ひもの野郎 東京駅ヤエチカ 八重洲地下街

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  島根県大田漁港水揚げ穴子の一夜干し◆夏の逸品

  大ぶりの魚をふっくら丁寧に焼き上げた贅沢な逸品。一口食べればプリッとした心地よい食感とともに、凝縮された上品な塩気と優しい素材本来の旨味が口いっぱいに広がります。お好みで添えられた薬味のわさびを少しずつつけて召し上がることで、すっきりとした爽やかな風味が加わり、箸が進む美味しさ。涼やかな季節 of 地酒とも相性抜群です◎

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  いかの一夜干し

  今夜の晩酌を格上げする、肉厚ジューシーないかの一夜干し。絶妙な干し加減で、イカ本来の甘みと塩気が調和した濃厚な味わいを閉じ込めました。マヨネーズと七味を添えれば、止まらない美味しさに。一口ごとに広がる香ばしさと、満足感のある歯ごたえが、疲れた身体を癒してくれます。これぞ「旨い」の原点と言える逸品です。

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  【1日5食限定】大トロサバ/大トロサバ定食

  「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。

  単品1430円定食1650円

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  一押し★大人気メニューの紀州備長炭干しとろさばが付いている飲み放題付宴会コース！4500円から

  【大人気メニュー★】　灰干しとは、魚を灰で乾燥させて作る干し物です。この調理法によって、臭みを取り除き、食感にも影響しています。一味違う当店の干物、ご来店の際は是非ご賞味ください。※コース内容は画像と異なる場合がございます

  コース4500円(税込)～

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  「石川県の日本酒を飲もう」

  現在、店主厳選の石川県の日本酒を取り揃えております。県産日本酒の3種飲み比べも楽しんでいただけます。（銘柄は随時変わる場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さい。）

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数量限定セットメニュー　セットメニューはお一人様いずれが1セット限りのご注文とさせて頂きます。

• ほろ酔いセット お一人様1回限定

  ◎ドリンク一杯(生ビールサッポロ黒ラベル・レモン酎ハイ・デュワーズハイボール・ウーロンハイ・焼酎(芋か麦))◎日替わり干物◎小鉢

  979円（税込）

• 日本酒ほろ酔いセット

  ◎特選日本酒◎日替り干物◎小鉢

  1,089円（税込）

• 『純米酒』飲み比べ晩酌セット

  ◎純米酒3種(各70ml)◎厳選干物◎小鉢

  2,189円（税込）

• 『純米』『純米吟醸』『大吟醸』オールスター飲み比べ晩酌セット

  ◎『純米』『純米吟醸』『大吟醸』の3種(各70ml)◎日替わり干物◎小鉢

  2,629円（税込）

• 『大吟醸』飲み比べ晩酌セット

  ◎大吟醸３種(各70ml)◎厳選干物◎小鉢

  2,959円（税込）

特選干物　外はこんがり、中はふっくらと焼き上げます。

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  【1日5食限定】紀州備長炭干し 大トロさば

  大モノ入荷！●ひもの野郎の一番人気商品の名物とろさばの約1.45倍の重量。通常サイズが150g基準に対して大トロさばは220g基準。●身が大きいため、脂の乗りが最高！ジューシーです。●梅酢、魚醤を独自配合し干物をくぐらせ、紀州備長炭干しの製法で仕上げているため魚の旨みと共に複雑性のある味わいは、ごはんとも、お酒とも無限ループです。存分に楽しんでください。

  1,650円（税込）

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  【売切れ御免】島根県大田漁港水揚げ 穴子一夜干し

  食べ応えあり！2～3名様でどうぞ。日戻り漁で獲った鮮度の良い真穴子を使用。ぷりぷりの食感と塩加減、旨味が絶妙です。わさびをつけても良いです。

  2,189円（税込）

• 【紀州備長炭干し】名物 とろさば

  最初はあっさりと背の方から、 脂の乗った腹の部分に食べ進んでみて下さい。●小：715円(税込)

  1,309円（税込）

• 【紀州備長炭干し】あじ

  1,023円（税込）

• 【紀州備長炭干し】銀鮭

  1,023円（税込）

• 【紀州備長炭干し】ほっけ 1尾

  ●半身：979円(税込)

