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秋田比内地鶏生産責任者の店
本家あべや ムスブ 田町店 料理 2026/04/13 更新
ジューシーな部位、パリッと仕上げたい部位、旨味滴る部位、赤身感を愉しむ部位…。比内地鶏の鮮度にこだわり、肉質に合わせ、一本一本丁寧に準備した焼鳥も最後の仕上げで、様々な表情に変化していきます。職人が焼き台の位置ごとに絶妙な温度差を作って、それぞれ素材の個性が活かされるよう焼き上げています。
比内地鶏からとったこだわりのスープを使用した当店自慢のきりたんぽ鍋。比内地鶏と野菜の旨味をたっぷりと吸ったきりたんぽは格別です。
店内で一本一本手捌きする新鮮な比内地鶏の焼鳥を心ゆくまで楽しめる、当店人気No.1コース！自慢の串焼きに加え、旬の産直野菜や自家製美人豆腐など全10品をご用意。生ビールも選べる2.5時間の飲み放題付きで、会社宴会や友人との飲み会に最適です。
7,000円（税込）
毎日10～15羽の丸鶏を店内で捌くため、二羽で一本しか採れないような希少部位をご用意できます。さらに、モモやムネといった定番の肉も、繊細な部位分けと丁寧な串打ちにより、驚くほど異なる肉質と旨みを引き出しています。職人が丸鶏から考え抜いた至高の一本を心ゆくまでお楽しみください。
1本470円（税込）～
地鶏のガラを10時間以上じっくり炊き詰めた、当店自慢の濃厚な白濁スープが特徴です。。水とガラのみを使用した純コラーゲンたっぷりのスープは、コクがありながらもしつこさがなく、比内地鶏の旨味を最大限に引き出します。お肉と野菜の旨味が溶け込んだ至福の一杯をご堪能ください。
4,400円（税込）
比内地鶏採算責任者である阿部一茂より毎日届けられる新鮮で良質な丸鶏を店内で捌いております。手間暇がかかるため敬遠される手法ではありますが、肉の熟成がピークとなる新鮮な鶏肉を提供するため店内仕込みにこだわり当日串打ちしたものを焼いております。丸鶏仕込みは部位に限りがある反面、希少部位の御用意ができるので、珍しい焼き鳥をお試し頂けます。
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引き締まったふくらはぎの肉を使用。
470円（税込）
首の肉、一番運動量が多いためジューシー
480円（税込）
脂が美味しいとされる比内地鶏の定番品
470円（税込）
横隔膜の超希少部位
480円（税込）
尻っ尾と腰回りの部位、皮・肉・脂が一緒に楽しめます。
480円（税込）
鶏の胃の部位。コリコリした食感が特徴。
470円（税込）
心臓。プリッとしたやわらかい食感。
470円（税込）
牛や豚に比べて臭みが少なく旨味が強い
470円（税込）
肩甲骨辺りの部位でパリッとフワッとした食感
490円（税込）
内ももの一番柔らかい部位
490円（税込）
太ももの付け根の筋肉。特にジューシーです。
490円（税込）
味が染み出る骨周りの部位。
490円（税込）
店内仕込みで隠し味の山椒がアクセント
480円（税込）
秘伝のタレと卵黄を絡めてお召し上がりください
580円（税込）
6本盛り 2780円(税込) ※部位の指定はご遠慮いただいておりますが、苦手なものなどありましたらお気軽にご相談ください。
1,390円（税込）
1,500円（税込）
2,500円（税込）
1,800円（税込）
1,400円（税込）
400円（税込）
350円（税込）
550円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/04/13
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