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◆心と体を満たす発酵創作料理の極み◆

大阪/梅田/北新地/曾根崎/創作/和食/発酵/無農薬/ワイン/日本酒/デート/接待/同伴

発酵創作料理 TSUBAKI

予算

5001～7000円 2001～3000円
ジャンル
居酒屋
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北新地
- 北新地 × 居酒屋
- 北新地 × 創作
（大阪）
- 大阪 × 居酒屋
- 大阪 × 創作
お知らせ

20歳未満の方は入店不可（同伴の方も含む）

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口コミ投稿特典対象店

ポイントプラス対象店

このお店はネット予約時にポイントがつかえます

月、土: 18:00～翌3:00 （料理L.O. 翌3:00 ドリンクL.O. 翌3:00）
火～金: 11:30～14:00 （料理L.O. 13:30 ドリンクL.O. 13:30）
18:00～翌3:00 （料理L.O. 翌3:00 ドリンクL.O. 翌3:00）

定休日：日、祝日

予約人数分のポイントがたまる

ネット予約の空席状況

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◎：即予約可
□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日
：通常よりポイントがお得にたまります

お店に行く前にTSUBAKI ツバキのクーポン情報をチェック！

全部で4枚のクーポンがあります！

2026/01/20 更新

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

2026/01/08 更新

【TSUBAKI発酵おまかせ3種】日替わりの付け出し/自家製ポテトサラダ/カルパッチョなどが愉しめる

発酵調味料やフルーツ酵素と塩麹などを使用した、身体もよろこぶ全3品をお愉しみください。

【コース内容】: ■日替わりの付け出し：発酵調味料を使った前菜3品　■塩麹に漬け込んだ自家製豆乳マヨネーズのポテトサラ　... 続きを見る

4,000円（税込）

コースイメージ

【TSUBAKI発酵おまかせ5種】日替わり付け出し/玉ねぎ麹の酢豚/鶏むね肉の鳥ハムが愉しめる

発酵調味料や玉ねぎ麹、フルーツ酵素と塩麹などを使用した、身体もよろこぶ全5品をお愉しみください。

【コース内容】: ■日替わりの付け出し　発酵調味料を使った前菜3品　■塩麹に漬け込んだ自家製豆乳マヨネーズのポテトサラ　... 続きを見る

8,000円（税込）

コースイメージ

【旬の発酵TSUBAKIコース】塩麹につけたアジフライや発酵調味料を使った前菜など体に優しい料理

塩麹につけたアジフライや発酵調味料を使った前菜3品、柚子の酵素と酒粕を使った本日のカルパッチョなど、身体に優しい料理を贅沢に味わえるプランです。〆にはスパイス発酵カレーまたは十割そばをお選びいただけます◎

【コース内容】: ■日替わりの付け出し：発酵調味料を使った前菜3品　■タコの藁焼き　自家製土佐酢ジュレを添えて　■キム　... 続きを見る

12,000円（税込）

コースイメージ

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

3種類のコースがあります

このお店のクーポンと地図を見る

クーポンを見る

北新地駅から徒歩5分の場所にある当店は、心温まる発酵食を中心にご提供しております。アットホームな雰囲気の中、愛情たっぷりの料理をお愉しみいただくことができます。美味しさと共に、ほっとするひとときをお過ごしください。

店内にはスタッフとの会話も楽しめる人気のカウンター席を8席と、2名掛け、4名掛けのテーブル席をそれぞれ1卓ずつご用意しております。テーブル席では横並びでグループ様利用も可能。デートや女子会など様々なシーンでご利用下さい。

ビルの3階に店を構える当店。どこか懐かしさを感じる温もりのある店内で、手作りの調味料を使った自慢の料理が心と身体を癒します。心地よい空間で、特別な時間をお楽しみください。ご予約・ご来店を心よりお待ちしております。

貸切

14名様

お気軽にご相談ください。

テーブル

6名様

連結可能なテーブル席

テーブル

4名様

4名掛けテーブル席

テーブル

2名様

2名掛けテーブル席

カウンター

1名様

お一人様でも大歓迎です。

◆【TSUBAKI】の由来◆

店名「TSUBAKI」は麹菌との深い関わりに由来しています。かつて麹菌の繁殖には椿の灰が使われ、お米と混ぜてアルカリ性にすることで有害菌を排除し、麹菌だけを生かしていました。私達日本の伝統文化、歴史、人々の健康、そしてこの世界の未来を麹菌、発酵の力で守りたいそんな想いを込めて「つばき」と名付けました。

◆こだわり抜いた逸品を堪能...◆

エネルギーの高い、無農薬、有機野菜、ホルモン剤の打たれていない鶏や新鮮な魚に発酵の技法を使い愛を込め、美味しく、消化に良いお料理をご提供。一物全体の考え方も大事にしており、野菜は皮まで全体を使い、ゴマなども炒ったりすり潰す手間を加える事でより身体にエネルギーを得られます。調味料は全て拘りを持った”本物”を使っております

◆TSBAKIの思い◆

現代は人生の選択肢が多様化し、食の楽しみも例外ではありません。しかし日本の伝統的な食文化が忘れられつつあるのではないでしょうか。当店は古き良き日本の食文化や歴史を守り、継承したいと言う想いを胸に、発酵の力を活かした身体に優しく、美味しく、愛のある料理を提供することで、これらを次世代に伝えていきたいと考えています。

