郡山 肉寿司

【こだわりのシャリ】肉寿司のシャリへのこだわりは米を炊く前からすでに始まっています。あらかじめコメの内部に旨味を吸わせるために、水ではなく昆布出汁で一気に炊き上げた米。シャリに使われる酢は肉の旨味を最大限に引きだすため三種の酢を配合しやや酸味を抑えて仕立てました。口に入れると米本来の旨味が香ります。

【こだわりの調味料】シャリとネタをつなぐ中核をなすのが「甘味」の醤油。お肉を一番美味しく召し上がっていただくため、ヤマサ醤油と「肉寿司醤油」を共同開発致しました。世界で初めて旨味の相乗効果を発見したヤマサ醤油×お肉に一番合う調味料を編み出す肉寿司。独自開発のやや甘めの返し醤油でシャリと馬肉が一体に。

【生食を極めた肉寿司の馬肉】生食できる肉として、刺身・握り・あてなど様々な美味しさを発揮する馬肉料理。とくにその優れた栄養価は低カロリー・低脂肪・低コレステロール・低アレルギー・低飽和脂肪酸、高たんぱくの「五低一高」と表され、フランスでは、医者が患者に馬肉料理を勧めるほど、健康・滋養強壮に最適です。

【こだわりの馬肉について】馬の品種は大きく分けて「重種馬」「軽種馬」の二つに分けられます。「重種馬」はずっしりと肉付き旨味が乗りやすく、「軽種馬」はモデル体型で赤身の美味しさを追求できます。肉寿司では品種に合った調理方法を研究しどこにもまねできない馬肉メニューを生み出しました。国産青森馬肉もご用意◎

【☆土日祝☆限定ランチ】11:30～15:00お昼の肉寿司やってます！ランチタイムは肉寿司のお得なランチセットや定番の定食をご用意。さらにランチでしか味わえない限定メニューをお手頃価格でご提供いたします◎昼飲みOK！肉寿司こだわりの握りと美味しいお酒で大満足間違いなし！