味覚だけでなく、五感の全てで料理を愉しむ

2020/09/11 更新 日本料理 珀也 料理

料理のこだわり

文化と進化をテーマに2人の職人がおくる新しい日本料理

日本料理 珀也は文化と進化をテーマに掲げています。古くから続く日本の文化はとても素晴らしいと思います。ですが、そのまま継承するのではなく私達はその心意気を継承し、進化していく考えです。

お料理で大切にしていることはバランスと目的

お料理で大切にしていることはバランスと目的です。全ての皿に目的があり、味だけでなくお客様が召し上がった時にどのように感じていただけるかを考えております。素晴らしい食材で、走り・旬・名残を用い日本の豊かさを分解と再構築で表現します。

日本料理 珀也 おすすめ料理

日本料理 珀也のおすすめ料理1

コース全体を一つの料理と捉えた「お任せコース」。お出しする料理の"流れ"をお愉しみ下さい。

当店のお食事はすべてお任せのコース料理となっております。春夏秋冬、時節に合う食材をふんだんに使用した逸品の数々。前の料理の余韻を感じながら次の料理を召し上がって頂き、コース全体を通して感じられる趣を大切にしております。

13,200円(税込)

日本料理 珀也のおすすめ料理2

通も唸らせる全国各地から選び抜いた銘酒を多数ご用意。

店内のセラーには全国各地の純米酒を中心に数々の日本酒をご用意しております。また、料理に合う白ワインも厳選したものを豊富に取り扱っております。お好みに合わせたおすすめやお料理との組み合わせなど、お気軽にお尋ねください。

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日本料理 珀也のおすすめ料理3

固定概念をなくし"進化"を追求した唯一の日本料理の数々。

「古くから続く日本文化をそのまま継承するのではなく、その「心意気」を継承し進化する。」このテーマの基に食材・調理など料理に関わる全てに対し妥協を許さず取り組んでおります。「伝統と革新」の融合した料理をご堪能下さい。

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日本料理 珀也 料理

お任せコース

画像はイメージです。実際の流れや品数などは時季によって変更いたします。内容のご確認は、事前に店舗までご連絡ください。


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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日:2020/09/11

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