創業明治三十五年 鰻のえびや お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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「割きたて」
季節ごとに最適な地域から鰻を取り寄せているから、その鮮度は一級品。地下から湧き出る井戸水で身を引き締めてから一気に割いていきます。
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「蒸したて」「焼きたて」
えびやでは蒸す前にさっと白焼きにします。焼くことで鰻の旨みを閉じこめ、蒸した身はふわふわと柔らかに仕上がります。代々受け継いできた百二十年の秘伝のタレにつけて備長炭で香ばしく焼きあげます。皮目はパリッと身はふっくらと焼きたての鰻の味は格別です。
サービスへのこだわり
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会津産こしひかり 有機米使用
契約農家さんから直接仕入れた【会津産こしひかり有機米】を使用しています。温度管理された保冷庫から出し、その都度精米した品質の高いお米を3日おきに届けてもらい精米したての新鮮なお米を1日5回、3升炊きの大きなガス釜2台をフルに稼働して、一気に炊き上げます。
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大切な日のおもてなしに
鰻のえびやでは、皆様の大切な記念日を【事前にご予約】頂くと、記念日サービスとして、人数分のドリンクをサービスさせて頂きます。［アルコール・各種ソフトドリンク］そして食後を優雅に演出する［お抹茶］もお選びいただけます。ぜひ、事前予約で お客様の大切な一日にサービスをご利用ください。
