とんかつ ぶぅたろう

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  昔ながらの旨いとんかつの秘訣は、素材にあり。

  当店は、低温と高温2種類の油を使い分けて2度揚げするのが特長。低温でパン粉と肉をしっかり付けてから高温で揚げることで、香ばしさと油切れがよくカラッと仕上がり、パン粉の風味が増します。パン粉は素材に合わせ、粗目、細かい粉を使うといった徹底ぶり。東京「中屋パン粉工場」から、糖度やサイズといった細部にまで拘り仕入れております。

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  ブランド豚使用のロースとんかつは必食

  まず食べていただきたい名物「ロースとんかつ定食」には、滋賀県「サカエヤ」から仕入れる上質な豚肉を使用。佐助豚、走る豚、ゴーバルポーク、さいとうポーク、愛農ナチュラルポークの5種類から、入荷状況に合わせてご提供しております。銘柄に合わせて、調理や揚げ方まで変えるのが当店のこだわり。

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  極めて王道のとんかつ屋

  精肉店店主【新保氏】が選び、手当を施した日本各地から届く豚肉を一切の気を衒わず忠実な手法で揚げたとんかつをお召し下さい。豚の水分を見極め、パン粉や卵の付け方を変えて揚げる際の温度や時間にも店主が一つ一つアレンジを加え、至高のとんかつ定食を作り上げます。

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  200gのとんかつ

  肉質のきめ細かい銘柄豚を贅沢に200g使用。低温でじっくり火入れし、旨味を閉じ込めた後、高温で一気に揚げることで、外はサクッと中はしっとりとした極上の仕上がりに。噛みしめるたびに広がる芳醇な肉の甘みと、上品な脂の余韻をお楽しみください。

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  フィレかつと肩ロースのミニかつ

  繊細な肉質と上品な旨味が特徴の“フィレかつ”と、濃厚なコクとジューシーさを持つ“肩ロースのミニかつ”。異なる二つの部位を一皿に仕立て、食べ比べることで豚肉の奥深い味わいをご堪能いただけます。職人の技で丁寧に揚げた衣は、口当たり軽く素材を引き立てます。上質なとんかつの魅力を存分にお楽しみください。

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おまかせ 本日のぶぅたろうの揚げ物料理コース

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  おまかせ本日のぶぅたろうの揚げ物コース

  ロース2種、フィレ1種、ミンチカツ、エビフライ、生姜焼き、カレー 、ご飯、お味噌汁、お漬物、キャベツ ぶぅたろうの料理が一度に楽しめる揚げ物コース ※最短で1時間程度お時間頂きます。 お席の混み具合によりお断りさせていただく場合がございます。 事前予約をオススメ致します。

  7,500円（税込）

一品料理

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  佐助豚 ミンチカツ

  780円（税込）

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  肩ロースの生姜焼き

  1,500円（税込）

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  おまかせとんかつの盛り合わせ

  230g/4,380円・330g/5,500円

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• 佐助豚 豚の角煮

  980円（税込）

• ぶぅたろう特製スパイスカレー

  ルーのみのご用意になるため、定食のご注文が必須となります。

  1,280円（税込）