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匠の技！地産地消の熊本郷土料理を堪能
郷土 海鮮 肥後の陣屋 料理 2026/02/06 更新
市場からは目利きの職人が旬の魚を買い付け！タイ、シマアジ、カワハギ、アジなどの活魚が幅5メートルはあろうかという巨大イケスに大漁に泳ぎ、海鮮台には旬の素材がずらり！刺身はもちろん、塩焼き、煮つけ、酒蒸しなど好きなものを目で見て選んでみるのも楽しい◎
馬刺しだけではなく、馬肉料理も多種ご用意！揚げたて辛子レンコン、くまもとあか牛のステーキ、馬肉のコロッケ、この三つが人気のトップ3です！馬のレバ刺しは売り切れになるのが早いのでご予約がおすすめ◎一組につき一人前となりますことをご了承下さい。お一人様や少人数のお客様に好評な「くまもとグルメ6皿セット」もご用意。
各種宴会に最適なプランをご用意。熊本名物をお腹いっぱい堪能できる宴会コースは120分飲み放題付き6500円～お選びいただけます！旬の魚介や熊本郷土料理を味わいながら、賑やかなひとときをお過ごしください◎
飲み放題付6500円～
地元にも観光客にも愛される郷土料理店。匠の技で仕上げる馬刺しや馬肉コロッケ、あか牛ステーキなど、熊本の「おいしい」を存分にお楽しみいただけます。売り切れの馬レバ刺しはご予約がおすすめです！
料理ページ参照
毎日市場直送の新鮮魚介を豊富に入荷しています！店内には幅5mの巨大生簀があり、活きの良い魚が泳ぎます。刺身、塩焼き、煮つけなど、お好みの調理法で鮮度抜群の旬の味覚をご堪能ください♪
料理ページ参照
天草産伊勢海老を贅沢にお造りで。プリプリの身を堪能した後は、旨みが凝縮したお味噌汁に仕立ててご提供いたします。最後の一滴まで伊勢海老の美味しさをお楽しみください。
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冬に旬を迎えるタラの白子。新鮮な白子を丁寧に下処理し、クセのない濃厚でクリーミーな旨みと、とろけるような食感をお楽しみいただけます。素材の味を生かした仕立てで、白子本来の甘みとコクが広がります。日本酒や焼酎との相性も良く、寒い季節におすすめの一品。今だけ味わえる季節限定の美味しさを、ぜひご堪能ください。
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生け簀で管理した鮮度抜群のカワハギを、活き造りでご提供。透き通る身の心地よい歯ごたえと、噛むほどに増す上品な甘みが魅力です。濃厚な肝と合わせることで、味わいに奥行きが生まれ、日本酒との相性も抜群。鮮度が命の一品を、ぜひお楽しみください。
3000円～
うまかもんが盛りだくさん！旬を楽しむ！毎日市場直送の、肥後の陣屋の旬のメニューです♪
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呼子の海から直送された活ヤリイカを、姿造りで贅沢にご提供。 新鮮なイカの歯ごたえと甘み、鮮度抜群の美味しさをお楽しみいただけます。 さらに、後造で天ぷら、塩焼き、刺身としてもお楽しみいただけます。 数量限定のため、早い者勝ち！この機会をお見逃しなく。
2500円～
新鮮なキビナゴを使用した天ぷらは、外はサクサク、中はふわっとした食感が特徴。キビナゴの軽やかな旨味と、揚げたての香ばしさが絶妙に絡み合い、ひと口ごとに海の風味が広がります。九州ではポピュラーなお魚で、シンプルながらも深い味わいが魅力です。どんなお酒とも相性抜群。新鮮なキビナゴを、ぜひご賞味ください。
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特大のマグロのカマを豪快に焼き上げます！調理に40分ほどお時間をいただきます。毎日ご用意できるわけではございませんので、ご予約の際はお気軽にお申し付けください。
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天草の海で育った地ダコを、甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ郷土の味。 本場天草では真ダコを丸ごと一匹煮てナイフで切り分けることからステーキと名付けられたとか！ “ステーキ”という名はついていても、実はやわらかく煮上げた「たこの柔らか煮」。フォークでスッと切れるほど、しっとりやわらかく仕上げています。 噛むほどに広がる旨みと、懐かしさを感じる甘めの味付けは、お酒のお供にもごはんのおかずにもぴったり！
