2023/11/27 更新 熟成焼肉 お肉と365日 料理
料理のこだわり
美味しい肉は”目利き”と”寝かせ”で決まる
独自の仕入れルートを生かし全国からよりすぐりの”いい肉”を目利きして仕入れております。さらに氷温熟成で”寝かせ”を行いBESTなタイミングでご提供します。しつこい和牛の脂は融点が低くなりサラリと食べる事ができ、またたんぱく質が分解され柔らかく仕上がります。氷温熟成協会に加盟し日々肉の”旨味”について研究しております。
”熟成タン”と”熟成ハラミ”に自信あり！
皆さんが大好きな”牛タン”と”ハラミ”にはとことんこだわりました。全国の仲卸し業者からいいものだけを選別して仕入れを行い、氷温熟成させる事で肉の柔らかさと旨味を追求しました。
熟成焼肉 お肉と365日 おすすめ料理
本日の牛食べ比べ
氷温熟成したお肉を部位ごとにご提供します。和牛の上質な脂は融点が下がりサラリとした脂に変化し、赤身のお肉は旨味が増し柔らかく仕上がっております。是非、氷温熟成のパワーをご体感ください！
2,680円（税込）
本日のジビエ盛り合わせ
独自に開発した氷温熟成技法により劇的にお肉が向上しました。イノシシ肉は脂身が驚くほどマイルドで柔らかになり、鹿肉はやわらかで強烈な旨味を蓄えました。厳しい基準を設けている氷温協会に認定を受け科学的にも旨味が増加していると判断されました。さらに熟成した馬ヒレや鴨なども日替わりでご提供します！
1,680円（税込）
ネギ塩上タン（上タン1780円 ネギ塩+220円）
全国の仕入れ先から”本当においしいタン”のみ仕入れております。上タンに使用するところはタン中からタン元にかけてやわらかいところを使用し絶妙な歯ごたえがさらに美味しさを引き立たせます。さらに氷温熟成させる事で旨味をたくわえました。
2,000円（税込）
熟成焼肉 お肉と365日 料理
熟成黒毛和牛
タン
熟成ジビエ
猪・鹿・馬の3種。自社通販でも人気！
豚・鶏
熟成すると旨味が向上。いつもの豚とは違う。
やわらかい鶏肉です
ホルモン
本日のおすすめ肉盛り合わせ
生もの
キムチ
サラダ
キャベツ・たまねぎ・ピーマン・ナス・人参・エリンギなど
一品
スープ
〆の肉寿司
冷麺
ごはん
デザート
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-11-27 22:12:33.0
