陳麻婆豆腐　新宿サザンテラス店

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  麻婆豆腐の５つのこだわり

  本場四川の辛さ漲る麻婆豆腐は1862年、陳お婆さんによって考案されたもの。「陳麻婆豆腐新宿サザンテラス店」では、伝統の味を今に伝えるために四川省本店より調理長を迎え、本場の味を受け継いでいます。

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  麻婆豆腐の5つのこだわり

  【麻マー】挽いた花椒のしびれる味【辣ラー】唐辛子を使った辛味【タン】熱々の出来たて【クン】餡がからんでいる。豆腐一切れの上に餡がある【スー】そぼろがサクサクしている【ネン】食感がねっとりしている【鮮シェン】新鮮な豆腐を使用【香シャン】調味料スパイスの香りを引き立てている…これら全てを満たすのが『陳麻婆豆腐』の定義です。

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  【創業1862年】150年伝統の味を守り続ける本格四川麻婆豆腐発祥の店

  当店は、日本で唯一、中国政府から認められた本格四川料理の老舗です。痺れる花椒は四川省漢原産、唐辛子の辣（ラー）と四川山椒の麻（マー）が効いた、本家の味を提供します。 強い辛味の中に、うま味、コク、豆腐の風味も十分に感じられる、絶品の一品。濃厚かつ絶妙な辛味と旨味の味わいを是非ご堪能ください。

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  【成都コース】自慢の陳麻婆豆腐も味わえます！定番中華を味わう8品

  四川省成都市本店から迎えた調理長が作り出す、本物の四川料理お得なコースをご提供しております。 山椒の痺れる辛さの麻（マー）・唐辛子の辣（ラー）などの激辛だけではない、四川料理の多彩さをお楽しみ下さい。

  3,000円（税込）

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  【四川コース】ご家族様や女子会にもおすすめ  10品

  自慢の四川料理を味わえる大満足なコース。各種宴会はもちろんのこと、接待にもぴったりなコースとなります。

  5,000円（税込）

【お客様へ】

• 食物アレルギーをお持ちのお客様へ

  当店ではお出しするお料理に含まれている「特定原材料8品目表示」に規定するアレルギー情報を表示しております。/えび・カニ・小麦・そば・卵・乳・落花生・クルミ

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• お料理の辛さの表示について

  当店では、辛味のあるお料理の辛さにつきましては、3段階(辛口、中辛、激辛)に分けて辛さをマークで表示しております。

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【前菜】

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  【当店名物】牛モツとハチノスのラー油和え

  牛スネ肉とハチノスをニンニク辣油で和えた、パクチーとナッツの風味が、ピリッとした辛さの中に爽やかさと香ばしさを感じさせる一品。/アレルギー表示:小麦・落花生/激辛

  935円（税込）

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  蒸鶏の葱生姜ソース

  「蒸し鶏」のしっとりとした食感と透明感のある味わい。ジューシーな鶏肉に葱と生姜で作った香りが良いソースの相性が食欲をそそる一品。/アレルギー表示:小麦

  858円（税込）

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  本場四川省のバンバンジー

  アレルギー表示:小麦・落花生/辛口

  858円（税込）

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  キュウリのガーリックソース

  アレルギー表示:小麦/辛口

  462円（税込）

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  トマトのザーサイ和え

  アレルギー表示:小麦

  550円（税込）

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  【当店名物】よだれ鶏

  この料理の味を思い出すと、よだれが出るほど美味しいというのがその名の由来、柔らかくしっとりとした鶏肉に、ピリ辛のタレが食欲をそそる、当店おすすめの一品。/アレルギー表示:小麦・落花生/中辛

