ラム専門店 ひつじの杜

ひつじの杜　コース詳細 2026/08/21 更新

ネット予約する

コース内容

神戸三宮にいながら、本場・札幌のジンギスカン文化に触れられる「ひつじの杜」。数あるメニューの中で、当店が“基本にして頂点”と胸を張っておすすめするのが、この『赤白（あかしろ）コース』です。

「赤白」とは、羊肉の王道である正肉（赤）と、希少なホルモン（白）の両方を、最良のバランスで堪能いただくための名前です。初めての方はもちろん、常連のお客様にも「今日は全部楽しみたい」という日に選ばれている、当店のニュースタンダードをご体験ください。

■ ひつじの杜の命「熟成塩〆」
当店の羊肉が「臭みがなく、旨味が濃い」理由。それは、札幌の肉職人が考案した独自製法「熟成塩〆（じゅくせいしおしめ）」にあります。新鮮なラム肉を計算された塩分と温度管理で〆ることで、余分な水分やドリップを排出し、旨味を凝縮。さらに熟成をかけることで、驚くほど柔らかく、香り高い羊肉に仕上げています。ただ焼くだけではない、“料理としての羊肉”がこのコースの主役です。

■ 王道の旨味【赤の杜】正肉3種
熟成塩〆ラム赤身：噛むほどに広がる濃厚な旨味と上品な香り。ヘルシーながら満足感の高い当店の看板です。

熟成塩〆ラム上ロース：赤身と脂のバランスが美しく、ミルキーで甘い脂が口の中で溶けます。特製タレとの相性も抜群です。

ラムランプ：きめ細かな繊維としっとりした食感。鉄分を感じる力強い味わいが、羊肉好きの心を掴みます。

■ 食感の極み【白の杜】ホルモン3種
ラムタン：希少部位ならではの、コリッと軽快な歯ごたえと繊細でクリーミーな味わい。

ラムサガリ：赤身に近い見た目と、内臓ならではの深いコク。ジューシーで食べ応えも抜群です。

ラムハツ：鮮度の良さを象徴する一品。クセがなく、サクッとした歯切れの良さが魅力です。

■ 名脇役とフィナーレ
鍋の縁で肉汁を吸う野菜盛り、炊きたてライスとわかめスープ、そして食後のサービスアイスまでセット。最後の一口まで、ジンギスカンの美味しさを余すことなく楽しめます。

「赤」の旨味と「白」の食感を一度に味わえる羊肉のフルコース。料金はお一人様5,000円（税込）。迷ったらまずはこの一皿を。神戸にいながら、札幌の風を感じてください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

飲み放題内容

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/08/21