職人の技が光る、こだわり小鉢ビュッフェ

東銀座駅/ビュッフェ/朝食/モーニング/ランチ

銀座朝食ラボ

銀座朝食ラボ店内・外観

お店のこだわり

「和の小鉢」は出汁と季節感、「洋の小鉢」は昔ながらの銀座の洋食の味を大事にし、職人が１小鉢ずつ丁寧に料理しています。ビュッフェであっても、小鉢中心なので、どなたでも楽々きれいに盛り付けられます。あなただけの９升を完成させてみませんか？

月替わりで、旬の食材を使用した炊き込みご飯をご用意しております。職人が、こだわり抜いて一から作っており、毎月ごとに新たな旬をお楽しみいただけます。また、炊き込みご飯だけではなく、当店自慢の銘柄白米や銘柄卵、様々なトッピングもご用意しておりますので、いつでもご自由にお楽しみいただけます。

脂身に甘みを感じる、国産銘柄豚。そのばら肉を、鰹出汁で職人が最適な柔らかさに仕立てました。当店自慢の「ライブキッチン」にて、一頭買いの国産銘柄豚を、職人が部位ごとに適した温度・時間で柔らかく湯がきます。こだわりの鰹と昆布の黄金出汁と共にどうぞ。

一般的なしゃぶしゃぶに使われる昆布出汁と比べ香り高いオリジナルの鰹出汁を使用し、お肉や細切り野菜に絡めた出汁までおいしくお召し上がりいただけます。さらに、豚の旨みが溶け出した出汁スープは時間経過とともに変化が生まれ、一番出汁とはまた違った味わいを感じることができます。

お席はソファー席とカウンター席のご用意がございます。天井も高く、大きなガラス窓からの優しい日差しで、開放感があります。テーブルの間には飛沫防止のパーテーションを用意し安心して小鉢ビュッフェを楽しんでいただけます。おひとり様は安心のカウンター席をご利用頂けます！

脂身に甘みを感じる、国産銘柄豚。そのばら肉を、鰹出汁で職人が最適な柔らかさに仕立てた豚しゃぶしゃぶ。当店自慢の「ライブキッチン」にて、一頭買いの国産銘柄豚を、職人が部位ごとに適した温度・時間で柔らかく湯がきます。こだわりの鰹と昆布の黄金出汁と共にどうぞ。

2～4名での利用が可能だから、ランチ女子会などのシーンにおすすめ。白を基調とし、シンプルで落ち着いた店内は朝食やランチをゆったりと楽しむことができる。様々なニーズに応えてくれるビュッフェで大満足のひとときを。

- テーブル23名様×1
- 2～4名での利用が可能だから、ランチ女子会などのシーンにおすすめ。白を基調とし、シンプルで落ち着いた店内は朝食やランチをゆったりと楽しむことができる。様々なニーズに応えてくれるビュッフェで大満足のひとときを。
- テーブル4名様×2
- 開放的な店内でライブキッチン近くに席がございます。50分制プラン利用におすすめ。

- カウンター6名様×1
- カウンター席も完備。おひとりさまでも利用できるカウンター席。ビジネス街からも近いので平日のランチタイムに訪れるのも◎。色鮮やかな小鉢はごほうびランチにぴったり。陽の光に包まれた店内でリラックスタイムを過ごして。

席タイプ	人数 × 席数	席の特徴
テーブル	23名様×1	2～4名での利用が可能だから、ランチ女子会などのシーンにおすすめ。白を基調とし、シンプルで落ち着いた店内は朝食やランチをゆったりと楽しむことができる。様々なニーズに応えてくれるビュッフェで大満足のひとときを。
テーブル	4名様×2	開放的な店内でライブキッチン近くに席がございます。50分制プラン利用におすすめ。
カウンター	6名様×1	カウンター席も完備。おひとりさまでも利用できるカウンター席。ビジネス街からも近いので平日のランチタイムに訪れるのも◎。色鮮やかな小鉢はごほうびランチにぴったり。陽の光に包まれた店内でリラックスタイムを過ごして。

- 「江戸東京をまるごと楽しめる」をコンセプトに、江戸東京の厳選素材や名物料理を多数提供しています。そのほかに、アレンジ自在な卵かけご飯や、自分で作るパリパリのモナカなど、試してみたくなる体験型の朝食をご用意しております。

「オリジナルTKG」を作ってみませんか？多摩地卵「たまらん」と自家製の黒醤油、白醤油の2種類をご用意！おかわり自由なので2種類共楽しむも良し！厳選した炊き立ての銘柄米と一緒に削りたての鰹節や葱をたっぷり乗せて最高な朝食を召し上がれ。

大人気の体験型デザート手作り胡桃最中。パリパリのモナカに、家製粒餡をご用意しました。その場でパリパリ最中と餡を使用してご自身で作ることが出来ます！食後のデザートに最適なサイズ感のためいくつでも食べられてしまうほどです♪甘さは控えめのため食べやすいデザートになっております！

パンも種類豊富にご用意しております。当店は天然発酵100％を使用。食パン、クロワッサンやフレンチトーストまでご用意。「朝はパン派」という方や、小鉢ビュッフェを楽しんだ後のデザートとしてもお楽しみいただけます。

イメージ	設備の特徴	イメージ	設備の特徴
	月替わりで、旬の食材を使用した炊き込みご飯をご用意しております。職人が、こだわり抜いて一から作っており、毎月ごとに新たな旬をお楽しみいただけます。また、炊き込みご飯だけではなく、当店自慢の銘柄白米や銘柄卵、様々なトッピングもご用意しておりますので、いつでもご自由にお楽しみいただけます。		ランチビュッフェに欠かせないサラダには当店オリジナルのドレッシングも数種類ご用意しておりますので味変でお楽しみください。当店はカウンター席も完備しておりますので、お一人様でもごゆっくりお食事をお楽しみいただけます。「日本一の朝食」を目指して日々進化を続けて参ります。