1,250円（税込）
刺身や郷土料理が看板メニューではありますが、こんなちょっとした一品も毎日ご用意してます！日替わりで80品のメニューもあります！日替わりメニューなので、品切れの可能性もございます。
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熊本城応援！「瓦そば」の起源は熊本城を舞台とした西南戦争にゆえんします。あれから百四十年余 熊本地震で被災した熊本城復興のために『瓦そば』として蘇りました。 熱々の瓦に載せた茶ソバと具材を温かい特製ダレでお召し上がりください。
1,500円（税込）
内容 : タコステーキ、特選霜降り馬刺し、辛子れんこん、ひともじぐるぐる、タコ飯、天草産魚の焼物、地鶏天草大王のタタキ、旬の天ぷら盛り、だご汁
4,000円（税込）
内容 : タコステーキ、特選霜降り馬刺し、辛子れんこん、ひともじぐるぐる 熊本名物の基本がこのセットに集まっている！ これさえ食べれば熊本を食べつくしたといっても過言ではないかも？？？
2,500円（税込）
陣屋では、毎日仕入れる新鮮な食材を使用し、どの料理も素材の旨味を最大限に引き出しています。こだわり抜いた食材を使ったメニューで、どれも絶品。贅沢なひとときをお楽しみください。
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ブリ、コノシロ、ヒラメ、タイなどなど毎日が新鮮！ 職人の匠「煮付け」、素材の味を楽しむ「塩焼き」「酒蒸し」など、調理方法をお客様のお好きな料理を選んでいただきます！
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新鮮な魚を使用した単品刺身。毎日仕入れる旬の魚を贅沢に一切れずつお楽しみいただけます。シンプルに魚本来の旨味を堪能できる一品です。お好みの魚をじっくり味わいたい方にぴったり。
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一番人気の活き造りは、高級魚としても名高いシマアジです！ 800ｇから1kgくらいの大きさですが、一匹丸ごとで、6000円～で食べられます！
6000円～
毎日の仕入れ次第でメニューは変わっていきますので、ここに単品のメニューは書けませんが、当店のご注文の6割は魚を使ったメニューです！
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極上の霜降りから、旨みあふれる赤身、希少な馬レバー、コリコリ食感のフタエゴ、とろけるようなタテガミまで――。 馬刺しの魅力を存分に味わえる、贅沢な5種の盛り合わせです。 部位ごとに異なる食感と旨みを、ぜひ食べ比べてご堪能ください。 ※仕入れにより内容が変わる場合があります。
7,700円（税込）
熊本名物・馬刺しを少しずつ楽しめる、旅先にちょうどいい贅沢プレート。 霜降りや赤身、希少部位まで、5種の味わいを少人数でも気軽に味わえます。 「まずはひと口」そんな方にもおすすめの一皿です。
3,900円（税込）
とろける食感と旨味が凝縮された霜降り馬刺し。新鮮な馬肉本来の甘みと風味をそのままお楽しみいただけます。素材の良さを存分に感じる逸品です。
3,000円（税込）
馬肉は低脂肪・高タンパク質でヘルシー。栄養満点でありながら、しっかりとした味わいを楽しめる馬肉料理は、健康志向の方にもおすすめです。
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新鮮な赤身肉は、しっかりとした食感と豊かな旨味が特徴。脂身の少ない赤身部分ならではのさっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。馬肉本来の風味を堪能できる一皿です。
2,000円（税込）
柔らかな食感と濃厚な旨味が特徴のフタエゴ刺。新鮮な素材を活かし、口の中で広がる豊かな風味をお楽しみいただけます。贅沢な一皿として、特別なひとときをご堪能ください。
1,800円（税込）
売り切れ御免の大人気の一品。 新鮮な馬レバーを使用したレバ刺しは、濃厚でまろやかな味わいが特徴。滑らかな食感と豊かな風味をそのままお楽しみいただけます。新鮮だからこその贅沢な逸品です。
2,200円（税込）
