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創作和食と日本酒のお店
江戸東京和膳 澄 料理 2026/07/15 更新
《孤高の旨さ》名物！非常識東京しゃもの刺し身盛り！！東京の秋川にある浅野養鶏所でのびのびと育った東京軍鶏甘。コク、弾力旨みは段違い！必食！！
東京都の地酒を、四季折々で。仕入れる日本酒は、東京都内の蔵元から。澤乃井、嘉泉、多満自慢など東京が誇る地酒を豊富に揃えています。四季其々で生酒、涼酒、ひやおろし、燗酒──季節に合わせた味わいを、料理との相性と共にご堪能ください。詳しくない方には、お好みのご提案可能です。東京の旬を、杯で味わう贅沢を。
本当に美味しい薬膳火鍋を食べた事がありますか？国際薬膳調理師の店主が作る本気の逸品！辛いだけじゃ無い特製麻辣スープ。東京しゃものガラとたっぷり香味野菜を8時間煮込んだ白湯スープ。滋養効果の高い季節のお野菜と刺身でも食べられる東京しゃもを2色のスープをお楽しみください！※２名様から。予約限定
3,960円（税込）
ーおいしい3つの理由ー1、人生で一番美味しい参鶏湯。東京しゃも使用、旨味で滋味深いしゃもの旨味が口いっぱいに広がります！2、添加物不使用で健康を美味しく!国際薬膳調理師の店主が17種類の食薬をおいしく独自に配合。3、大人気!累計5500食突破!お酒好き健康にこだわる大人に人気!リピート急増中!
2,618円（税込）
その日仕入れた旬の鮮魚を、料理人の目利きで盛り合わせま。3点（1,628円）5点（2,398円）全盛り（3,058円）からお選び頂けます。素材の旨みと鮮度を生かした一皿は日本酒との相性も抜群。東京の地酒と合わせれば、酒の香りと魚の甘みがふわりと重なり、口の中で静かにほどけていきます。まずは一献、この盛り合わせから。
1480円から
【季節の魚盛り合わせ】その時期ならではの鮮魚を、3点・5点・全盛りでお届け。特に日本酒との相性抜群。繊細な刺身と、東京の地酒の絶妙なマリアージュをご堪能いただけます。
3点1628円から
旨みがギュッと詰まった東京しゃもの竜田揚げ
2,178円（税込）
一本 308円 五本 1232円
308円ー1232円
968ー1188円（税込）
おかわり続出！アンチョビのコクとガーリックの香りが食欲をそそります。
869円（税込）
1,628円（税込）
お好みの食材をトッピング出来ます。ヨクイニン、胡桃、ゴマなど
968～1188円（税込）
1,518円（税込）
東京都産の旬野菜と、旨みが濃い東京しゃもを蒸籠でふっくらと蒸し上げた、身体にやさしい一品。蒸すことで野菜の自然な甘みが引き出され、しゃもは驚くほどジューシーに。付け合わせには、ミネラル豊富な粗塩と、江戸時代から伝わる江戸甘味噌をご用意。米麹を通常の3倍使った芳醇な味噌が、素材の旨みをさらに引き立てます。滋味深い蒸しのごちそう”をぜひご堪能ください。
1,738円（税込）
高麗人参、くるみ、松の実など7種類の食薬をいれ和膳スープで煮込んだ逸品
2,618円（税込）
979円（税込）
1,089円（税込）
■食べた方の93%が美味しいと言った。本当に美味しい薬膳火鍋グーグルマップのクチコミで多数のコメントを頂いています。「他とは違う、唯一無二の火鍋」ー3つの美味しい理由ー1、ここにしかない東京しゃも火鍋！ 味わい深いしゃも×薬膳スープの奇跡2、スープが主役！ 飲むだけで「うまい！」と感動する深い味わい3、翌朝が変わる！ 食べた翌日の体調が違う、究極の健康火鍋２人前から承ります。
3,960円（税込）
２人前から承ります。
4,367円（税込）
江戸東京和膳 澄の名物「東京しゃもの刺身盛り合わせ」は、東京は秋川。浅野養鶏所で丁寧に育てられた東京しゃもを使用した、驚くほどのコクと弾力が魅力の一皿。非常識とも称されるその旨味は口に含むたびに広がり、日本酒との相性も抜群です。価格は2,068円と、上質なしゃもを気軽に味わえる贅沢な構成。薬膳をベースとした和膳の世界観が際立つ、澄ならではの珠玉の一品をぜひご堪能ください。
2,398円（税込）
東京しゃもの手羽先・手羽元を贅沢に使用し、外はカリッと、中はジューシーに仕上げた竜田揚げ。しゃも本来のコクと旨みが、揚げることで一層際立ちます。付け合わせには、山椒・生姜・にんにくを効かせたピリ辛ソースをご用意。爽やかな辛みと香りが加わることで、旨みが何倍にも広がり、味の変化も楽しめます。ビールや東京地酒との相性も抜群の一品です。
2,178円（税込）
1,188円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/15
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