ジビエビストロ　グランデグルマン　錦糸町

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  旨みを生かした調理法のお肉をぜひ味わってください♪

  当店の持ち味は、なんと言ってもお肉！攻めた火入れでしっかり火を通しつつも、ジューシーで柔らかなジビエが味わえます。獣臭さののご心配もありませんのでジビエに苦手意識がある方にもおすすめ！本格的なイタリアンンをお気軽にお楽しみいただけます。

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  カジュアルな飲み会プランも♪

  飲み放題付コースもご用意！各種ワイン会や宴会などにもピッタリです。お料理はもちろん、お酒に合うおつまみやお食事も充実☆お仕事帰りの一杯に、女子会しても、お気軽にご利用ください！お好みのお時間をご注文いただけます。ご要望がございましたら、スタッフにお伝えてください。お気軽にご相談下さいませ。

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  人気No.1【初来店ならこれ】シェフの情熱が宿る最高峰ジビエ“OMAKASE”コース

  料理オタクなシェフが情熱を注ぎ込む至高のジビエコース。驚き溢れるアミューズに始まり、華やかな前菜7種盛り、クリエイティブな温菜2品、そしてその日最高峰のメインジビエへと続きます。〆には甘党シェフ渾身の特製デザートを。初来店で迷ったらまずはこれ！五感で味わう唯一無二のグルメ体験をお届けします。

  6,800円（税込）

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  【極上ジビエ×ビストロ×イタリアン】鹿・鴨・熊など厳選肉の旨味を極限まで引き出す繊細な一皿

  鹿、鴨、猪、熊、仔羊、兎…多種多様な極上ジビエをラインナップ。シェフが愛してやまない鹿肉をはじめ、素材ごとの食感や風味を繊細な技術で昇華させます。ビストロ×イタリアンの技法でジビエ本来の奥深い旨味と季節感を一皿に凝縮。臭みのない洗練されたジビエの魅力を、ぜひ当店でご堪能ください。

  550円（税込）～

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  料理に華を添えるヨーロッパ厳選ワイン｜ジビエの美味しさを深める極上のマリアージュ

  フランスやイタリアを中心に、ヨーロッパから厳選したワインが充実。常時赤・白ボトル各10種、グラスも各3種をご用意しています。旬のジビエ料理と調和する銘柄を季節ごとに厳選。一皿ごとに広がるワインとジビエの極上マリアージュが、特別な夜をより贅沢に彩ります。ペアリングもお気軽にご相談ください。

  700円（税込）～

グルマン名物ジビエのメイン料理

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  赤身好きには堪らない北海道産蝦夷鹿のロティ ~ポワブラードソース~

  2,680円（税込）

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  粗挽き日熊のパイ包み焼き ~濃厚な赤ワインソース~

  3,280円（税込）

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  宮崎県産猪モモ肉のロースト ~シャルキュティエールソース~

  2,880円（税込）

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  ジビエの王様は鴨胸肉のポワレ ~旬果実とフォンドボーのソース~

  2,680円（税込）

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  NZ産仔羊腕肉のナヴァランのクスクス添え ~フランスのトマト煮込み~

  2,980円（税込）

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  ハンガリー産兎(うさぎ)のコンフィ ~焦がし蜂蜜とマスタードのソース~

  2,880円（税込）

PRIMI -パスタ-

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  創業からの人気メニュー"紅ズワイ蟹と蟹味噌のトマトクリームパスタ"

  蟹の出汁と旨みを凝縮した濃厚なソースと、しっかりとした生麺を絡めて贅沢にお召し上がりください。

  1,980円（税込）

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  真鰯のコンフィとセミドライトマトのアンチョビソース ~ブカティーニ~

  1,880円（税込）

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  長崎県産猪とホウレン草のボロネーゼ ~パッパルデッレ~

  1,980円（税込）

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  蝦夷鹿を詰めたパスタとアーモンドソース ~パッケリ~

  1,980円（税込）

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  鴨のサルシッチャとパルミジャーノのカルボナーラ ~リガトーニ~

  1,880円（税込）

前菜盛り合わせ

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  前菜3種盛合わせ(1人前)

  その日おすすめの前菜を人数分よりご準備いたします。

  1,080円（税込）

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  前菜5種盛合わせ(1人前)

  当店オーダー率No.1！あれもこれも食べたい方にオススメです。 人数分よりご準備いたします。

  1,580円（税込）

ANTIPASTO -冷たい前菜-

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  シェフの好きな馬肉のタルタル

  1,980円（税込）

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  ブラータチーズと旬果実のカプレーゼ

  1,580円（税込）

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  室津の生牡蠣 ~昆布出汁とトマトの透明なジュレ添え~ 1個

  680円（税込）

CHARCUTERIE -肉の前菜-

• 30日かけて作る自家製鴨生ハム

  シェフが悩みに悩んで作り出しました。1ヶ月かけて熟成させた鴨生ハムをキャロットラペとご一緒にどうぞ。

  880円（税込）

• 僕はジビエじゃないけど…熱烈な人気の地鶏のテリーヌ

  開業から人気の一皿。地鶏のうまみがシンプルに味わえます。ぜひ自家製パンとご一緒にお召し上がりください◎

  780円（税込）

• 地鶏で包んだ猪肉の冷製ポルケッタ

  地鶏で粗挽き猪肉を包み筒状に火入れした前菜。2つのお肉が食べられてお得！

  880円（税込）

• ワインに合うジビエのリエット

  赤ワインで煮込んでペースト状にしたもの。ぜひワインと合わせていただきたい！自家製パンとの相性も◎

  680円（税込）

• いろいろなジビエのパテドカンパーニュ

  フランスのクラシックな前菜。新鮮なジビエをハーブやスパイスとともに焼き上げます。

  980円（税込）

• 豚と猪のモルタデッラ

  添加物不使用の自家製イタリアンハム丁寧な仕込みと食材の質が魅力の一品

  780円（税込）

CALDI -温かい前菜-

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  鴨肉と白インゲン豆のヴォロ・ヴァン ~パイ生地をお皿に見立てて~

  1,280円（税込）

• ムール貝と旬野菜の白ワイン蒸し ~南部鉄器”ストゥブ”で熱々で~

  1,280円（税込）

• 鮮魚のポワレを乗せたブイヤベース ~南仏の濃厚魚介スープ~

  1,880円（税込）

ジビエじゃないパッと出るやつ

• スペインから来た生ハム

  スペイン産の代表的な生ハム。ワインのお供といえば！

  780円（税込）

• 美味！オリーブマリネ

  ヨーロッパから運んできました！マリネは当店で。

  680円（税込）

• デンマークのブルーチーズ

  ちょっとしたおつまみに。

  680円（税込）

• 酸味を抑えた優しいピクルス

  酸味が苦手な方でも食べられちゃう、マイルド仕上げ。

  550円（税込）

Dessert ~デザート~

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  本日のデザート

  お食事の締めに、シェフオリジナルデザートはいかがでしょうか？

  500円（税込）