  1,089円（税込）

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  鶏唐揚げ3個

  パリパリの皮にジューシーな肉汁と特製のスパイスが絶妙な一品/アレルギー表示:小麦

  580円（税込）

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  クラゲの黒酢ソース和え

  アレルギー表示:小麦

  720円（税込）

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  ピータン豆腐

  アレルギー表示:小麦・卵

  580円（税込）

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  ピータン四川風

  アレルギー表示:小麦・卵・落花生/中辛

  550円（税込）

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  豚耳の豆板醤和え

  コリコリの食感がたまらない/アレルギー表示:小麦/辛口

  730円（税込）

【点心】

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  【当店名物】鐘さんの水餃子 3個

  アレルギー表示:小麦・落花生/辛口

  517円（税込）

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  小籠包 3個

  アレルギー表示:小麦

  530円（税込）

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  春巻 3本

  アレルギー表示:小麦・卵

  580円（税込）

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  海老蒸し餃子 3個

  アレルギー表示:えび・小麦・えび

  530円（税込）

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  肉焼売 3個

  アレルギー表示:小麦・卵

  530円（税込）

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  海老焼売 3個

  アレルギー表示:えび・小麦・卵

  530円（税込）

【スープ】

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  【当店名物】フカヒレスープ 2人前

  アレルギー表示:　かに・卵・小麦

  1,780円（税込）

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  トマトと玉子スープ 2人前

  アレルギー表示:卵

  620円（税込）

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  サンラータン 2人前

  酢の酸味と胡椒の辛味が効いたスープ/アレルギー表示:小麦・卵/辛口

  1,080円（税込）

【逸品料理】

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  【当店名物】陳麻婆豆腐土鍋仕立て

  アレルギー表示:小麦/激辛

  1,460円（税込）

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  正宗陳麻婆豆腐土鍋仕立て

  アレルギー表示:小麦/激辛+痺れ/辛さは陳麻婆豆腐の5倍

  1,560円（税込）

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  酸菜魚(スワン・ツァイ・ユィ)

  四川料理の中でも代表的な料理の一つ。切り身の魚を、酸菜(高菜)と唐辛子・花椒などで味付けされたスープで煮込んだ、酸菜のほのかな酸味が、辛味の効いたスープの味に深みを与える絶妙な味の一品。/アレルギー表示:小麦・卵/中辛

  2,800円（税込）

• 五つのこだわり

  1:1865年創業の老舗 冨塚豆腐店の豆腐を使用/2:そぼろは牛ひき肉/3:しびれる花椒は四川省漢原産/4:味の決め手となるピーシェン豆板醤/5:葉ニンニクを使う/※葉ニンニクはニンニクの成長途中に収穫した若い葉の部分。ニンニクは土に埋まった球根部分が大きくなるまで育ててから収穫するが、葉ニンニクは球根部分が大きく成長する前に収穫する。若い状態で収穫することで、柔らかくて甘みのある葉ニンニクになる。

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• 一番おいしく食べる方法

  1:まずはそのまま召し上がる/2:香りを楽しむ 花椒はしっかりとかけておくこと/3:ご飯の上に麻婆豆腐 ごはんが赤く染まっても気にしないこと/4:ラー油の旨味を味わう 白飯がなくなるまで食べる

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  水煮魚(シュイ・ジュウ・ユィ)

  切り身の肉を、唐辛子・花椒などで味付けしたスープで煮込み、最後に熱した油を加える。四川料理の中でも代表的な料理の一つであり人気の高い料理で、魚を使ったものを“水煮魚”、牛肉を使ったものは“水煮牛肉”と呼びます。くせになるほどの味わいと言われる、あとをひく辛味が効いた煮汁の味は、通好みなおいしさ。/アレルギー表示:小麦・卵/激辛

  2,800円（税込）

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  水煮牛肉(シュイ・ジュウ・ニュウ・ロウ)

  切り身の肉を、唐辛子・花椒などで味付けしたスープで煮込み、最後に熱した油を加える。四川料理の中でも代表的な料理の一つであり人気の高い料理で、魚を使ったものを“水煮魚”、牛肉を使ったものは“水煮牛肉”と呼びます。くせになるほどの味わいと言われる、あとをひく辛味が効いた煮汁の味は、通好みなおいしさ。/アレルギー表示:小麦・卵/激辛

