ラム専門店 ひつじの杜

ひつじの杜　コース詳細 2026/08/21 更新

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コース内容

「とにかく美味しい肉で満たされたい」「部位ごとの違いを知りたい」そんな肉好きの想いにお応えするために誕生したのが、神戸三宮の羊肉専門店「ひつじの杜」が誇る『赤肉食べ比べコース』です。
ホルモンを含まず、ひたすらに“正肉（赤肉）”のみと向き合う特別なプラン。味わいや食感、香りの異なる7種の部位を厳選し、札幌の肉職人が手掛ける独自製法「熟成塩〆」と、北海道ジンギスカン文化を融合させた渾身のフルコースをご用意しました。

■ ひつじの杜の原点「熟成塩〆」
コースの幕開けは、当店の代名詞である熟成塩〆を施した2種の看板肉。余分な水分を抜き、旨味を極限まで凝縮させた職人の技をご堪能ください。
熟成塩〆ラム赤身：厚切りでも驚くほど柔らかく、噛むほどに鉄分を含んだ力強い旨味が広がります。羊肉の概念を覆す澄んだ味わいです。
熟成塩〆ラム上ロース：赤身と脂の美しいコントラスト。ミルキーで甘い脂がとろけ、食欲をさらに加速させる一品です。

■ 希少・高級部位との出会い
中盤には、一般的なお店では出会えない特別な部位が登場します。
ラムランプ：しっとりとした赤身に、ほどよい脂のコク。羊肉好きからの支持が厚い通好みの部位です。
ラムサーロイン：最高級部位を贅沢に焼肉スタイルで。北海道産「山わさび」の辛味が、上質な脂の甘みを引き立てます。
マトンフィレ：最も柔らかいヒレ肉をあえてマトンで提供。芳醇で奥深い香りと凝縮された旨味を特製スパイスと共に。

■ 北海道のソウルフード
お肉の締めくくりは、道民に愛され続ける懐かしの味です。
円盤ラム（ロール肉）：薄切りならではの香ばしさと、タレが絡む昔ながらの美味しさ。
自家製 味付けジンギスカン：特製揉みダレに漬け込み、香ばしく焼き上げる王道の一皿。

■ 名脇役とフィナーレ
鍋の縁で肉汁を吸った「野菜盛り」、相性抜群の「炊きたてライス」と「わかめスープ」、食後の「サービスアイス」までセット。最後の一口までジンギスカンの醍醐味を余すことなく楽しめます。
赤肉の魅力を全方位から味わう、羊肉好きのための一夜。「今日はとにかく旨い肉が食べたい」そんな日にこそご指名ください。本コースはお一人様4,400円（税込）、ご宴会に最適な120分飲み放題付きプランは6,000円（税込）でご提供しております。

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/08/21