とんかつ みとん 四間道

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  熟練の技が生む、衣と肉の一体感

  当店のとんかつは、油切れを良くするために低温・高温の二度揚げを採用。さらに、揚げた後に寝かせることで旨味を閉じ込め、口の中でとろける食感を生み出します。また、粉と卵は最小限にし、パン粉をしっかりまとわせることで、衣と肉の一体感を追求。熟練の技術と細部へのこだわりが生む、唯一無二の美味しさをご堪能ください。

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  揚げ物と共に味わう熟成肉

  当店では、専用設備を整えることで生食もご提供をさせて頂いております。 近江牛タルタルや炭火焼き、タンシチューなど、他では味わえない贅沢なメニューをご用意。 特に、相性の良いワインペアリングが楽しめるディナータイムでは、肉の旨味とワインの繊細なコントラストを存分に堪能できます。

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  全国より選び抜かれた豚のとんかつ屋

  サカエヤ新保氏が選び抜いた様々な豚達。日々入荷され熟成庫にてその日が来るまで脱水させつつ調整をはかり、その日一番の豚肉をラードで揚げます。２回にわけ揚げたてのとんかつには自家製のタレとそれらを引き立たせる為のご飯は岐阜県の龍の瞳を使用。こちらはバーミキュラで炊き上げます。

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  近江牛のハラミカツ

  日本三大和牛のひとつ、近江牛。その中でも希少なハラミ部位を厳選し、低温でじっくり火入れした後、香ばしく揚げました。赤身ならではの豊かな旨味と、上品な脂の甘みが口いっぱいに広がり、噛むほどに深まる余韻が格別のひと品です。衣は軽やかに、中はしっとりと──五感で味わう贅沢をぜひご堪能ください。

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  ミンチカツ

  厳選したお肉を丁寧に挽き、繊細な火入れでふっくらと仕上げたミンチかつ。サクッとした衣の中から、肉汁とともに芳醇な旨味が広がります。粗挽きならではの食感と、お肉本来の甘みが織りなす奥行きある味わいを、ぜひお楽しみください。

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• 四間道とんかつみとん

  滋賀県草津市の精肉店サカエヤより届くこだわりの豚 職人が丁寧に揚げる一枚一枚を是非、ご堪能くださいませ

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OMAKASE course

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  みとんの至高のとんかつ

  4,800円（税込）

• 季節の野菜と様々な部位の豚肉のフルコース

  9,000円（税込）

• ワインのペアリング

  ・4glass…7,500円 ・6glass…12,000円

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A LA CARTA

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  みとんの特製ミンチカツ

  800円（税込）

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  生姜焼き

  ・1,680円 ・2,880円

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  近江牛のはらみのカツレツ

  2,800円（税込）

• 佐助豚の角煮

  920円（税込）

• スペチャリテ 近江牛タルタル

  2,800円（税込）

• 鳥取県 ほうき鶏のから揚げ

  1,340円（税込）

• 黒酢の酢豚

  1,420円（税込）

• 近江牛ホルモンの春巻き

  1,400円（税込）

• 愛知県の愛ファームの野菜サラダ

  1,680円（税込）

• 特製カレー

  1,000円（税込）

• 栃木県 極たまご

  220円（税込）

• みとんのポテトサラダ

  590円（税込）