新小岩酒場 料理のこだわり
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厳選した牛もつの旨味と、秘伝の出汁が染みる逸品です。
厳選された国産牛の小腸のみを使用。脂の甘みがとろける「プリプリ」の食感は、丁寧な下処理があってこそ。秘伝の出汁は、もつの脂を上品に引き立てる芳醇な醤油や濃厚な味噌から選べ、キャベツやニラの甘みが溶け出すほどに深みが増します。最後の一滴まで旨味が凝縮されたスープで楽しむ、〆のちゃんぽんまでが至福のひとときです。
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旬の素材と職人の技を使ったコースをご堪能ください。
【妥協なきこだわり】一皿ごとに職人の魂を込めた、ストーリー性のある構成が自慢です。備長炭で焼き上げる香ばしい焼き鳥、黄金出汁が芯まで染みた京おでん、そして鮮度抜群の馬刺しや厚切り牛タン。メインの「もつ鍋」は、素材の旨味を引き立てる秘伝の出汁が決め手です。3,000円からという驚きのコスパで、驚きと感動の宴を演出いたします。








































