焼き鳥　新町発酵堂

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  2種の発酵調味料でじっくり低温発酵。名物！自家製発酵蒸し鶏

  他では食べられない、唯一無二の一皿！厳選した食材を、自家製の2種類の発酵調味料に漬け込み、低温でじっくり発酵熟成。旨みが凝縮され、口の中でほろりとほどける極上の味わいに。仕上げにはオリジナルの発酵ネギだれ！風味豊かで後を引く味わいに、リピート続出の人気メニューです。

  770円（税込）

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  名物！曜日限定　肝ねぎごま油

  新町発酵堂の鶏肉は、岐阜県の無投薬鶏「奥美濃古地鶏」を使用。新鮮な肝を土佐備長炭でさっと焼き上げ、たっぷりねぎとごま油をかけていただく至福の逸品。曜日限定のため早いもの勝ち！

  330円（税込）

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  発酵酒粕バーニャカウダー

  寺田本家さんの酒粕に舞茸を加えたオリジナルソースは、酒粕の甘さと舞茸のコクが合わさった奥深い味わい。ケール、ラディッシュ、レタスなど旬の野菜も愉しめ、ヴィーガンの方にも人気があります。

  770円（税込）

◆名物

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  発酵蒸し鶏

  ハーフ400円

  750円（税込）

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  焼鳥　肝ねぎごま油（1本）

  330円（税込）

◆スピードメニュー

• 夏野菜の揚げびたし

  580円（税込）

• 鶏皮ポンズ

  500円（税込）

• 冷やしトマト

  550円（税込）

• 特製　冷やっこ

  400円（税込）

• 肝の旨煮

  500円（税込）

• 枝豆

  500円（税込）

◆逸品

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  アボカド醤麹かけ

  650円（税込）

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  発酵キムチ

  580円（税込）

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  酒粕バーニャカウダー

  770円（税込）

• 発酵堂サラダ

  680円（税込）

• チキン南蛮

  800円（税込）

• 〆のそうめん

  780円（税込）

• 梅みそ焼おにぎり

  580円（税込）

• 納豆肉みそきゅうり

  650円（税込）

• 鶏そぼろ出し巻

  770円（税込）

• 薬膳ぬか漬け

  580円（税込）

• 【曜日限定】ムネ肉タタキ

  850円（税込）

• ずりぽん

  650円（税込）

• 塩麹厚揚げ

  350円（税込）

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  クラッカーのせ　レバーペースト

  770円（税込）

• さつまいもハニーバター

  450円（税込）

• 前菜盛り合わせ

  1,500円（税込）

◆創作焼鳥

• はらみ大根

  330円（税込）

• 砂肝の梅胡椒焼

  320円（税込）

• ねぎま梅マヨ焼

  360円（税込）

◆焼野菜

• 長芋の白みそ焼

  350円（税込）

• ピーマンの梅おかか焼

  350円（税込）

• 玉ねぎ/白ねぎ

  250円（税込）

◆焼鳥（串は2本～のオーダーとなります。塩・タレ選べます）

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  なんこつ入りつくね

  330円（税込）

• 奥美濃古地鶏　鶏もも

  330円（税込）

• 心

  290円（税込）

• ずり/肝/ささみ（梅・わさび）/ムネ（梅・わさび）/はらみ/皮

  290円（税込）

• 手羽先/ねぎま

  330円（税込）

• 希少　せせり

  310円（税込）

• やげん軟骨/ぼんじり

  270円（税込）

• 粗挽きウインナー

  290円（税込）

◆ヴィーガン串

• せせり風おからこんにゃく

  290円（税込）

• 車麩ねぎま

  290円（税込）

◆揚げもの

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  鶏唐揚げ

  850円（税込）

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  無農薬ポテトフライ～オーガニック発酵ケチャップ付～

  660円（税込）

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  さつまいもチップス

  600円（税込）

• エリンギ唐揚げ

  660円（税込）

• 手羽先旨唐揚げ

  330円（税込）

◆焼鳥と一緒に

• どく消しセット

  650円（税込）

• 三年梅干し

  280円（税込）

◆〆もの

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  葛にゅうめん

  980円（税込）

• スープ付玄米おにぎり

  580円（税込）

• 鶏スープ茶漬け

  980円（税込）

• 平飼い卵使用　卵かけご飯

  680円（税込）

• お茶漬け（梅・わさび）

  580円（税込）

• 地鶏スープ

  385円（税込）

◆鍋

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  香味野菜とムネ肉のしゃぶしゃぶ（2人前～）

  ※前日までに要予約

  1人前3800円

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  きのこのとろろ鍋（2人前～）

  ※前日までに要予約

  1人前2400円

◆甘

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  季節の甘酒アイス

  550円（税込）

◆定食

• チキン南蛮定食

  チキン南蛮/発酵玄米/サラダ/蒸し野菜/青菜のおひたし/ひじきふりかけ/ぬか漬け/みそ汁

  2,300円（税込）

• 旬の野菜と厚揚げのみぞれ煮定食

  みぞれ煮/発酵玄米/サラダ/蒸し野菜/青菜のおひたし/ひじきふりかけ/ぬか漬け/みそ汁

  2,000円（税込）

• 発酵焼き鳥丼

  焼き鳥丼/ぬか漬け/みそ汁

  1,600円（税込）

• 発酵卵かけごはん

  卵かけごはん/ぬか漬け/みそ汁

  780円（税込）

◆お子様メニュー

• KIDSプレート

  玄米おにぎり2個/鶏のからあげ2個/蒸し野菜/つくね1本/ポテト/枝豆

  1,280円（税込）

• ミニKIDSプレート

  玄米おにぎり2個/蒸し野菜/枝豆/好きな焼鳥1本/みそ汁

  820円（税込）