ひつじの杜 コース詳細 2026/07/02 更新
【迷ったらこれ！当店の魅力を凝縮したニュースタンダード】当店自慢の「赤（正肉）」と「白（ホルモン）」をバランスよく網羅した基本コースです。 柔らかく旨味の濃い「熟成塩〆赤身・上ロース」に加え、食感がたまらない「ラムタン・ハツ・サガリ」など計6種の部位を一度に楽しめます。初めてのご来店でも間違いなし。ひつじの杜の魅力を余すことなく体験できる新定番です。
| 料金 |
3,300
円（税込） 料理のみ 3,300円 / 90分飲み放題付 5,000円 クーポンを見る |
|---|---|
| 品数 | 10品 |
| 利用人数 | 2名～のご予約 |
| 滞在可能時間 | 2時間 |
| 予約可能期間 | 2026年6月30日まで |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の当日17時まで |
このコースで使えるクーポン
※クーポンは予告なく内容を変更・終了・延長する可能性があります。
コース内容
～札幌の肉職人が辿り着いた「熟成」と「鮮度」の融合～
神戸三宮で、本場・札幌のジンギスカン文化を発信する「ひつじの杜」。
数あるメニューの中でも、当店が“基本にして頂点”としておすすめするのが
『ひつじの杜 赤白（あかしろ）コース』です。
「赤白」とは、羊肉の王道である正肉（赤）と、希少なホルモン（白）の両方を、最良のバランスで味わっていただくための名前。初めての方はもちろん、常連のお客様にも「今日は全部楽しみたい」という日に選ばれている、当店のニュースタンダードです。
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■ ひつじの杜の命「熟成塩〆」
当店の羊肉が「臭みがなく、旨味が濃い」理由。それは、札幌の肉職人が考案した独自製法 熟成塩〆（じゅくせいしおしめ） にあります。
新鮮なラム肉を、計算された塩分と温度管理で〆ることで、余分な水分やドリップを排出し、旨味を凝縮。さらに熟成をかけることで、驚くほど柔らかく、香り高い羊肉に仕上げています。
ただ焼くだけではない、“料理としての羊肉”が、このコースの主役です。
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■ 王道の旨味【赤の杜】正肉3種
・熟成塩〆ラム赤身
噛むほどに広がる濃厚な旨味と上品な香り。ヘルシーながら満足感の高い、当店の看板。
・熟成塩〆ラム上ロース
赤身と脂のバランスが美しい部位。ミルキーで甘い脂が口の中で溶け、特製タレとの相性も抜群です。
・ラムランプ
きめ細かな繊維としっとりした食感。鉄分を感じる力強い味わいが、羊肉好きの心を掴みます。
■ 食感の極み【白の杜】ホルモン3種
・ラムタン
希少部位ならではの、コリッと軽快な歯ごたえ。繊細でクリーミーな味わい。
・ラムサガリ
赤身に近い見た目と、内臓ならではの深いコク。ジューシーで食べ応え抜群です。
・ラムハツ
鮮度の良さを象徴する一品。クセがなく、サクッとした歯切れの良さが魅力です。
■ 名脇役とフィナーレ
・炊きたてライス（中）
・わかめスープ
・食後のサービスアイス
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/07/02
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
