ラム専門店 ひつじの杜

ひつじの杜　コース詳細 2026/08/21 更新

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コース内容

「とにかく美味しいお肉で満たされたい」「部位ごとの違いを知りたい」そんな肉好きの想いに応えるべく、神戸三宮のラム専門店「ひつじの杜」がご用意したのが『赤肉食べ比べコース』です。ホルモンを含まず、ひたすらに“正肉（赤肉）”のみと向き合うこのコース。味わい、食感、香りの異なる厳選7種の部位をフルコース仕立てでお楽しみいただけます。札幌の肉職人による独自製法「熟成塩〆」と北海道のジンギスカン文化が融合した、羊肉の深淵を覗く贅沢な旅をご堪能ください。

■ ひつじの杜の原点「熟成塩〆」
幕開けは、熟成塩〆を施した2種の看板肉から。余分な水分を抜き、旨味を凝縮させた職人の技が光ります。

熟成塩〆ラム赤身：厚切りでも驚くほど柔らかく、噛むほどに鉄分を含んだ力強い旨味が広がります。羊肉の概念を覆す澄んだ味わいです。

熟成塩〆ラム上ロース：赤身と脂の美しいコントラスト。ミルキーで甘い脂が口の中でとろけ、食欲を一層加速させます。

■ 希少・高級部位との出会い
中盤には、一般的なジンギスカン店では出会えない特別な部位が登場します。

ラムランプ：しっとりとした赤身にほどよい脂のコク。羊肉好きからの支持が厚い通好みの部位です。

ラムサーロイン：最高級部位を焼肉スタイルで。北海道産「山わさび」の辛味が、上質な脂の甘みを引き立てます。

マトンフィレ：最も柔らかいヒレをあえてマトンで。芳醇で奥深い香りと凝縮された旨味を、特製スパイスと共に。

■ 北海道のソウルフード
お肉の締めくくりは、道民に愛され続ける懐かしの味をご提供します。

円盤ラム（ロール肉）：薄切りならではの香ばしさと、タレが絡む懐かしい美味しさが魅力です。

自家製 味付けジンギスカン：特製揉みダレに漬け込み、香ばしく焼き上げる王道の一皿です。

■ 名脇役とフィナーレ
鍋の縁で肉汁を吸った「野菜盛り」、相性抜群の「炊きたてライス」と「わかめスープ」、食後の「サービスアイス」までセット。最後の一口まで、ジンギスカンの美味しさを余すことなく楽しめます。

赤肉の魅力を全方位から味わう、羊肉好きのための一夜。「今日はとにかく旨い肉が食べたい」そんな特別な日にこそ、ぜひ当コースをご指名ください。

飲み放題内容

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/08/21