焼鳥炉端RICKY 料理のこだわり
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ほのかに香る炭の薫りが最高の調味料
当店では創業当時から一貫して、遠赤外線効果の強い炭火を使用しています。炭火焼きでは、遠赤外線効果で素材の表面だけでなく中まで熱が入っていき、外はカリッと中はジューシーな仕上がりに。ほのかに香る炭独特の香りが、最高の調味料としてお料理を引き立てます。囲炉裏を囲んだライブ感のあるお食事をお楽しみください。
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外はカリッと、中はジューシー
火力が強いため扱いが難しいと言われている炭火ですが、経験豊富な職人が一本一本丁寧に焼き上げていきます。旨味を引き出す純米酒をさっとかけ天然塩を絶妙な塩加減で振りかけ、強めの火力で表面カリッと中はジューシーにとろけるような焼き加減に仕上げます。






















