新鮮な馬肉（桜肉）と納豆が絶妙に絡み合った桜納豆。馬肉の豊かな旨味と納豆のコクが一体となり、深い味わいを楽しめます。シンプルながら奥深い、贅沢な一皿です。
800円（税込）
新鮮な馬肉を使用した馬にぎりは、旨味が凝縮された贅沢な一口。しっとりとした食感と、豊かな風味が口の中で広がります。シンプルながらも馬肉本来の美味しさを存分に味わえる逸品です。
1,200円（税込）
新鮮な馬肉を使った馬串は、香ばしく焼き上げられ、ジューシーで柔らかな食感が特徴。旨味がぎゅっと詰まった一口サイズで、シンプルながらも深い味わいを楽しめます。ビールやお酒との相性も抜群です。
550円（税込）
熊本といえば馬肉！その中でも特に希少な「馬せきずい」を唐揚げにしました。ここでしか味わえない、驚きと旨みの一品をぜひどうぞ。
800円（税込）
馬肉の中でも旨みたっぷりの“馬ひも”を鉄板焼きで。ジュージューと音を立てながら運ばれる香りに食欲がそそられ、お酒との相性も抜群です。
1,500円（税込）
熊本では一文字と呼ばれる分葱を湯がいて、その名の通りぐるぐる巻いて酢味噌で食べる郷土料理。ざくざくとした食感がgood。
500円（税込）
揚げたての辛子蓮根は、外はサクサク、内はシャキッとした食感が楽しめる一品。ピリッと効いた辛子の風味が蓮根の旨味を引き立て、熊本の伝統的な味わいを存分に感じられます。熊本の郷土料理を代表する、香ばしくてクセになる美味しさ。熱々をぜひお楽しみください。
850円（税込）
“だご”とたっぷりの野菜を、味噌または醤油仕立ての出汁でじっくり煮込んだ郷土の味。 素朴でやさしい味わいが、心と体をほっと温めてくれます。
950円（税込）
熊本の郷土料理はもちろん、当店オリジナルの創作郷土料理など、種類も豊富に取り揃えています！
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熊本発祥の太平燕は、鶏肉や野菜、春雨が入ったヘルシーなスープ。深みのあるスープともちもちした春雨が絶妙に絡み合い、あっさりとした中にも豊かな味わいが広がります。体に優しく、心温まる一品です。
980円（税込）
香り豊かな阿蘇高菜で、シャキシャキの山芋と爽やかな梅肉、そして酢飯を包んだ一本。 高菜の風味と梅の酸味が絶妙にマッチした、さっぱり味の巻寿司です。
1,100円（税込）
「あか牛」の後ろ脚の太モモの部位です。きめが細かく、柔らかく、旨味のある赤身が特徴です。
5,000円（税込）
あか牛のサーロインは、適度な霜降りと旨味に優れる赤身のバランスが良く、甘み・風味に優れたジューシーなおいしいお肉ということで人気のお肉です。
7,500円（税込）
阿蘇のあか牛から丁寧に仕込んだセンマイを、特製ダレで味付けした一品。 コリコリとした食感と、クセのない旨みがやみつきに。 そのまま食べて美味しい、通好みの酒肴です。
900円（税込）
広大な阿蘇の草原で育った、旨みと赤身のバランスが絶妙なブランド牛。あっさりしながらもコク深い味わいは、肉本来の美味しさを存分に楽しめます。ここでしか味わえない、阿蘇の恵みをぜひご堪能ください。
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熊本・天草地方で育った天草大王を使用した串焼きは、しっかりとした肉質とジューシーな旨味が特徴。ひと串ごとに鶏肉本来の深い味わいと程よい歯ごたえを楽しめます。じっくりと焼き上げた香ばしさが、食欲をそそります。ビールやお酒とともに、贅沢なひとときをお楽しみください。
500円（税込）
天草大王の手羽先は、一羽から取れるのはもちろん二本だけ。 贅沢に味わえるこの貴重な部位を、塩焼きと唐揚げでお楽しみいただけます。ジューシーで深い旨味が感じられる塩焼き、カリッとした食感と旨味が広がる唐揚げ、どちらも一度食べたらやみつきに。 数量限定のため、売り切れごめん！お早めにどうぞ。
600円（税込）
天草大王のコロコロ焼きは、一口サイズで食べやすく、ジューシーな鶏肉の旨味がぎゅっと詰まっています。外は香ばしく、中はふっくらジューシー。シンプルな味付けで素材の良さを引き立て、お酒やご飯と相性抜群です。食べやすいサイズで、ついつい手が伸びる美味しさです。
2,300円（税込）
昭和初期に一度は絶滅し、近年復元に成功した、熊本県内のみ飼育生産されている日本国内最大級の熊本のブランド地鶏「天草大王」。しっかりとした歯ごたえと、ギュッと凝縮された旨みが特徴です。
