醸しとソース こりす 料理のこだわり
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こだわりの北海道とやんばるの食材を使用
日本の北・北海道、沖縄本島の北・やんばる地方の旬の食材を使用。肉・魚介類・野菜はもちろんやんばるフルーツを使用した自家製のデザートもご用意♪
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熟成生ラムのロースト
産地直送の魚介はもちろん、生ラムやエゾシカ等をこだわりの調理法でご提供。
醸しとソース こりす 料理 2026/10/09 更新
醸しとソース こりす おすすめ料理
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国頭漁協直送！熟成魚のロースト
国頭漁協から届く新鮮な魚を、【ウェットエイジング】【漬け込み熟成】など、その魚に適した方法で熟成。皮目まで美味しいローストに。その日の魚・ソースはお好みで選べます。
1,290円（税込）
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全国各地の日本酒またはが楽しめる《選べるプレミアム飲み放題》
オリオンドラフトはもちろん、全国各地の日本酒またはセレクトワインが楽しめる《プレミアム飲み放題》150分3850円♪さらに【毎月5.7のつく日】は150分3080円に◎
3,850円（税込）
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季節のフルーツ使用 自家製デザート
季節のフルーツをふんだんに使用した自家製のデザートが楽しめます。※メニューは日替わり
649円(税込)～
醸しとソース こりす 料理
- ＜黒板メニュー＞
- ＜こりすの名物料理！＞
- ＜お得な盛り合わせ＞
- ＜国頭漁協直送 やんばるイマイユ＞
- ＜寿都漁港直送水タコ＞
- ＜熟成生ラム昆布締め＞
- ＜北海道別海産 エゾシカ＞
- ＜伊豆産イノシシ＞
- ＜塩麹熟成若鶏半身＞
- ＜熱々おつまみ＞
- ＜冷たいおつまみ＞
- ＜野菜＞
- ＜ソースを味わうピザ＞
- ＜パン＞
- ＜〆の生パスタ＞
- ＜北海道産米おにぎり＞
- ＜デザート＞
＜黒板メニュー＞
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国頭漁協直送！熟成魚のロースト
国頭漁協直送の新鮮な魚を熟成させローストでご提供。魚に合わせてソースが選べます。※魚種は入荷による
1,485円（税込）
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豪快！ドライエイジング 熟成ステーキ
県産のキハダマグロやA5ランク山城牛などをボリュームたっぷりハーフポンドで！
1859円～(食材による)
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本日のアテ
季節の冷製ポタージュやキッシュ、やんばる鶏の白レバーパテなど
539円～
＜こりすの名物料理！＞
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ジビエのカスレ 酒粕の香り
北海道産白いんげん豆とたっぷりお肉の煮込み、ほのかに香る酒粕
1,485円（税込）
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北と南のブイヤベース 矢作味噌の香り
オマール海老、魚のコンソメ、トマトソースの魚介たっぷり煮込み、矢作味噌をアクセントに
1,485円（税込）
＜お得な盛り合わせ＞
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本日のお刺身3点盛り
本日の鮮魚をお刺身で
1,485円（税込）
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本日の前菜3点盛り
自家製前菜の盛り合わせ
1,485円（税込）
＜国頭漁協直送 やんばるイマイユ＞
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本日鮮魚の柚子味噌カルパッチョ
ヴィネグレットに柚子と味噌を効かせたさっぱりソース
1,298円（税込）
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ミーバイとあさりのコンソメ煮込み コラトゥーラ
丁寧に仕上げだ魚のコンソメに魚介の出汁、コラトゥーラの旨み
1,485円（税込）
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発酵白菜と熟成魚の温製エスカベッシュ
979円（税込）
＜寿都漁港直送水タコ＞
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寿都産 水だこ刺し
とことん火入れにこだわって半生食感に
979円（税込）
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タコパッチョ
979円（税込）
＜熟成生ラム昆布締め＞
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生ラムのお刺身仕立て
1,298円（税込）
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熟成生ラムのロースト
1,485円（税込）
＜北海道別海産 エゾシカ＞
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蝦夷鹿とマッシュポテトの矢作味噌焼き
じっくり煮込んだ蝦夷鹿の旨みに矢作味噌のコクをプラス
979円（税込）
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熟成蝦夷鹿ロースト
蝦夷鹿のジュ、ワイン、果実等をじっくり煮詰めたソース
1,485円（税込）
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とろける蝦夷鹿の熟成パルメザン焼き
1,298円（税込）
＜伊豆産イノシシ＞
＜塩麹熟成若鶏半身＞
＜熱々おつまみ＞
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玉子焼き もろみ味噌マスタード添え
1時間かけてゆっくり焼き上げた玉子焼き
583円（税込）
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島豚肉汁餃子 発酵白菜添え (5個)
別添えの発酵白菜でさっぱりと
693円（税込）
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鮭とキノコの熟成パルメザンオムレツ
たっぷりのパルミジャーノ、フワフワで香ばしく
869円（税込）
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タコとじゃがいもの唐揚げ アンチョビマヨ
イカの肝、魚のジュ、バターにクリーム、ほのかにカレー風味
869円（税込）
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スパイスフライドポテト
539円（税込）
＜冷たいおつまみ＞
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イカ塩辛
539円（税込）
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クルミもろキュー
539円（税込）
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魚介でユッケ
759円（税込）
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自家製ぬか漬け
539円（税込）
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アンチョビマヨと野菜
539円（税込）
＜野菜＞
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旬の焼き野菜サラダ 発酵オレンジソース
旬の野菜を香ばしく焼いてたっぷりバターと爽やかオレンジソース
1,298円（税込）
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旨いブロッコリー
酸味強めの自家製マヨにたっぷりチーズ
693円（税込）
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旨いナス
ピリ辛黒胡麻ダレに卵黄ソースを香ばしく焼いて
693円（税込）
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道産ジャガイモパーティー
イカの塩辛、噴火湾産たらこのソース
869円（税込）
＜ソースを味わうピザ＞
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やみつきゴルゴンゾーラ
濃厚な島らっきょを効かせたゴルゴンゾーラソース
1,078円（税込）
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濃厚オマール海老のビスク
1,078円（税込）
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アンチョビトマトソース
1,078円（税込）
＜パン＞
＜〆の生パスタ＞
＜北海道産米おにぎり＞
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おにぎり 〈鮭/おかか〉
各385円(税込)
＜デザート＞
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本日の厚焼きクレープ
759円（税込）
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自家製ガトーショコラ
759円（税込）
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本日のデザート
759円（税込）
備考
- (1)一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがございます。(2)お子様、高齢者の方、その他食中毒に対する抵抗力の弱い方は生食をお控えください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/09
