Madreハーブとスパイス料理のワイン食堂

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  カレー好きが贈る、研究＆試作を重ねたスパイスカレー

  フレンチ出身の店主 松本は大のカレー好き！大阪での修業時代に50店舗以上のカレー屋を食べ歩き、何度も研究と試作を重ねてきました。スパイスカレーは大阪に比べると、まだまだ流行り始まりの東京で、是非、Madreの本格スパイスカレーを召し上がって頂きたいです。

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  スパイス10種類以上使用。究極の配合を模索してます。

  スパイスは、クミン、チリペッパー、ターメリック、シナモン、ガーリック、ジンジャー、スターアニス、カルダモン、フェンネル、クローヴ、オレガノ、バジル、ブラックペッパー、コリアンダー等の複数のスパイスを組み合わせてお作りしています。※各スパイスの特徴をページ下部に記しています♪是非ご覧下さい！

■ スパイスカレー　-spice curry- ■

• スパイスチキンカレー

  定番のカレーです。ココナッツの香りとレモンの酸味が食欲を加速させます！あいがけにも対応しています。

  1,000円（税込）

• スパイスカツカレー

  当店自慢の一皿です！みんな大好きカツカレーをスパイシーにアレンジしました！スパイス初心者の方におススメです。

  1,500円（税込）

• 旨辛キーマカレー

  辛さレベルは５段階中の３です。辛い物が好きな方はこちらを召し上がってみて下さい！

  900円（税込）

• 週替わり気まぐれカレー

  週替わりで季節のカレーや面白いカレーをご用意しております。内容はスタッフにお尋ね下さい。

  1,200円（税込）

• あいがけ２種 スパイスカレー

  辛口キーマとスパイスチキンの２種類のカレーが一度に食べられます！週替わりの気まぐれも対応してますので、内容はスタッフにお尋ね下さい。

  1,300円（税込）

• 名物！あいがけ３種 スパイスカレー

  辛口キーマ、スパイスチキン、気まぐれが一度に食べられる欲張りな方にはピッタリな内容です！

  1,400円（税込）

• トッピング

  トッピングカレーに以下のトッピングができます。たまご 100円 / パクチー 150円揚げジャークチキン(１本) 150円 / トンカツ 400円

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• ドリンクセット

  おひとり様プラス200円で以下のドリンクをお付けします。コーヒー(hot or ice) / 野菜ミックスジュースマンゴージュース / パイナップルジュース / ウーロン茶コカ・コーラ / ジンジャーエール / メロンソーダ

  390円（税込）

• デザートセット

  おひとり様プラス500円で、『お好みのドリンクとデザート(シナモン香るガトーショコラ or 濃厚ベイクドチーズケーキ)』をお付けします。

  660円（税込）

• UberEats『スパイスカレー Madre 聖蹟桜ヶ丘店』

  Madreのスパイスカレーが家でも食べられます！ご自宅で好きな映画を見ながらしっぽり食べちゃって下さい！サイドメニューもございますので是非ご一緒に♪

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■ お子様メニュー　-kids meal- ■

• お子様連れのご家族、大歓迎です♪

  お子様のお祝いや記念日にぜひ！二児の父である店主であり料理人である松本が今日も、お客様の"楽しい時間"を提供する為に腕を振るっております。みなさまのご来店、心よりお待ちしております。

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• お子様オムライスプレート

  内容は『オムライス、唐揚げ、ソーセージ、ポテトフライ、サラダ、ドリンク』です。※嫌いなもの、アレルギーなどございましたらご対応致しますので、遠慮なくおっしゃて下さいね。

  550円（税込）

• お子様カレープレート

  内容は『カレーライス、唐揚げ、ソーセージ、ポテトフライ、サラダ、ドリンク』です。※嫌いなもの、アレルギーなどございましたらご対応致しますので、遠慮なくおっしゃて下さいね。

  550円（税込）

■ その他 ランチメニュー ■

■ 夜のメニューを『ちょっとサイズ』でお昼でも ■

• 人参カラムーチョ

  ※写真はディナー提供時の量です。

  440円（税込）

• たこのスパイシー揚げ

  ※写真はディナー提供時の量です。

  770円（税込）

• ガリシア栗豚のカリーブルスト

  ※写真はディナー提供時の量です。

  880円（税込）

• 揚げジャークチキン(３本)

  ※写真はディナー提供時の量です。

  660円（税込）

• フライドポテト　ホットチリ

  ※写真はディナー提供時の量です。

  660円（税込）

• 生ハムとチーズの盛り合わせ

  880円（税込）

■　■　スパイスのご紹介　■　■

• ホールスパイスとパウダースパイス

  ホールスパイス→調理の最初に油で炒めて、じっくりと香りを引き出します。焦がすと香りが台無しになってしまうので、弱火から中火で焦がさないように加熱することがポイント。パウダースパイス→具材を煮込んだ後に加えて、スパイシーな風味を活かします。煮込みすぎると風味が落ちてしまうので、スパイスを加えたら短時間でサッと仕上げることがポイント。

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• クミン(香り・風味)

