うしとさかな狸小路(居酒屋)のランチ

うしとさかな狸小路ランチのこだわり

うしとさかなの「うし」名物【和牛火山】

黒毛和牛の中でも味が濃い希少部位「シンタマ」を厳選。職人技で極薄シルクスライスすることで、和牛の柔らかな口溶けを実現した逸品。焼き方にもこだわり、1000℃の高火力の直火で一瞬だけ炙ることで肉の旨みを閉じ込めた。派手な見た目からは想像のつかない、繊細で計算され尽くした味わいにやみつき間違いなしだろう。
うしとさかなの「さかな」名物【北海火山】

脂の乗ったサーモンを、職人が１枚ずつ極薄シルクスライス。口に入れた途端、サーモンとは思えない柔らかな食感が口いっぱいに広がる。生はもちろん、炙りでも楽しめるサーモン。生と炙りのハーフ＆ハーフを注文するのが通な楽しみ方だとか。イクラは特製醤油で大将自ら手仕込み。たっぷり75g贅沢に堪能あれ！

うしとさかなの「うし」名物【和牛火山】

黒毛和牛の中でも味が濃い希少部位「シンタマ」を厳選。職人技で極薄シルクスライスすることで、和牛の柔らかな口溶けを実現した逸品。焼き方にもこだわり、1000℃の高火力の直火で一瞬だけ炙ることで肉の旨みを閉じ込めた。派手な見た目からは想像のつかない、繊細で計算され尽くした味わいにやみつき間違いなしだろう。

2,200円（税込）
うしとさかなの「さかな」名物【北海火山】

脂の乗ったサーモンを、職人が１枚ずつ極薄シルクスライス。口に入れた途端、サーモンとは思えない柔らかな食感が口いっぱいに広がる。生はもちろん、炙りでも楽しめるサーモン。生と炙りのハーフ＆ハーフを注文するのが通な楽しみ方だとか。イクラは特製醤油で大将自ら手仕込み。たっぷり75g贅沢に堪能あれ！

3,883円（税込）