庖山

庖山　コース詳細 2026/08/04 更新

コース内容

季節野菜や旬魚を使ったおまかせコースです。

ある日の一例

・先附
　自家製からすみと　秋田　特選 手摘みじゅんさいの冷飯吸い　花穂紫蘇

・向付
　徳島 牟岐　生鱧刺身炙り　鱧子昆布締め　含め煮　本山葵

・椀物
　和歌山　白甘鯛と浪速伝統野菜 大坂韮汁椀

・焼き物
　近海　真奈鰹炭火焼き　熊本県　新銀杏　いちぢく　あけがらし

・お口直し
　福井 美山地区
　在来種無農薬栽培の石臼挽きぐるみ蕎麦　店主手打ちの二八そば

・強肴
　熊本 天草　海うなぎと夏野菜の出汁南蛮　木の芽　山椒
　（水茄子　フルーツトマト　とうもろこし　おくら）

・お食事（白飯か魚飯かお選びいただけます）
　ー白飯の場合
　おくどさんで炊き上げる土鍋ご飯　浸漬も炊飯も佐渡の海洋深層水で仕込む
　新潟 佐渡島　自然農法無農薬栽培こしひかり「 朱鷺と暮らす郷 」　龍の玉子　香物　味噌汁
　ー魚飯の場合
　おくどさんで炊き上げる土鍋ご飯　天然真昆布で出汁をとり塩のみで味付け
　千葉 金目鯛　京都 万願寺とうがらし　炊き込みご飯

・水物
　大分 龍の卵　国産うるち米100％の最中皮を使用
　自家製 アイス最中　黒蜜 有機栽培きなこ掛け
　岡山　シャインマスカット晴王　長野　ナガノパープル

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/08/04