  カレー特有のスパイシーな風味を持ちます。単体でもカレーの風味を強く感じ『カレーにはクミンが入っていないと味が落ちる』と言われる程、欠かせないスパイスのひとつ。定番〇/カツカレー〇/キーマ〇/気まぐれ〇

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• ガーリック(香り・風味)

  みんな大好きガーリック！特有の強い香りと旨味を持ちます。カレーに加える事で、食欲をそそる風味とコクが加わります。定番〇/カツカレー〇/キーマ〇/気まぐれ〇

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• チリペッパー/カイエンペッパー(辛味)

  強い辛味とパプリカのような風味を持ちます。辛味の代表的なスパイスである唐辛子の事で、カレーの辛味は主にチリペッパー/カイエンペッパーで調節します。定番〇/カツカレー〇/キーマ〇/気まぐれ〇

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• ブラックペッパー(辛味)

  清涼感のあるシャープな辛味を持ちます。カレーに加えることで、ビリビリと痺れるような辛味をプラスしてくれます。定番〇/カツカレー〇/キーマ〇/気まぐれ〇

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• カルダモン(香り・風味)

  南西インドで栽培され、最も古いスパイスの一種。グリーンとブラックがあり、Madreではグリーンを使用。グリーンには清涼感があり、ブラックは渋めの香りがする。どちらも肉料理の風味つけや臭み消しとして使われます。ここ最近とても高価になってきたスパイスのひとつ。━━━━━━━━━━━━━━━━定番〇/カツカレー〇/気まぐれ△(時々使います)

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• シナモン(香り・風味)

  エキゾチックで甘い香りを持ちます。アップルパイなどスイーツの風味付けによく使われますが、カレーに加えることで甘くコクのある風味に仕上がります。定番〇/キーマ〇/気まぐれ△(時々使います)

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• ローリエ

  強く爽やかな風味と苦味を持ちます。乾燥した葉のまま煮込む事で、カレーに爽やかな風味をプラスしてくれます。煮込み料理やピクルス、肉や魚の臭み消し等にも幅広く使われる万能スパイスです。定番〇/キーマ〇/気まぐれ△(時々使います)

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• バジル

  代表的な品種であるスィートバジルは甘くさわやかで深みのある香りが特徴です。とまととの相性が良いので、とまとを使った煮込みやピザ、パスタ等には欠かせません。また卵料理、肉料理、魚料理などにも幅広く使われています。定番〇/カツカレー〇/気まぐれ△(時々使います)

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• ターメリック(色付け)

  土のような香りとほのかな苦味を持つ、黄色いスパイスです。カレーの色付けに使われる代表的なスパイスで、ウコンとも呼ばれます。定番〇/キーマ〇/気まぐれ△(時々使います)

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• コリアンダー(香り・風味)

  柑橘系の甘い香りと苦味を持ちます。Madreではカツカレーのルウに入れています。スパイスの風味を調和させる効果があり、カレーに加える事で一体感のある味わいに仕上がります。葉はパクチーとして使用されます。カツカレー〇/気まぐれ△(時々使います)

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• クローブ(香り・風味)

  強くて甘い香りと刺激的な味わいを持ちます。特に肉を使ったカレーと相性がよく、適量を加えることで甘く奥行きのある風味に仕上がります。定番〇/気まぐれ△(時々使います)

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• フェンネル(香り・風味)

  ほのかな甘みと苦みがあります。カレーに入れると『アネトール』という成分が消化を助けると言われるスパイス。魚料理に使ったり、食後の口臭を消すために口に含んだりもします。インド料理では動物性の食材の臭み消しとして効果的に使われる。定番〇/気まぐれ△(時々使います)

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• スターアニス(香り・風味)

  肉や魚料理の臭み消しとしてよく利用されてます。インド料理でもほんの少量を肉料理の臭み消しとして使う。体を温め、痛みを除いたり、消化吸収を高める効果があります。さらには食欲増進の効果もある優秀なスパイス。気まぐれ△(時々使います)

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• キャラウェイ

  ディルに似たさわやかな香り、ほのかな甘みとほろ苦さをもつスパイス。ドイツの代表的な料理の１つ『ザワークラウト』には欠かせません。

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• マスタード

  すりつぶして水分と練る事で特有の辛みと香りが発生します。種類により、マイルドな辛み、刺激的な辛み、鼻にツンとくる鮮烈な辛みとさまざまな味わいがある。

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• ジンジャー(辛味)

  ピリッと爽やかな風味を持ちます。特徴的な味わいは日本でも人気です。カレーに加える事で、後味をスッキリさせてくれます。定番〇/カツカレー〇/キーマ〇/気まぐれ〇

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• オレガノ

  清涼感のある香り。肉や魚などの臭み消しにも重宝される。『美味しいソースには欠かせないスパイス』と言われています。気まぐれ△(時々使います)

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• ガラムマサラ

  インドを代表するミックススパイスです。ガラムは『辛い』、マサラは『混合物』という意味で、各家庭ごとに配合が異なります。通常は3から10種のスパイスが使われますが、代表的な組み合わせはクミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、レッドペッパー、ターメリックの6種類です。カレーの仕上げに加えることで、一気にスパイシーな風味に仕上がります。定番〇/カツカレー〇/キーマ〇/気まぐれ△(時々使います)

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