泉岳寺　日本料理

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tak タケ 料理 2025/11/01 更新

tak タケ 料理のこだわり

  • 漁港から直送の魚

    漁港から直送の魚

    北海道、金沢、徳島などから直送の魚を血抜きし丁寧に保存してから使用しています

  • 生産者直送の和牛

    生産者直送の和牛

    お店で熟成させ旨みを出してから使っています

料理に関するメッセージ

  • 和食の基本を丁寧に守りながら、季節の移ろいや素材の個性を最大限に引き出す、独自の表現を追求しています。伝統の技術に現代的な感性を重ね、盛り付け・香り・温度・音まで五感に響く一皿を構成。25年以上の経験で培った技術と感性により、和・洋・自然の境界を越えた味の調和を実現しています。使う調味料は自然由来のものを中心に、化学調味料は一切不使用。毎朝仕入れる旬の素材に敬意を払い、余すことなく使い切ることを信条としています。コースは、食文化の背景にまで配慮しながら構成され、特別な一日をかけがえのない体験へと昇華させます。

    tak タケのスタッフ1

    オーナーシェフ

    武井

    群馬

    よろしくお願いいたします

  • tak タケのスタッフ1

    武井

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日：2025/11/01

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  • ◎：即予約可
  • □：リクエスト予約可
  • TEL：要問い合わせ
  • ×：予約不可
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