新疆ウイグル料理　Muqamムカーム京都店

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  ウイグル伝統料理【新疆ピラフ（ポロ】

  新疆の伝統料理は、羊肉と新鮮な野菜を大鍋でじっくり炊き込んだ一品です★甘いニンジンやレーズンが、肉の旨味と絶妙に調和し、深いコクを生み出します。スパイスはクミンと塩のシンプルな組み合わせで、素材本来の味を引き立てます。ふんわりとしたご飯が羊肉の旨味を包み込み、口の中で広がる風味は格別です♪

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  旨辛風味がくせになる♪ビーフン

  一口食べれば、口いっぱいに広がるこく深い味わい。もっちりとした太めの麺がしっかりとした食感をもたらし、満足感を与えてくれる。辛さは自分好みにアレンジできるから、辛党も初心者も楽しめる！スパイシーな香りが食欲をそそる一皿◎

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  【ウイグル料理の定番★】スパイス香る料理を愉しむダーパンチー◎S(2人~3人前):2980円（税込）

  大皿に盛られた鶏肉は、その存在感で圧倒される。スパイシーな香りが漂い、一口食べると驚くほどのジューシーさに感動します♪しっかりとした味付けが肉の旨味を引き立て、食欲をそそること間違いなし！友人とシェアすることで、より一層楽しめます♪Sサイズ（2～3人前）2980：円　Lサイズ（4～5人前）：3980円（共に税込）

  2980円～(税込)

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  秘伝のスパイスで焼き上げたジューシーな「羊肉串（ヤンロウチュアン）」1本450円（税込）

  特製のスパイスがふんだんに使われた羊肉は、焼き上がる瞬間にその香りが周囲を包み込みます。炭火でじっくりと火が入れられ、肉汁が滴り落ちる様子は食欲をそそります♪パリッとした外側と、柔らかくジューシーな内側の対比がたまらない一品★

  450円（税込）

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  カリッとした食感がたまらない！焼包子【サムサ】２個入り980円（税込）

  一口噛むと、外はパリッとした食感が広がり、内側にはジューシーな肉が詰まった逸品。ほんのりとした塩味が、素材の旨味を引き立てている。特に、羊肉の風味が感じられることで、深い味わいが楽しめるのが特徴◎一度たべるとヤミツキの一品です♪

  980円（税込）

サラダ

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  キュウリの冷菜

  シャキシャキとした食感が心地よいキュウリのサラダは、新疆の食卓で最も身近な前菜です。叩いたキュウリにニンニクとごま油を和えて、さっぱりと食欲をそそる夏の定番料理です。

  680円（税込）

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  ウイグル風野菜サラダ

  「皮辣紅(ピーラーホン)」は新疆で“老虎菜”とも呼ばれる伝統的な前菜です。食欲を増進し、脂っこさを和らげ、消化を助けます。「皮」は玉ねぎ、「辣」は唐辛子、「紅」はトマトを意味し、この三つの野菜を組み合わせた、酸味と辛味が調和した爽やかな一品です。

  880円（税込）

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  ジャオマージー

  当店で最もリピーターの多い限定メニュー。花椒と唐辛子の香りが織りなす、やみつきになる一品です。※数量限定のため、ご予約をおすすめします。/S1680円(税込)/M2500円(税込)

  1860円（税込）～

• ピータン豆腐和え

  ピータンは、中国の伝統的な発酵卵です。滑らかな豆腐にピータンを合わせ、醤油とごま油をかけた、さっぱりとした前菜です。涼やかで口当たりがよく、箸休めにぴったりです。

  680円（税込）

串焼き

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  ラム串

  《激辛出来ます！》焼き肉は、おそらく世界で最も古い調理法です。砂漠に生きてきた幾世代もの勇敢な民族にとって、バーベキューは一つの行為であり、一つの形容詞であり、人生のあらゆる大切な場面を貫く重要な儀式でもあります。一本一本、料理人が手作業で串打ちし、香ばしく焼き上げました。熱いうちにぜひお召し上がりください。

  450円(税込)/本

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  鶏肉串

  ラム肉が苦手な方はぜひどうぞ!香ばしくジューシーなチキンケバブです。

  450円(税込)/本

• カオヤンヤオ(羊のキドニー焼き)

  新疆男人の大好物！香ばしくジューシーな羊の腎を特製スパイスで炭火焼きに。滋養強壮・スタミナ満点の人気メニュー。※レア商品のため、よく品切れになります。ご注文はお早めに。