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熊本が誇る地鶏「天草大王」を贅沢に使用。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに揚げたチキンを、南蛮ダレにからめました。仕上げに自家製の特性タルタルソースをたっぷりとかけ、甘酸っぱさと濃厚さが絶妙に調和した逸品です。
2,200円（税込）
熊本地鶏「天草大王」を豪快に唐揚げに。旨みが濃いモモ肉と、あっさりとした胸肉をミックスし、食感と味わいの違いを一度に楽しめる贅沢な一皿です。外はカリッと、中はジューシーに仕上げました。
1,900円（税込）
ふわふわの鰻を特製タレで焼き上げたひつまぶし丼。最初はそのままで、薬味やお出汁を加えて、味わいの変化を楽しめます。贅沢な一杯をご堪能ください。
3,980円（税込）
じっくり焼き上げたふっくら鰻を、特製のタレで仕上げた贅沢な一品。香ばしい香りと、とろけるような食感が口の中に広がります。ご飯と一緒に味わう至福のひとときをお楽しみください。
3,800円（税込）
丁寧に焼き上げたうなぎを、特製のタレで仕上げた蒲焼。香ばしい香りと、ふっくらとした身の食感が絶妙です。口の中に広がる深い旨味を、じっくりご堪能ください。
3,600円（税込）
料理人が丹精込めてつくる本物の味、そしてこだわり
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新鮮なひょうたんを使った漬物は、シャキッとした食感とあっさりとした味わいが特徴。さっぱりとした塩味と、ひょうたんの自然な甘みが口の中で広がり、酒のつまみにぴったりな一品です。食事の箸休めとしても、贅沢なひとときを演出します。
650円（税込）
新鮮なホタルイカを、特製のタレにじっくり漬け込んだ沖漬け。甘みと旨味がしっかりと染み込み、口に入れた瞬間に広がる深い味わいが魅力です。お酒との相性も抜群な一品です。
650円（税込）
熊本の方言で、「とりあえず」という意味です。地酒に合うメニューをご用意しております。
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みずみずしく冷えたトマトは、ひんやりとした食感と甘みが絶妙。さっぱりとした味わいが、暑い日にもぴったりの一品です。シンプルながら、トマト本来の美味しさを存分に味わえます。
650円（税込）
鶏もも・砂ずり・鳥皮・ぼんじり・鳥レバー・豚バラ・ウィンナー・つくね・しいたけ・ししとう・白ネギ・豚足
180円～
鳥もも・鳥皮・砂ずり・鳥レバー・ぼんじり・豚バラ・手羽先・ウィンナー・つくね・ホルモン・白ネギ・ししとう・シイタケ・牛串・馬串・豚足
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焼き鳥を8本セットでお楽しみいただける贅沢な一品。もも、豚バラ、つくねなど、バリエーション豊かな味わいが勢揃い。ジューシーで香ばしい焼き加減が、どれも一口ごとに楽しめます。ご家族やグループでシェアして、焼き鳥の美味しさをたっぷりご堪能ください。
1,700円（税込）
県産の野菜をたっぷり使用してます！
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新鮮な旬野菜をふんだんに使用したサラダは、シャキシャキとした食感と豊かな風味が特徴。旬の味わいを存分に楽しめる一皿で、ヘルシーでありながら満足感も十分。ゴマ醤油ドレッシングで、野菜本来の美味しさを引き立てます。
800円（税込）
クリーミーなドレッシングとシャキシャキの新鮮野菜、そしてとろっとした半熟卵が絶妙に絡み合うシーザーサラダ。濃厚なチーズの風味と、半熟卵のまろやかさが、ひと口ごとに楽しさを広げます。ヘルシーでありながら、満足感も抜群な一皿です。
980円（税込）
新鮮な海の幸をふんだんに使った海鮮サラダ。プリプリの海老や魚介が、シャキシャキの野菜とともに絶妙に絡み合います。特製ドレッシングが海鮮の旨味を引き立て、まるで海の恵みをそのまま楽しんでいるような贅沢な一皿です。
1,300円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/02/06
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