新鮮で良質な丸鶏を一羽一羽店内で捌いて使用しています。皆様に安心、安全なものをご提供できるよう心がけていきます。

• 

  店内で毎日丸鶏から捌く比内地鶏

  店内捌きをすることで、高鮮度のまま料理にすることができます。放し飼いで育った筋肉質で赤身の強い肉質は通常でもドリップがしにくく旨味が詰まっていますが、１羽１羽丁寧に捌くことで、より繊細な部位、希少部位などの品質管理も可能にしています。

• 

  比内地鶏の焼鳥と秋田食材を堪能～吟コース～

  ビジネス会食や各種宴会にはコース料理がオススメ。秋田県比内町から直送される丸鶏を丁寧に串打ちした「焼鳥」や〆に鶏雑炊を堪能できる「吟コース」は税込5,000円と贅沢なコース。2時間飲み放題の追加も可能ですので、宴会にもオススメです！大切な方とのひとときをお過ごしください。

  5,000円（税込）

• 

  比内地鶏　秋田郷土料理を堪能- きりたんぽ鍋コース

  比内地鶏の旨みが染み込んだ出汁と、秋田より取り寄せた本場のきりたんぽ、旬の野菜が絶妙に調和した秋田の味わいを恵比寿でお楽しみください。2時間飲み放題の追加も可能ですので、宴会にもオススメです！大切な方とのひとときをお過ごしください。

  5,500円（税込）

• 

  秋田から毎日届く新鮮な比内地鶏を店内で捌き、一本一本丁寧に串打ちした焼鳥！

  秋田比内地鶏を丸ごと一羽から捌いているため、他では味わえない希少部位がお楽しみいただけます。毎日、その日に使う分の焼きとりを、職人が1本1本丁寧に串打ち。こだわりのこだわりの備長炭で職人が丁寧に焼き上げるため、旨味もしっかり閉じ込めます。

  -

【焼鳥】

• 

  ねぎま

  引き締まったふくらはぎとネギのコンビ

  470円（税込）

• 

  皮

  脂が美味いとされる比内地鶏の定番品

  470円（税込）

• 

  せせり

  首の肉で一番運量が多いためジューシー

  480円（税込）

• 

  ハラミ

  横隔膜の超希少部位

  480円（税込）

• 

  ぼんぺた

  尾と腰回りの皮・肉・脂身が一緒に楽しめる

  480円（税込）

• 

  砂肝

  鶏の胃の部位 コリコリとした食感が特徴

  470円（税込）

• 

  ハツ

  心臓 プリッとしたやわらかい食感

  470円（税込）

• 

  レバー

  牛や豚に比べて臭みが少なく旨味が強い

  470円（税込）

• 

  ふりそで

  肩甲骨辺りの部位 パリッとフワッとした食感

  490円（税込）

• 

  あか

  内ももの一番やわらかい部位

  490円（税込）

• 

  ソリレス

  太ももの付け根の筋肉 一番ジューシー

  490円（税込）

• 

  手羽

  味が染み出る骨周りの部位

  490円（税込）

• 

  塩つくね

  店内仕込みで隠し味の山椒がアクセント

  480円（税込）

• タレつくね月見添え

  秘伝のタレと卵黄を絡めてお召し上がりください

  580円（税込）

【焼鳥おまかせ】

• 

  3本盛り合わせ

  ※部位の指定はご遠慮いただいておりますが、苦手なものなどありましたらお気軽にご相談下さい。

  1,390円（税込）

• 

  6本盛り合わせ

  ※部位の指定はご遠慮いただいておりますが、苦手なものなどありましたらお気軽にご相談下さい。

  2,780円（税込）

【サラダ】

• グリーンサラダ

  650円（税込）

• とんぶりと自家製豆腐のサラダ

  850円（税込）

【鍋】

• 

  きりたんぽ鍋 一人前

  本場大館の昔ながらの伝統と製法を重んじてつくる、秋田を代表する郷土料理『きりたんぽ鍋』。産地ひないの天然水と鶏のみで炊き上げたスープをベースに、新鮮な鶏肉、ササニシキとあきたこまちをブレンドした香ばしい焼き色のきりたんぽ、風味を豊かにする新鮮野菜、欠かすことの出来ないセリは根っこと共に。仕上げの鶏油がさらなるコクをプラスし、味の奥行きを広げます。

  2,970円（税込）

• 【きりたんぽ鍋追加品】

  -

• 追加お肉

  1,300円（税込）

• 追加お野菜

  880円（税込）

• 追加きりたんぽ(1本)

  480円（税込）

• 追加きりたんぽスープ

  580円（税込）

• 〆雑炊

  580円（税込）

• 〆稲庭うどん

  580円（税込）

【一品料理】

• 秋田県産枝豆 ―香り五葉―

  690円（税込）

• 秋田美人豆腐

  690円（税込）

• キャベツ肉味噌添え

  590円（税込）

• 長芋たまり醤油漬け

  550円（税込）

• 半熟うずらの味玉

  590円（税込）

• 炙り鶏皮ポン酢

  790円（税込）

• いぶりがっこチーズ

  690円（税込）

• しょっつるポテトフライ

  690円（税込）

• 揚げ銀杏

  680円（税込）

• いぶりがっこ

  550円（税込）

• 秋田漬物盛合せ

  790円（税込）

• 原木しいたけ炭火焼

  680円（税込）

• 長葱炭火焼肉味噌添え

  580円（税込）

• ししとう焼き浸し

  580円（税込）

• 長芋のから揚げ

  580円（税込）

【食事】

• 究極の親子丼

  1,500円（税込）

• 極上の親子丼

  2,500円（税込）

• 鶏白湯稲庭うどん

  1,800円（税込）

• 稲庭うどん二味せいろ

  1,400円（税込）

• あきたこまち白米

  400円（税込）

【スープ】

• 鶏スープ

  580円（税込）

• 水炊き出汁スープ

  780円（税込）

• きりたんぽ鍋出汁スープ

  780円（税込）

【デザート】

• 比内地鶏の自家製卵プリン

  350円（税込）

• 比内地鶏の卵アイス

  550円（税込）

• 季節のアイス

  550円（税込）