【完全個室】雲丹専門店 丈寿　立川店

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  雲丹専門店が監修した無添加雲丹を使用

  「無添加丸ごと雲丹のお造り」はみょうばん不使用で素材そのものの味を楽しめるため、雲丹が苦手な方にもおすすめ！濃厚な旨味ながら、しつこくない味わいととろけるような舌ざわりが魅力！お刺身は、築地で目利きをした季節の鮮魚を仕入れたものを使用しております。

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  自慢の特選雲丹を使用した創作料理やコースもご提供

  高級品のイメージが強い雲丹ですが『気兼ねなく雲丹を食べてほしい』という思いから、寿司職人であるオーナーが10年をかけて「雲丹しゃぶ」を開発しました。丁寧に雲丹を練って濾して作る出汁を使用しています！そんな「雲丹しゃぶ」が楽しめるコースもご提供♪

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  無添加 丸ごと雲丹のお造り

  濃厚な旨味ながら、しつこくない味わいととろけるような舌ざわりが魅力で、雲丹が苦手な方にもおすすめ！どーんと！鮮度抜群です※仕入れによって価格が異なります(スタッフにお尋ねください)

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  【無添加丸ごと雲丹付き！】7品のお料理が付いたお得な雲丹しゃぶコース 10000円(税込)

  丁寧に雲丹を練って濾して作る出汁を使用！黄金色に輝く新鮮な雲丹を野菜に包んでさっと出汁の中を一潜りさせれば、口の中で自然ととろける極上の一口を味わう事ができるでしょう。

  10,000円（税込）

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  素材が語る、至福のカニしゃぶ

  湯気立つ鍋に軽くくぐらせれば、とろけるような甘みと瑞々しい食感が同時に広がる当店自慢のカニしゃぶ。素材本来の旨みをしっかり引き出した、季節ならではの贅沢な味わいを存分にご堪能ください。

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【名物雲丹しゃぶ】累計4万食以上の黄金色のスープ

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  特上雲丹セット

  雲丹出汁/海鮮ネタ8種(※ネタは当日の仕入れによって異なります)/お野菜5種/各種追加メニューもございます

  4,000円（税込）

• 上雲丹セット

  雲丹出汁/海鮮ネタ6種(※ネタは当日の仕入れによって異なります)/お野菜3種/各種追加メニューもございます

  3,000円（税込）

【名物雲丹しゃぶ追加メニュー】柚子胡椒を加え、雲丹の多彩な旨みをお楽しみください。

• 黄金の雑炊 1人前

  430円（税込）

• 追加雲丹スープ

  540円（税込）

【追加しゃぶネタ(魚介) 】新鮮な魚介をお好みで。

• 無添加雲丹 40ｇ

  価格はスタッフにお尋ねください

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• 天使の海老

  1枚

  650円（税込）

• 赤海老

  1枚

  550円（税込）

• 真鯛

  1枚

  350円（税込）

• サーモン

  1枚

  350円（税込）

• 帆立

  1枚

  300円（税込）

【追加しゃぶネタ(野菜)】旬な野菜をお好みで。

• 長ネギ

  350円（税込）

• ミックスきのこ

  450円（税込）

• 豆腐

  300円（税込）

【雲丹のすき焼き】間然するところのない絶品料理

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  A5和牛と雲丹のすき焼きセット

  火が通ったA5和牛を雲丹と卵黄のつけだれにつけてお召し上がりください

  5,500円（税込）

• 追加 和牛1人前(70g)

  2,750円（税込）

• 追加 つけだれ雲丹たま

  970円（税込）

【無添加 丸ごと雲丹】雲丹専門店が監修した無添加雲丹

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  無添加 丸ごと雲丹のお造り

  どーんと鮮度抜群！・・・まずはこれ！ ※時価ですので仕入によって価格が異なります(スタッフにお尋ねください)

  時価

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  【季節限定】無添加塩水雲丹

  最高の雲丹をたくさん召し上がりたい方。レモンとお塩でどうぞ ※時価ですので仕入によって価格が異なります(スタッフにお尋ねください)