◆五感で愉しむ創作料理◆

器選びにもこだわり、全て現地に足を運んで厳選したお気に入りの作品や作家さんのものを使用しています。美しい盛り付けは、目にも楽しく、食材の魅力を引き立てます。お皿一つ一つに込められた思いは、心と身体を満たす体験を提供し、訪れる皆様に特別なひとときをお届けします。料理を通して、視覚的な美しさと味わいの両方をお愉しみ下さい。

お店の写真

TSUBAKI ツバキ詳細情報

お店情報

店名	発酵創作料理 TSUBAKI
住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地１-５-２大川ビル本館 3F
アクセス	北新地駅から徒歩5分/北新地駅から148m
電話	電話番号を表示する営業時間外のご予約は、ネット予約が便利です。ネット予約はこちら
営業時間	月、土: 18:00～翌3:00 （料理L.O. 翌3:00 ドリンクL.O. 翌3:00）火～金: 11:30～14:00 （料理L.O. 13:30 ドリンクL.O. 13:30） 18:00～翌3:00 （料理L.O. 翌3:00 ドリンクL.O. 翌3:00）
お問い合わせ時間	営業時間中にお問い合わせください。このお店は営業時間外でもネット予約できます。
ネット予約受付時間	即予約来店日の翌2時まで受付 ※曜日、コースによって締切が異なる場合があります。リクエスト予約来店日の前日17時まで受付
定休日	日、祝日
平均予算	ランチ：約2,500円/ディナー：約10,000円
ネット予約のポイント利用利用方法はこちら	利用可
スマート支払い	利用不可
クレジットカード	利用可：VISA､マスター､アメックス､DINERS､JCB
電子マネー	利用可：Suica､PASMO､ICOCA
QRコード決済	利用可：PayPay
料金備考	‐

お店のホームページ : https://tsubaki-kitashinchi.owst.jp/

たばこ

禁煙・喫煙	全席喫煙可
喫煙専用室	なし

※2020年4月1日～受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。

お席

総席数	14席
最大宴会収容人数	14人
個室	なし
座敷	なし
掘りごたつ	なし
カウンター	あり
ソファー	なし
テラス席	なし
貸切	貸切可：【要相談】お気軽にお問い合わせください。10名～14名で貸切利用できます！

設備

Wi-Fi	未確認
バリアフリー	なし
駐車場	なし：近隣のコインパーキングをご利用ください。
その他設備	ビーガン対応

その他

飲み放題	なし
食べ放題	なし
お子様連れ	お子様連れ不可
ウェディングパーティー二次会	－
お祝い・サプライズ対応	可
お店の特長	お店サイズ：～40席、客層：男女半々、1組当たり人数：～6人、来店ピーク時間：～21時
備考	【お祝い・サプライズ対応】ケーキの持ち込み等は事前に電話にてご確認ください。

2026/02/04 更新

お店からのメッセージ

お店限定のお得な情報はこちら!

TSUBAKI ツバキ口コミ

口コミ機能について

せれなさん

20代前半/女性・来店日：2026/02/18

ホットペッパーグルメで予約

本当に若い女将が切り盛りされてる発酵食材を使った健康的なおばんざい屋さんです。
全て美味しく、こだわりが一つ一つにあるのが感じられます！

ディナー | 2人

会計：6,001～7,000円/人

来店シーン：友人・知人と

予約コース：お席のみのご予約

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きんチャンさん

60代～/男性・来店日：2026/02/27

ホットペッパーグルメで予約

発酵創作料理 TSUBAKI さんに初めておじゃましました。無添加のこだわり食材で調理した発酵創作料理、どの料理も大変美味しかったです。それに本当に体に良さそうな料理でした。今回食べた料理の中でお勧…

ディナー | 2人

来店シーン：家族・子供と

予約コース：【TSUBAKI発酵おまかせ3種】日替わりの付け出し/自家製ポテトサラダ/カルパッチョなどが愉しめる

すべて読む

kazuくんさん

60代～/男性・来店日：2026/01/15

ホットペッパーグルメで予約

日本古来の発酵技法を取り入れた料理を中心に有機野菜・無農薬野菜を使っていて美味しく頂戴しました。
また店内の雰囲気も落ち着いていて大変よかったです。

ディナー | 2人

来店シーン：友人・知人と

予約コース：おまかせ3種◆日替わりの付け出し、自家製ポテトサラダ、カルパッチョなどが愉しめるプラン

すべて読む

※表示されているコースは、現在予約を受け付けていない場合があります。

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発酵創作料理 TSUBAKI

【TSUBAKI発酵おまかせ3種】日替わりの付け出し/自家製ポテトサラダ/カルパッチョなどが愉しめる

【TSUBAKI発酵おまかせ5種】日替わり付け出し/玉ねぎ麹の酢豚/鶏むね肉の鳥ハムが愉しめる

【旬の発酵TSUBAKIコース】塩麹につけたアジフライや発酵調味料を使った前菜など体に優しい料理

貸切

テーブル

テーブル

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