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Reconnaissance ルコネッサンス 料理 2026/01/14 更新
飛騨高山の契約農家 野村農園さんの無農薬野菜を使用した料理など食材にこだわった一皿
・旬で新鮮な野菜を仕入れるのは元より、野菜本来の旨味を追究した結果、辿り着いた提供方法がバーニャカウダ―。目にも鮮やかな瑞々しい野菜をオリジナルの蟹味噌ソースでお召し上がりください。野菜の味が引き立ちます。
厳選された知多牛をじっくりと火入れし、旨味を閉じ込めた至高のロースト。きめ細やかな肉質が生む繊細な甘みと、上質な脂が奏でるまろやかな余韻は、まさに大人の贅沢そのもの。熟練職人が温度と時間を徹底して見極め、素材の持つ潜在力を極限まで引き出した一皿です。接待や特別な席にふさわしい味わいをご堪能ください。
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厳選された鮮魚の澄んだ旨みと、肉厚椎茸の奥深い香りをフレンチの技法で優雅に昇華した一皿です。素材本来の風味を最大限に引き出し、繊細なソースが調和をもたらすことで、格調高い味わいへと仕立てました。洗練された香りと余韻が、特別なひとときを上質に彩ります。
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オーナー選りすぐりの素材を素材をスモークの香りが食材の旨みをふわりと包み込み、ひと口ごとに奥深いコクが広がる。じんわりと染み入る薫香が味わいを一段と引き上げ、余韻まで贅沢に楽しませてくれる一品です。
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/01/14
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