  1,375円（税込）

• 【紀州備長炭干し】さば味醂干し

  1,199円（税込）

• 【紀州灰干し】さんま

  伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。

  1,023円（税込）

• 【一夜干し】あいご《バリコ》

  磯の香り。美味しく食べてSDGs

  1,089円（税込）

• 【一夜干し】かます

  1,089円（税込）

• 【一夜干し】山陰沖産 浜田市直送 のどぐろ

  上品な脂の旨味の高級魚

  3,289円（税込）

• 【一夜干し】いか一夜干し

  1,199円（税込）

• こまい

  462円（税込）

• めひかり 3匹

  539円（税込）

• ししゃも 5匹

  605円（税込）

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  鮭ハラス

  1,089円（税込）

• 鮭の西京焼き

  1,155円（税込）

• 鮭カマ

  1,199円（税込）

即菜

• 野菜のおひたし/キムチ

  319円/363円(税込)

• 枝豆《黒豆使用》/いぶりがっこ≪秋田県なるせ農園≫/極上釜揚げしらす

  各429円(税込)

• なめ茸おろし/漬けものの盛り合わせ

  363円/539円(税込)

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  ◎明太子おろし

  473円（税込）

豆腐

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  ◎釜揚げ極上しらす豆腐

  473円（税込）

• 梅しらす豆腐

  539円（税込）

厳選の逸品

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  ◎クリームチーズといぶりがっこ

  649円（税込）

• ぽりぽりうつぼ/だし巻き玉子焼き

  各759円(税込)

• 真鯛の兜煮

  1,199円（税込）

珍味

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  ◎酒盗/◎梅くらげ/うま辛きくらげ/うま辛のりねぎ

  【酒盗】カツオなどの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させた塩辛です。【梅水晶】サメの漁獲量日本一の気仙沼市発祥。ヤゲン軟骨入り。

  各429円(税込)

• ◎つぶ貝わさび/イカの塩辛/チャンジャ

  各473円(税込)

藁焼き鰹

• かつおのたたきポン酢/かつおの塩たたき

  静岡産の一本釣りした鰹を、藁の強い炎で焼き上げ ポン酢と塩で仕上げました。日本酒のあてにはたまりません。

  各869円(税込)

魚介の炙り

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  ◎ざこ天

  いとより、鯵、太刀魚などを骨ごとすり身にしています。

  539円（税込）

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  燻製ホタルイカの炙り

  日本海でとれたホタルイカを 桜チップで燻製にしてあります。

  429円（税込）

• 不揃いな明太子炙り

  649円（税込）

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  国産帆立の貝ひも/◎鯖のへしこ

  【鯖のへしこ】鯖の塩漬けを米ぬかに付け込んだ、酒の肴に ぴったりな福井県の伝統的な郷土食です。

  各715円(税込)

• エイヒレ炙り

  【エイヒレ炙り】厳選した肉厚エイひれ使用

  759円（税込）

お肉

• ◎国産鶏ももにくの塩焼き 柚子胡椒添え/鶏もも肉のキムチ炒め

  825円/869円(税込)

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  ◎【天狗ハム】炙りソーセージ/炙りベーコン

  【炙りソーセージ】ガーリックとハーブニ種のソーセージです。【炙りベーコン】北陸で長年愛されている味を、 食の都 金沢から取り寄せました。

  各869円(税込)

焼野菜・生野菜

• 梅Q(きゅうり)/ガリトマト/◎金山寺マヨキュー/焼きしいたけ/長芋の塩焼き

  各539円(税込)

• 焼きなす

  583円（税込）

• 極上釜揚げしらすのサラダ/いぶりガッコのポテトサラダ

  各605円(税込)

ご飯もの

• ひものに合う 塩むすび(2個)

  429円（税込）

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  海苔茶漬け/明太子茶漬け

  495円/539円(税込)

• 極上しらすと梅の茶漬け

  605円（税込）

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  ◎焼きたて銀鮭の茶漬け

  825円（税込）

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  ◎葱とざこ天の焼飯/◎イカゲソのさっぱり焼きうどん

  各803円(税込)

• ごはん<普通盛り>

  <大盛り>319円(税込)

