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魚の旨味を最大限引き上げる『鮨 睦月』
睦月 赤坂 料理 2026/10/26 更新
食材を見極め感覚を研ぎ澄まし、ベストな調理法で美味しさを引き出した至高の鮨はまさに技術の光る逸品。心ゆくまでご堪能下さい。カウンターではその臨場感も味わえる特別な空間を演出致します。お料理と共に心温まる特別な時間をお過ごしください。
活けの車海老を湯引きに。身の甘みと香りを最大限に引き出し、至福の一貫に仕立てました。
旬の味を見極め。毎朝市場で目利きした素材のみを使用！脂の甘味と職人の〆技が際立つ、一貫ごとの世界観を愉しめる王道の組み合わせ
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終盤を締めくくる濃厚で柔らかな味の重なり。職人の美学が凝縮された流れ。
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柔らかく、かつ噛むほどに旨味が広がる至高の一品。日本酒との相性も◎。
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口の中でとろける上質な脂の甘み。赤身との境目まで味わえる、睦月の看板の一貫です。
おまかせコースにて
江戸前の仕事の真髄。塩と酢で絶妙に〆た小肌は、旨みと香りが際立つ通好みの一貫。
おまかせコースにて
活けの車海老をさっと湯引きに。ぷりっとした食感と甘みを最大限に引き出しました。
おまかせコースにて
季節ごとに厳選した上質な雲丹。とろける甘みと磯の香りを、握りや逸品でどうぞ。
おまかせコースにて
じっくり蒸し上げたやわらかな鮑に、濃厚な肝ソースを合わせて。日本酒と相性抜群です。
おまかせコースにて
旬の素材を少しずつ彩りよく盛り込んだ前菜。おまかせコースの始まりを華やかに飾ります。
おまかせコースにて
その日に目利きした白身魚を薄造りに。すだちと薬味でさっぱりと素材の旨みを味わえます。
おまかせコースにて
季節の魚を香ばしく焼き上げた一品。すだちを搾れば、脂の旨みがいっそう引き立ちます。
おまかせコースにて
濃厚な雲丹の軍艦、ふっくら煮穴子、自家製の玉子焼き。コース終盤を彩る江戸前の王道です。
おまかせコースにて
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/26
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