桜島灰干し家 大泉　天文館

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  旨味を閉じ込める“灰干し”製法

  火山灰を活用した独自の灰干しは、余分な水分を抜きつつ旨味をぎゅっと凝縮。ふっくらとやわらかく、魚本来の風味を活かした一品に仕上がります。

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  “魚が苦手”が“好き”に変わる干物

  生臭さが苦手な方にこそ味わってほしい灰干し。独自の製法で魚特有の臭みを抜き、旨味と香ばしさだけを残しました。口当たりはしっとり、骨まできれいに食べられるほど柔らかく仕上がっています。

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  桜島灰干し　熟成刺身盛

  水産市場直送の鹿児島県産魚介類を灰干ししました。 しっとりとした食感、熟成した旨味が特徴です。 ※ネタは季節に応じて変わります。

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  桜島灰干し　かんぱちかま炙り焼き

  魚市場直送の鹿児島県産かんぱちかまを灰干ししました。 柔らかくほぐれる身と脂身の美味しさが特徴です。

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  桜島灰干し　黒豚とんかつ

  原料は鹿児島県産黒豚ロース肉を灰干ししました。 豚肉の熟成された旨味をお召し上がりください。

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桜島灰干し 刺

• 桜島灰干し 熟成刺身 盛り合わせ

  1,560円（税込）

• 桜島灰干し 熟成刺身 ３点盛り合わせ

  972円（税込）

• 桜島灰干し 熟成刺身 ヤリイカ

  880円（税込）

桜島灰干し 焼

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  桜島灰干し さば炙り焼き

  768円（税込）

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  桜島灰干し かんぱちカマ炙り焼き

  829円（税込）

• 桜島灰干し キビナゴ炙り焼き

  660円（税込）

• 桜島灰干し あじ炙り焼き

  829円（税込）

• 桜島灰干し タカえび炙り焼き

  726円（税込）

• 桜島灰干し いか炙り焼き

  1,078円（税込）

• 桜島灰干し 天然鯛炙り焼き

  889円（税込）

• 桜島灰干し チキンステーキ

  889円（税込）

桜島灰干し 揚

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  桜島灰干し 黒豚とんかつ

  1,494円（税込）

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  桜島灰干し 若鶏唐揚げ

  829円（税込）

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  桜島灰干し タカえび天婦羅

  800円（税込）

• 桜島灰干し きびなご天婦羅

  770円（税込）

• 桜島灰干し 大きなアジフライ

  950円（税込）

逸品

• ポテトサラダ

  550円（税込）

• 特製もろみネーズ もろきゅ～

  440円（税込）

• 本場ドイツ製法 ベーコン炙り焼き

  968円（税込）

• 本場ドイツ製法 ソーセージ盛り合わせ

  968円（税込）

• 吉松森とうふ 冷やっこ（硬）

  440円（税込）

• 吉松森とうふ 厚あげ

  660円（税込）

• あつあつ さつま揚げ

  660円（税込）

• シャポーン鹿児島鶏たたき

  1,200円（税込）

飯（棚田百選・幸田棚田鉄山米使用）

• 選べるご飯(白米 or 玄米)

  220円（税込）

• おかず要らずのシンプル塩おにぎり

  220円（税込）

• 天然だし味噌汁

  150円（税込）

• 選べるご飯(白米 or 玄米)セット(味噌汁、漬物)

  363円（税込）