  時価

【〆の雲丹】

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  金の雲丹丼

  ※時価になります

  時価

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  雲丹いくら丼

  ※時価になります

  時価

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  雲丹握り(1貫)

  ※時価になります

  時価

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  A5国産和牛と雲丹の「うにく握り」(1貫)

  1,400円（税込）

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  2色の海鮮丼

  ※大は1800円になります

  1,500円（税込）

【創作雲丹料理】お時間の代わりに真心を込めて・・・～30分前後お時間頂きます～

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  雲丹のリゾット

  生米からつくる本格チーズリゾットに雲丹をあわせた一品

  2,500円（税込）

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  雲丹の濃厚コロッケ

  雲丹の旨味が溶け込んだ贅沢な味に仕上げました

  1,000円（税込）

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  シンプル塩水雲丹焼き

  雲丹に火を入れると生雲丹とは違う世界が広がります. ※時価ですので仕入によって価格が異なります(スタッフにお尋ねください)

  時価

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  雲丹の濃厚カルボナーラ

  雲丹を使った贅沢なご馳走をお届けします

  2,500円（税込）

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  雲丹の天ぷら

  火を通すことによって生とは違う食感になった雲丹を”藻塩”と”レモン”でご堪能ください

  2,000円（税込）

• 炙り国産和牛雲丹仕立て

  焼き野菜を和牛のスライスで巻いて雲丹と共に炙った逸品です

  2,300円（税込）

【旬野菜サラダ】

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  アボカドと海老の明太子サラダ

  女性が好きなアボカドと海老と明太子を合わせました

  2,000円（税込）

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  18種類の欲張りサラダ

  自家製の黒ごまドレッシングに揚げた玉ねぎを乗せた健康サラダ

  1,400円（税込）

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  果肉入り蟹サラダ

  新鮮な蟹のほぐし身に瑞々しいオレンジを合わせた爽やかなサラダ

  2,000円（税込）

【丈寿厳選メニュー】

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  【お魚】サバの塩焼き

  1,100円（税込）

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  【お魚】ホッケの塩焼き

  1,200円（税込）

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  【お魚】銀だらの西京焼き

  1,700円（税込）

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  【お刺身】帆立の炙り海苔巻き～梅肉被せ～

  1,100円（税込）

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  【お刺身】鹿児島県産 鶏刺し二種

  2,400円（税込）

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  【ガラス窯】炊き立てご飯 2合/3合 各

  当店自慢の美味しいお米は、限定された生産量による希少さゆえに流通が少なく【幻のお米】と呼ばれております。 ふっくらとした一粒一粒の旨みは絶品です。 一度お召し上がりいただければ、その上品な味わいと口の中に広がる豊醇な旨みを感じて頂けます。 当店でしか味わえない至極のお米をぜひご堪能下さい。 ・2合　2,000円 ・3合2,500　円(※表示価格は全て税込になっております。)

  2000円/2500円(税込)

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  ごぼうの唐揚げ

  700円（税込）

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  真実のエビマヨ

  1,400円（税込）

【丈寿厳選もつ鍋】

【酒のアテ】今夜のお酒のお供たちにどうぞ

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  雲丹の塩辛

  日本酒に合うつまみ1番人気

  1,300円（税込）

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  だし巻き玉子

  自家製のだし巻き玉子

  900円（税込）

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  がりガリくん

  ガリ酢にしょうがやセロリ、レンコンを漬けたもの

  500円（税込）

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  山ごぼう漬け

  柔らかく独特の香りがある牛蒡を使用しております

  600円（税込）

【煮物】

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  揚げ出し豆腐

  ホッと一息、優しいお味に仕上げました

  800円（税込）

【焼き物】

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  地鶏の塩焼き

  1,300円（税込）

【丈寿厳選デザートメニュー】

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  【新メニュー】黒胡麻アイス

  風味豊かを黒胡麻アイスを贅沢に使用し、香ばしさをぎゅっと閉じ込めました。

  500円（税込）

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  【新メニュー】エスプレッソアイス

  厳選された深煎り豆と相性抜群のミルクアイスを、たっぷりと使用しました。

  500円（税込）