  880円(税込)/本

• ラムチョップ焼き

  新疆の人気炭火料理。特製スパイスで香ばしく焼き上げたジューシーな羊排。/M1860円(税込)/L3680円(税込)

  2480円（税込）～

メイン料理

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  ポロ

  ウイグル語で「ポロ」と呼ばれるこの料理は、新疆の祝祭や家庭の集まりに欠かせない存在です。羊肉、人参、玉ねぎの旨味をたっぷり吸った米飯は、一口ごとに豊かさと団欒を感じさせます。/S1680円(税込)/M2200円(税込)

  1860円（税込）～

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  ダーパンジー(2～3人分)S

  当店人気No.1の新疆名物料理。鶏肉、じゃがいも、唐辛子を香辛料でじっくり煮込んだボリューム満点の一皿。手拉麺と一緒に食べれば、幸福感が一気に広がります。

  3,280円（税込）

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  ダーパンジー(4～5人分)L

  当店人気No.1の新疆名物料理。鶏肉、じゃがいも、唐辛子を香辛料でじっくり煮込んだボリューム満点の一皿。手拉麺と一緒に食べれば、幸福感が一気に広がります。

  3,980円（税込）

• フーラー・ヤンティー

  新疆の屋台で大人気！コラーゲンたっぷり、ピリ辛のスープで煮込んだとろける羊の足「胡辣羊蹄(フーラーヤンティー)」！数量限定！(2～3人分)S2180円(税込)/(4～5人分)L3180円(税込)

  2180円（税込）～

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  【人気No.1】新疆ビーフン炒め

  新疆炒めビーフンは、新疆から直送された幅広の米粉を使い、コシがあり滑らかな食感です。ハラールの牛肉や羊肉、野菜、唐辛子と強火で炒め、酸味・辛味・旨味が絡み合い、鮮やかな赤色に仕上がります。新疆で最も人気のある屋台料理の一つです。

  1,680円（税込）

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  ラグ麺

  ラグメンは新疆人が毎日のように食べる麺料理です。手で延ばした麺はコシがあり、なめらかな食感。トマト、ピーマン、牛や羊肉を炒めた具をかけ、最も家庭的で温かな味わいとなります。

  1,860円（税込）

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  ウイグル風ドライ焼きうどん

  強火で一気に炒めた新疆スタイルの炒め麺。香ばしくてスパイシー、牛やラムの旨味とクミンの香りが食欲をそそります。

  1,860円（税込）

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  ディンディンチャオメン

  丁丁炒麺は、新疆で人気の家庭料理です。ハラールの牛肉や羊肉と手延べ麺を小さく切り、野菜と炒め合わせます。酸味と辛味が絶妙に調和し、香ばしい香りが広がります。一口サイズの麺は食べやすく、子どもから大人まで大人気です。

  1,860円（税込）

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  【人気No.1】カワーブ・サムサ(2pics)

  新疆の焼き包子は、ウイグル語で「サムサ」と呼ばれます。ハラールの羊肉と玉ねぎ、香辛料を小麦生地で包み、窯の内壁に貼り付けて焼き上げます。外は香ばしくパリッと、中はジューシーで旨味たっぷり。新疆では街角の屋台や家庭の食卓でよく見られる、日常に寄り添う温かな味です。

  980円（税込）

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  ラムチョップのサムサ(2pcs)

  980円（税込）

• 牛肉のサムサ(2pcs)

  980円（税込）

• 鶏肉のサムサ(2pcs)

  980円（税込）

• かぼちゃのサムサ(2pcs)

  980円（税込）

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  羊肉水餃子(大)　10個

  1,280円（税込）

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  羊肉水餃子(小)　6個

  780円（税込）

• ペテルマンタ(3pcs)

  1,280円（税込）

• かぼちゃのペテルマンタ(3pcs)

  1,280円（税込）

• ナン(新疆式平焼きパン)

  ナンは新疆を代表する主食の一つです。小麦粉を水で練り、ゴマや玉ねぎをのせ、タンドール窯の内壁に貼り付けて焼き上げます。香ばしく、外はカリッと、中は柔らかく、どんな料理にもよく合います。ナンは単なるパンではなく、新疆の人々の暮らしそのものを表し、豊かさと団欒の象徴でもあります。

  980円（税込）

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  ナン

  650円（税込）

• 肉ナン

  1,580円（税込）

デザート

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  ヨーグルト

  680円（税込）

• ナポレオンケーキ

  980円（税込）