  209円（税込）

• みそ汁

  143円（税込）

• ごはんセット

  ごはん(並盛)+みそ汁+おろし・梅干し・ガリ

  429円（税込）

干物定食 ◎ごはん(大盛無料/小盛対応可 ※豆腐とレタスのポン酢サラダ変更可)◎みそ汁◎大根おろし◎小鉢

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  【1日5食限定】紀州備長炭干し 大トロさば定食

  脂の乗りが最高なため、大根おろしは通常の2倍！●ひもの野郎の一番人気商品の名物とろさばの約1.45倍の重量。通常サイズが150g基準に対して大トロさばは220g基準。●身が大きいため、脂の乗りが最高！ジューシーです。●梅酢、魚醤を独自配合し干物をくぐらせ、紀州備長炭干しの製法で仕上げているため魚の旨みと共に複雑性のある味わいは、ごはんとも、お酒とも無限ループです。存分に楽しんで下さい。

  1,870円（税込）

• 【紀州備長炭干し】名物とろさば

  焼き上がりの目安時間：8分

  1,529円（税込）

• 【紀州備長炭干し】あじ

  焼き上がりの目安時間：6分

  1,199円（税込）

• 【紀州備長炭干し】銀鮭

  焼き上がりの目安時間：7分

  1,309円（税込）

• 【紀州備長炭干し】ほっけ 1尾

  焼き上がりの目安時間：8分 ●半身：1199円(税込)

  1,595円（税込）

• 【紀州備長炭干し】さば味醂干し

  焼き上がりの目安時間：5分

  1,419円（税込）

• ★紀州備長炭干し

  紀州備長炭に余分な水分だけを 吸収させて、酸化を抑え魚本来のうま味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の、鮮度の良い干物をお召し上がりください。

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• 【紀州灰干し】さんま

  焼き上がりの目安時間：5分。伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。

  1,199円（税込）

• あいご《バリコ》

  焼き上がりの目安時間：5分

  1,265円（税込）

• かます

  焼き上がりの目安時間：6分

  1,309円（税込）

• 山陰沖産 浜田市直送 のどぐろ

  焼き上がりの目安時間：7分。上品な脂の旨味の高級魚

  3,729円（税込）

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  鮭ハラス

  焼き上がりの目安時間：8分

  1,390円（税込）

• 鮭カマ

  焼き上がりの目安時間：7分

  1,419円（税込）

• 鮭の西京焼き

  焼き上がりの目安時間：6分

  1,419円（税込）

• 炙りソーセージ

  焼き上がりの目安時間：6分

  1,089円（税込）

• 炙りベーコン

  焼き上がりの目安時間：6分

  1,089円（税込）

• 鶏もも肉の塩焼き 柚子胡椒添え

  焼き上がりの目安時間：8分

  1,089円（税込）

• 極上釜揚げしらすのひつまぶし風茶漬け

  979円（税込）

• ★ごはん

  美味しいお米、京の米老舗『八代目儀兵衛』の米を使用。特別ブレンド米の粒立ちと弾力。非効率な低温低速精米で引き出す、食感と喉ごし炊飯にまでこだわり、干物に合う、美味しいご飯をお届けします。

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• ★みそ汁

  みそ汁は毎朝、鰹節で丁寧に取った出汁を使用しています。

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贅沢干物定食 ◎ごはん(大盛無料/小盛対応可)◎みそ汁◎大根おろし◎小鉢

• 【贅】名物とろさばと藁焼き鰹たたき膳

  2,189円（税込）

• 【二大人気干物！】名物とろさばと鮭ハラスの定食

  1,969円（税込）

• 【定食をご注文の方限定】藁焼き鰹たたき

  605円（税込）

• ごはん

  当店では、京の米老舗『八代目儀兵衛』の米を使用しています。特別ブレンド米の粒立ちと弾力。非効率な低温低速精米で引き出す、食感と喉ごし炊飯にまでこだわり、干物に合う、美味しいご飯をお届けします。

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追加の一品

• 明太子/しらす/なめ茸/野菜のおひたし/うま辛のりねぎ

  ●明太子・しらす：おかわりごはんと一緒にどうぞ！

  各209円(税込)

• 梅干し(1個)

  五代続く梅農家「三重松本農園」より直送仕入れ

  48円（税込）

• 生玉子/キムチ

  88円/132円(税込)

• 大根おろし〈お替り〉/ガリ/みそ汁〈お替り〉

  各66円(税込)

• ご飯〈お替り〉/ごはん大盛り〈お替り〉

  220円/330円(税込)