  2,280円（税込）

【熱菜】

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  【当店名物】本場四川省のエビチリ

  アレルギー表示:小麦・えび・卵/辛口

  1,560円（税込）

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  ブロッコリーと海老の塩炒め

  アレルギー表示:えび・卵

  1,460円（税込）

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  三種海鮮XO醤炒め

  アレルギー表示:えび・小麦・卵

  1,950円（税込）

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  黄ニラと帆立貝の薄塩炒め

  アレルギー表示:卵・小麦

  1,890円（税込）

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  イカの四川炒め

  アレルギー表示:小麦・卵/辛口

  1,460円（税込）

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  蟹玉

  アレルギー表示:卵・小麦

  1,529円（税込）

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  【イチオシ】四川風ユーリンチー

  アレルギー表示:小麦・卵/辛口

  1,280円（税込）

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  【当店名物】揚げスペアリブのガーリック炒め

  アレルギー表示:卵・小麦

  1,360円（税込）

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  本場四川省のホイコーロー

  アレルギー表示:小麦/辛口

  1,350円（税込）

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  四川風牛肉チンジャオロース

  アレルギー表示:小麦・卵/辛口

  1,480円（税込）

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  牛肉の香り炒め

  アレルギー表示:小麦・落花生・卵/中辛

  1,980円（税込）

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  鶏肉の甘味噌炒め

  アレルギー表示:卵・小麦

  1,280円（税込）

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  黄ニラと牛肉の薄塩炒め

  アレルギー表示:卵・小麦

  1,690円（税込）

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  青菜の炒め

  青菜の炒めアレルギー表示:小麦

  980円（税込）

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  豚肉とナスの四川風炒め

  アレルギー表示:小麦・卵

  1,350円（税込）

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  豆苗の炒め

  アレルギー表示:----

  1,080円（税込）

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  【旨辛!】国産鶏の香り炒め

  アレルギー表示:小麦・落花生・卵/中辛

  1,530円（税込）

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  【当店名物】四川名物 五目おこげ土鍋仕立て

  アレルギー表示:えび・小麦・卵

  2,080円（税込）

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  四川名物 海鮮おこげ土鍋仕立て

  アレルギー表示:えび・小麦・卵

  2,580円（税込）

【デザート】

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  杏仁豆腐

  アレルギー表示:乳

  430円（税込）

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  マンゴー杏仁豆腐

  アレルギー表示:乳

  530円（税込）

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  揚げゴマ団子「こし餡」 2個

  アレルギー表示:小麦

  470円（税込）

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  成都伝統のデザート「黒胡麻餡」

  成都名小吃/頼さんの温かいデザート/アレルギー表示:小麦

  520円（税込）

【麺】

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  【いい辛旨】本場四川省の担々麺

  濃厚な辛旨スープの本格四川担々麺。「花椒(ホアジャオ)」が醸す絶妙な辛味と風味が組み合ったスープをご堪能ください。/アレルギー表示:小麦・そば・卵・落花生/中辛

  1,180円（税込）

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  五目あんかけそば

  アレルギー表示:えび・小麦・そば・卵

  1,380円（税込）

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  海鮮つゆそば(帆立・大海老・イカ)塩味

  アレルギー表示:えび・小麦・そば・卵

  1,580円（税込）

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  幻の屋台式担々麺

  花山椒オイルで味変を楽しめる/アレルギー表示:小麦・そば・卵・落花生/激辛

  1,180円（税込）

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  五目焼きそば

  アレルギー表示:えび・小麦・そば・卵

  1,380円（税込）

【飯】

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  海老チャーハン

  海老のぶりっとした食感がおいしい、シンプルながら上品な味付け。/アレルギー表示:えび・卵・小麦

  1,280円（税込）

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  蟹肉とレタスのチャーハン

  上品な蟹肉の味とレタスの食感が、さっぱりとしていながらも、優しい味わいを演出している一品/アレルギー表示:カニ・卵

  1,490円（税込）

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  四川風牛肉チャーハン

  豆板醤(トウバンジャン)をアクセントに効かせた口の中で広がる辛味と奥深い味わい。/アレルギー表示:小麦・卵/辛口

  1,350円（税込）

• ライス小

  アレルギー表示:-

  220円（税込）

• ライス中

  アレルギー表示:-

  270円（税込）

• ライス大

  アレルギー表示:-

  330円（税込）